Sposobnost punjenja da izdrži test vremena već se dugo smatra znakom kvalitete, ali to možda nije slučaj za svako vino ili čak za svaku regiju.

Nikada nismo morali preispitivati ​​dobnu dob vina iz regija Starog svijeta poput Francuska i Italija - odgovor već znamo. Vinarije u tim zemljama datiraju iz generacija i vrhunskih berbi, recimo, bordo ili Barolo može trajati desetljećima imamo zadovoljstvo i sposobnost da kušamo tako starije boce kao dokaz njihove moći. Mogu li vina iz Novog svijeta odležati na isti način? Još važnije, trebaju li se uopće držati istog standarda?

S obzirom na relativnu mladost mnogih proizvođača iz Novog svijeta, na pitanje starosne dobi može biti teško odgovoriti. Uz to, neka od ovih vina dolaze iz toplije klime i strukturno se razlikuju, sa zrelijim profilom voća i možda nižom kiselošću i većim alkoholom. Iako ti atributi mogu učiniti da vina izgledaju pristupačnija i šarmantnija u mladosti, ona mogu utjecati i na njihovu dugovječnost. Znači li to da su to manja vina? Ili su jednostavno drugačiji?

7 savjeta za čuvanje vina kako biste bili sretni vi i vaše boce

Uzorkovao sam brojne Washington vina iz 1970-ih, 80-ih i 90-ih. U većini slučajeva pokazali su se izuzetno dobro. Bez sumnje mislim da od pravih proizvođača i berbi vina iz Washingtona i drugih regija Novog svijeta mogu posjedovati onu čarobnu ravnotežu voća i strukture koja će im omogućiti da graciozno odležavaju desetljećima. Ali manje sam uvjeren da je važno kako bi se mogli smatrati 'velikima'.

Volimo uspoređivati ​​izljeve Novog svijeta protiv stupova Starog svijeta jer su, iskreno govoreći, oni bili mjerni štap. I da, treba nešto reći za vino koje može sazrijevati desetljećima. Ali nema li mjesta i za one koji su nečuveno ukusni, recimo, pet, 10 ili 15 godina, a zatim izblijede?

Po meni, izvrsna vina i vinske regije predstavljaju nešto drugačije, nešto što se nigdje drugdje ne ponavlja sasvim. To može biti aroma, okus, koncentracija ili tekstura. To može biti raznolikost ili stil. To bi mogla biti struktura vina, i, da, možda čak i njegova dugovječnost. Ili, u konačnici, neka savršena kombinacija svih ovih stvari. Ta je jedinstvenost ono što određeno vino čini velikim.

Svaka regija svjetske klase na stol donosi nešto drugo. Umjesto da vas uhvate u usporedbi, zašto jednostavno ne biste prigrlili i proslavili razlike. Napokon, nisu li te razlike dio onoga što vino čini tako fascinantnim i zabavnim?