Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Master klasa sa šest boca za Syrah i Shiraz

Syrah potječe iz Francuska , a svoju slavu stekao je zahvaljujući dragocjenim vinima s Dolina Rhône . Često mesnato, taninska i punog tijela, ovo grožđe s plavkasto-crnom kožicom pokazalo se prilagodljivim vinogradima širom svijeta.



Syrah prikazuje niz okusa i tekstura, koji ovise o njegovom podrijetlu, stilu i starosti. Na jednom kraju dim crne masline, bijelog papra, ljubičice, pa čak i ugljena otkriva Syrahovu elegantnu i slanu stranu, dok pita od sladića, borovnica i kupina pokazuje njegove bujne i voćne značajke.

S toliko mogućnosti potrošači će iz usporednih degustacija izvući maksimum. Istražite kontrast između Syraha iz starog svijeta u Francuskoj i iz novog svijeta Kalifornija , ili stilske razlike između Shiraza i Syraha iz Australije.

Organizirajte svoje kušanje u tri ključne kategorije: Stari svijet Francuska nasuprot Novom svijetu Kalifornija australski Syrah naspram Shiraz i mladi naspram zrelog Syrah. Dok kušate, tražite arome i okuse, ali razmislite i o teksturi. Jesu li tanini fini, glatki ili krhki?



Naravno, trebat ćete pokupiti nekoliko boca, pa smo uključili savjete o tome što potražiti. Ako ne možete pronaći točno podudaranje, zamolite svog omiljenog prodavača da preporuči alternative.

Grožđe Syrah na vinovoj lozi u Kaliforniji

Grožđe Syrah u Kaliforniji / Getty

Stari svijet Francuska protiv Novog svijeta Kalifornija

Ako je Francuska Syrahina domovina, dolina Rhône je njezino sjedište. Crvena vina iz poznatih apelacijskih krajeva Sjeverna Rona - Cornas , Sveti Josip , Ermitaž , Crozes-Ermitaž i Côte-Rôtie istaknite Syrah u klasičnom obliku.

Mnogi stručnjaci smatraju Syrah sa strmih padina Obale-Rôtie vrhuncem elegancije i strukture, s kapacitetom za dugo razdoblje starenja. Ta vina predstavljaju jedinstvenu lokalnu tradiciju: udio do 20% sorte bijelog grožđa Viognier . Iako većina vinogradara sadrži puno manje, Viognier daje cvjetne i začinske note uz zaobljeniju teksturu. Užarena priznanja i potražnja kolekcionara pridonijeli su rastućim cijenama ovih vina.

Boce s Hermitagea također donose visoke cijene, posebno one iz sela Tain-l’Hermitage. Ta vina mogu odležati desetljećima i pobuditi tonove kupine, ljubičice, dima i pečenog mesa.

U južnoj Roni Syrah je pokazao afinitet u mješavinama s voćnijim Grenache i burlije Mourvèdre . Ova klasična mješavina Côtes-du-Rhône, poznata kao „ GSM , ”Oponašali su se vinari širom svijeta. Mnogi dodaju vlastiti spin kako bi stvorili SMG ili MSG, gdje prvo slovo označava grožđe s najvećim postotkom u mješavini.

Sortni Syrah iz Rhône iskrivljava svježe i slano, zeljastih, mesnatih, dimljenih i cvjetnih karakteristika u mladosti koje s vremenom postaju kožaste i paprenije.

Iako se neke regije Novog svijeta približavaju Syrah-u sjeverne Rone, zrelo i sjajno voće, zajedno s jačim alkoholom, neizbježno prosipa tajnu sunčevog svjetla Novog svijeta.

Kalifornija prednjači u američkoj proizvodnji Syraha. Ovisno o tome gdje se uzgaja u državi, vina mogu biti suzdržana ili kričava. Međutim, kalifornijsko izdašno sunce i duga, topla ljeta odaju podrijetlo vina, čak i u jednoj od najboljih i najhladnijih regija države, Obala Sonoma . Ako kušate Syrah koji više potiče voće i začini nego zemljanost, vjerojatno ste pijuckali vino iz Kalifornije.

Stari svijet Francuska protiv novog svijeta Kalifornija Syrah

Vino 1 : Potražite crvenu boju s Côte-Rôtiea, Cornasa ili bilo kojeg drugog naziva sjeverne Rone za klasični primjer Siraškog starog svijeta.

Vino 2 : Potražite mogućnosti za Novi svijet u srednjim obalama Kalifornije.

Syrah u vinariji Ranch Refugio u Kaliforniji

Syrah u Kaliforniji / Getty

Australijski Syrah protiv Shiraza

Syrah i Shiraz su isto grožđe . U Australija , kada su vina označena kao jedno ili drugo, razlika proizlazi iz regionalne klime i srodnog stila.

Australije regije s hladnijom klimom poznate po Syrahu uključuju Dolina Yarra , Mornington Poluotok i Tasmanija , kao i Adelaide Hills i Rijeka Margaret , gdje se može naći prigodna boca. U ovim dijelovima vinari modno oblikuju Syrah po žustrim, vitkim i slanim stilovima Francuske. Klima im omogućuje taj izbor.

Vinari često fermentiraju stabljike ili cijele grozdove, tehniku ​​koja traži zemljani, drvenasti, biljni karakter. Također slijedi određenu taninsku finoću, što klima neće uvijek dopustiti. Razina alkohola obično je niža od vrijednosti iz toplijih krajeva, dok vina imaju suhlje, griplje tanine i dobru strukturu.

Sve što trebate znati o Syrah / Shiraz

Alternativno, Dolina Barossa , McLaren Vale i daljnja obala vapnenca, sve u Južnoj Australiji, stekle su reputaciju hrabrih stilova Shiraza. Stilski su ova vina bujna, voćna, puna tijela i više alkohola.

Shiraz također može ostaviti dojam slatkoće, zahvaljujući zrelom i slasnom okusu crnog voća, sklisko-slatkog učinka glicerola, nusprodukta proizvodnje alkohola ili rezidualnog šećera. Potonji je uobičajeniji za početni Shiraz s vrijednom cijenom, dok vrhunski primjeri fermentiraju suho. Tanini Shiraz su glatkiji i zaobljeniji zbog zrelog grožđa.

Australijski Syrah protiv Shiraza

Vino 1 : Potražite vino s oznakom 'Syrah' iz doline Yarra, poluotoka Mornington ili Adelaide Hills.

Vino 2 : Shiraz iz Barosse oličenje je smjelog australskog stila.

Berba grožđa Syrah u Cote-Rotieu u Francuskoj

Berba grožđa Syrah u Côte-Rôtie, Francuska / Getty

Mladi protiv zrelih Shiraz / Syrah

Sva vina odležavaju. Neki samo rade bolji posao od drugih. Ključno je da li se vino poboljšava ili povoljno razvija svake godine kad ostane u boci.

Najbolji Syrah može stariti 30 godina, iako je prosječni raspon dobrog do velikog Syraha od pet do 15 godina. Syrah grožđe, poput Crni pinot ili Cabernet sauvignon , sadrže tri strukturna stupa koji stvaraju sjajne crvene: kiselina , voće i tanin.

Syrah iz hladnije klime obično ima više kiselosti. Težnja grožđa da očuva prirodnu kiselost pomaže mu dugovječnost. Kiselost vinu daje strukturu, svježinu i djeluje kao konzervans.

Crvena vina koja mogu ići na daljinu također imaju dobru koncentraciju voća. Syrah, bez obzira na podrijetlo, sazrijeva u vino prepuno okusa, s mesnatim, dimljenim notama slanine slojevitim sladićem, maslinama, crnim voćem i začinom papra.

Što znači kad isto grožđe ima različita imena?

U ravnoteži s kiselinom i koncentracijom okusa, razina tanina također poboljšava njegov potencijal starenja. Zapravo, tanini u mladosti mogu biti grubi, opori ili razdvojeni, što praktički zahtijeva vrijeme u boci da omekša. Polimerizacija, postupak kroz koji se tanini kombiniraju i tvore dulje lance, rezultira uglađenijim, skladnijim osjećajem u ustima.

Kad kušate mlada vina protiv zrelih boca, usporedite tri kvalitete: boju, aromu i karakter nepca.

Prvo ispitajte boju. Svijetla, zasićena, rubinasto ili ljubičasto obojena Syrah ukazuje na mladost. Starija vina, uslijed oksidacije, gube svoj sjaj i prelaze u smećkaste i ciglaste tonove. Počinju se pokazivati ​​na rubu ili rubu vina i s vremenom prodiru u središte.

Drugo, usporedite arome. Mlada vina mirišu svježe, bilo sa svijetlim kupinama, slaninom, s mesom s roštilja, ispucanim crnim paprom ili ljubičicama. Starija vina gube ove primarne arome zbog sekundarnih ili tercijarnih nota. Kad se aromati pretoče u note kože, kutije cigara ili čak suhe zemlje, vino je počelo stariti.

Na nepcu, mlađa vina obično imaju žustru kiselost i grube tanine, u odnosu na zrelije flaše. Starija vina razvijaju složenost jer se njihova kiselost i tanini izglađuju i integriraju.

Mladi protiv zrelih Shiraz / Syrah

Vino 1 i Vino 2 : Pokušajte potražiti biblioteke Syrah od istog proizvođača, idealno s najmanje pet godina razlike u berbi. Ili pokušajte doći do dvije boce iz iste regije s razlikom berbe od najmanje pet godina.