Ako Oklahoma City dočara slike stovarišta, rodea i kamioneta koji potresaju country glazbu, pa ... niste u krivu. Ali krajnje je vrijeme da planirate posjet i upoznate ovaj poletni grad i njegovu vinsku scenu koja se razvija.

Dugo vremena regionalno središte za umjetnost i kulturu, kulinarska scena Oklahoma Cityja neprestano je rasla u posljednjem desetljeću. Puno je novih mjesta za piće i objedovanje u brojnim rastućim četvrtima. Grad nudi razne inovativne, pristupačne mogućnosti gdje vino zauzima središnje mjesto.

'Nakon što smo dobili [NBA] Oklahoma City Thunder [2008.], mislim da je to bila prava prekretnica', kaže LaVeryl Lower, koja je suvlasnica gotovo 31-godišnjaka Vinski bar i bistro Metro sa svojim suprugom Chrisom. 'I sada, prije nekoliko tjedana, u jednom tjednu otvorilo se šest restorana koji su svi bili neovisno u lokalnom vlasništvu.'

Rast turizma i priljev radnih mjesta od tvrtki poput Dell-a, General Electric-a i Amazona pomogli su pokrenuti njegovu scenu hrane i pića kroz teška vremena. Čak je i tijekom recesije, kaže Lower, dok su veća tržišta usporavala kupnju vina, njezin bar i drugi u tom području još uvijek mogu kupovati.

'Razvili smo odnose s puno vinarija koje možda nisu mislile da će Oklahoma biti dobro tržište, koji su shvatili da smo zaista dobro tržište', kaže Lower. 'Mislim da vinske karte u cijelom gradu to odražavaju.'

'Naš najvažniji cilj je pružiti znanje i obrazovanje kupcima koji žele takvu vrstu interakcije, ali bez da budemo kruti ili snažni u pogledu onoga što bi kupac trebao voljeti.' —Ashley Skinnell, vinski menadžer, Freeman’s Liquor Mart

To se može jasno vidjeti na Pritchard , koja je otvorena u listopadu 2016. Shelby Sieg, izvršni kuhar, također liječi vinsku kartu. Napustila je područje Oklahoma Cityja na nekoliko godina kako bi usavršila svoje vještine slastičara na istočnoj obali. Iako nije mislila da će se vratiti na to područje, gradska scena s hranom i pićem uvjerila ju je da preispita.

„U vrijeme kad sam se [vratio] ovdje, zaista je, zaista super vidjeti neke kuhare koji su živjeli na drugim većim tržištima kako se vraćaju i vraćaju svoje znanje, ili nadolazeće kuhare koji su odlučili izaći sami i stvarno riskiraju ”, kaže Sieg. 'Količina koncepata poput chefova po gradu upravo je eksplodirala.'

Pritchard, glavna namirnica za jelo, pomogao je potaknuti koncept sezonskih malih tanjura po cijelom gradu. Ljudi su se u početku toliko kolebali da Sieg kaže da su morali dodati veće predjelo na jelovnik. No, kako je kultura blagovaonice evoluirala, hvata se opušteniji stil.

'Ne znam nužno je li The Pritchard bio na čelu toga, ali mislim da smo tome pridonijeli i zaista sam uzbuđen zbog načina na koji grad trenutno ide', kaže Sieg. 'Mislim da bi nas ljudi trebali više posjećivati.'

Jakobove kapice u The Pritchard / Foto James Harber

Najbolji vinski barovi u Oklahoma Cityju

Pritchard

Smješten u četvrti Plaza, Pritchard specijalizirao se za butik vina i male tanjuriće. Očekujte jela koja se odnose na Siegov trening slastičara. Slatke i slane kombinacije poput burrate i breskvi s bosiljkom i hrskavom pilećom kožom poslužuju se uz charcuterie i sireve ukrašene svime, od karamele od smokava do džema od bazge od rabarbare.

'Upravo izlazimo na našu trogodišnju obljetnicu [u listopadu]', kaže Sieg. Kad se otvorio The Pritchard, 'u Oklahoma Cityju doista nije postojao još jedan koncept malih ploča', kaže ona. 'Mi smo se upravo našli na rubu takve vrste trendova.'

Siegova se jela izvrsno slažu s opsežnom vinskom kartom. Izaberite između oko 60 boca, od kojih 25 nudi čaša. Svratite tijekom popodneva ili kasno u noć Sretan sat za 6 dolara čaša vina, među ostalim specijalitetima. Twenty Twosday nudi boce vina s 22 dolara, a tijekom marende vikendom probajte Siegove krafne poslužene sa slanim ganacheom od karamele.

Bar Abolada / Fotografija ljubaznošću Bar Abolada

Šumoviti bar

Svijetla, otvorena i prozračna, s biljkama koje se vinove loze spuštaju od prozora od poda do stropa, Šumoviti bar je brzo postao glavna umjetnička četvrt otkako su ga 2018. otvorili Riley Marshall i Dustin Lancaster.

Većina vina ovog bara, uključujući prošlu ponudu poput D’Aupilhaca Lou Maset Rougea od Languedoca do oregonskog Velikog vatrogasnog sivog pinota, dostupna je na čaše. Tu je i izbornik koktela koji sadrži originalna pića drsko nazvana po poznatim osobama poput Carroty Underwood (votka, ljubičasta mrkva, limun, Averna, đumbir). Svakako napunite grickalice u barovima poput fritula od kukuruza i shishito paprike dok ste ovdje.

Vinski klub Anatomy

Vinski klub Anatomy radi pomalo od svega. Uz svoj mjesečni vinski klub, Anatomy’s gostoljubiv, Instagram-friendly bar ima na raspolaganju gotovo 30 vina koja se sezonski okreću, više od polovice posluženih na čaše. Također se nude dijelovi za kušanje, kao i pola boce vina poslužene u čašama, zajedno s bocama i čašama koje može poslužiti porrón . Tu je i trgovina boca koja radi svako veče do 22 sata. Očekujte boce poput Omero Cellars Gamay Noir i Camino Roca Altxerri Txakoli. Pripazite na Anatomy's Instagram kako biste saznali o posebnim događajima, nedjeljnim trivijalnostima i ponudama pića.

Skupština Jones / Foto Laci Schwoegler, Retrospec Films

Restorani s izvrsnim vinskim kartama

Jonesova skupština

Ako uživate u živoj glazbi jednako kao i u vinu ili ukusnoj ugodnoj hrani, navratite Jonesova skupština . Otvoren je u ljeto 2017. i ostaje pomalo jednorog u gradu. U prizemlju se nalazi bar i restoran s punom uslugom, koktel bar T Room na katu, kao i prostor za 1.600 ljudi za koncerte.

Naći ćete opsežnu vinsku kartu uz bocu i čašu, craft koktele i niz jela poput kapica preko pirea od cvjetače i pizza na drva. Otvoreno svaki dan, ali ponedjeljkom, služi se marenda subotom i nedjeljom, ručak i večera. Ograničeni, ali primamljivi jelovnik nudi se na koncertnim večerima poput čili pite Frito patka. Uparite hranu s jednim od gotovo 20 čaša vina, od kalifornijskog pinota crnog do sauvignona blanc doline Loire.

Des Moines, grad u rastu s vinskom scenom koja se poklapa

Kafić Cheever’s

Nazvan po istaknutoj obitelji iz Oklahoma Cityja koja je početkom 1900-ih vodila uspješan posao s cvijećem, Kafić Cheever’s je ponosan na svoje naslijeđe. Smješten u 23. okrugu grada Uptown, privlačan restoran ima Art Deco fasadu izrađenu od opeke od vapnenca.

Iako su njezini zidovi i dalje ukrašeni reklamama za 'CVIJEĆE', danas ćete u staklenim hladnjacima umjesto buketa pronaći deserte i boce s vinom. Uz jela poput casareccea od škampa s ugljenisanim broccolinijem i ukiseljenim Fresno chilisom ili kratkim topljenjem rebara, uživajte u čaši svega, od sivog pinota od Raptor Ridgea do cjelovitog klastera pinota crnog od vinograda Willamette Valley.

Vinski bar i bistro Metro / Foto Chris Lower

Vinski bar i bistro Metro

Otvoreno prije gotovo 31 godinu duž zapadne avenije Oklahoma City, Vinski bar i bistro Metro bio jedan od prvih takve vrste u gradu. Unutra ćete pronaći ugodnu atmosferu dugogodišnjeg kvartovskog bara. LaVeryl Lower vodi vinsku kartu otkako su se ona i suprug otvorili 1988. Od tada se ponosi vinskom kartom koja sadrži oko 325 boca, posluženih uz klasična, izdašna jela poput fileta mignona i rižota.

'Trenutno imamo jedan na čašu koji jako volim zvati Chateau de Pelican', kaže Lower 'To je Savagnin iz Jure.' Dodaje da su na raspolaganju oko 23 opcije 'od stakla'. 'Volim držati svoju vinsku detaljnu listu zaista svježom i imati zaista jedinstvena vina koja ljudi možda ne bi probali drugačije.'

Freeman’s Liquor Mart / Foto Ashley Skinnell

Opskrbite se u ovim vinotekama

Glasači su 2016. odobrili rezoluciju kojom trgovine prehrambenih proizvoda i skladišni klubovi mogu nositi vino. Oboje Sieg i Lower mole ljubitelje vina da podrže lokalne trgovine koje su na tom području desetljećima i sada se suočavaju s konkurencijom megakorporacija.

Freeman’s Liquor Mart

Iako bi izvana mogao izgledati poput pokrajina alkoholnih pića, na njima ćete pronaći impresivan niz vina Starog svijeta poput onih iz Barola i Côte-Rôtiea. Freeman’s Liquor Mart . Tu je i izvrstan izbor američkih vina, od Day Wines Chenin Blanca (Ribbon Ridge) do Jonate El Alma de Jonata iz Kalifornije. Redovita trgovina otvorena je 1959. godine.

'Trudimo se imati ponešto za svakoga', kaže Ashley Skinnell, Freemanov vinski menadžer. 'Naš najvažniji cilj je pružiti znanje i obrazovanje kupcima koji žele takvu vrstu interakcije, ali bez da budemo kruti ili snažni u pogledu onoga što bi kupac trebao voljeti.'

Vinoteka Edmond / Foto Maddie Gregory

Vinoteka Edmond

Kad je otvorio Vinoteka Edmond 1973. Vance Gregory dizajnirao je trgovinu kako bi vino bilo središnja točka. Od tada je fino prilagodio izbor više od 3.000 vina, uključujući 1.600 domaćih ponuda i više od polovice ispod 20 dolara.

'Sretni smo što imamo vjernu klijentelu koju smo njegovali u proteklih 45 godina', kaže Gregory. 'Pokrenuo sam svoju trgovinu u studenom 1973. godine vjerujući u budućnost dobrih vina [u Oklahomi] i nisam bio razočaran.'

Pretražite izbor vina starih i novog svijeta te jednako impresivnu kolekciju craft piva, specijalnih alkoholnih pića i likera. Predvidite dovoljno vremena, nikad ne znate koje biste dragulje mogli pronaći.

Pogled na Midtown Plaza, Oklahoma City / Fotografija ljubaznošću Oklahoma City Visitors Bureau

Vinarije za posjet

Vinarija Clauren Ridge

Vinocentrično putovanje u Oklahoma City nije potpuno bez posjeta barem jednoj od lokalnih vinarija. Clauren greben , smješteno sjeverno od grada u predgrađu Edmonda, otvoreno je 2012. godine i upravlja vlastitim vinogradom koji pokreće chardonnay, cabernet sauvignon i Meritage. Navratite da probate kroz postavu i obiđite teren. Također pripazite na posebne večere, s temama poput Titanica i End of Prohibicije. Svaka se održava u vinskoj špilji Clauren Ridge i uključuje privatnu degustaciju bačvi.

Vinski leptir

Vinski leptir svoje podrijetlo slavi pod sloganom: 'Oklahoma Wines with California Roots.' Vinarica i suvlasnica Cathy Wright pohađala je program vinara na Kalifornijskom sveučilištu u Davisu, prije nego što se vratila u Oklahomu kako bi sa suprugom Rayom otvorila vinariju u centru Yukona u 2010. godini.

Farfalla uvozi grožđe iz Kalifornije kako bi napravila sve, od suhog cabernet sauvignona do svoje popularne linije poluslatkih vina s okusom poput breskve Chardonnay i jagodnog rizlinga. Farfalla održava vinariju što opuštenijom i prikrivenijom. Uživajte u vikendu popodne u kušaonici i obiđite slikovite terene ili sjednite kraj bazena i uživajte u čaši tijekom toplijih mjeseci.

Pie Junkie / Foto Ashley West

Napolju u Oklahoma Cityju

Ako ste u Oklahoma Cityju da biste pojeli i popili, krenite od okruga Plaza. Provjeri Hrast i ruda za craft pivo i zalogaj, Empire Slice House za pizzu i koktele, ili Novine za rebarca pržena na piletini. Prostor za desert? Svrati Roxy’s Ice Cream Social za sezonske okuse i Pie Junkie za voćnu poslasticu. Dok ste u tom području, posjetite povijesni Lirsko kazalište za nastup uživo.

Kad se napijete vina i piva, krenite u Paseo Arts District sjeverno od centra grada. Započnite s koktelom u Frida Jugozapad a zatim razgledati više od 20 umjetničkih studija i galerija, posebno na prvi petak mjeseca. Zatim provjerite Šuplji valjci za krafnu i kavu, OSO za tacos i tiki napitke.

Ostale četvrti koje treba posjetiti uključuju Midtown, gdje ćete naći razne trgovine, pubove i izvrsne restorane poput ultra buzzy Uzor da mu nema ravnog i omiljeno područje Barrios fino meksičko jelo . Posjetiti Bleu vrt , koji je domaćin lokalnim kamionima s hranom, zabavom i ima više barova. Zatim svratite Trake za prašinu i salon da smotamo nekoliko okvira i družimo se u pivskom vrtu na katu. U središtu nedavne revitalizacije grada, Midtown se povezuje s povijesnim četvrtima vrijednim istraživanja poput Automobile Alley i Bricktown.

Napokon, ne propustite Bezbrojni botanički vrtovi , domaćin toliko očekivanog jesenskog karnevala Pumpkinville svakog listopada, i utočište za divlje životinje Stinchcomb u obližnjem Yukonu, gdje ima dovoljno prilika za promatranje ptica, planinarenje i kajak. Avanturisti mogu potražiti impresivnih 80 kilometara staza unutar i oko OKC-a koje pružaju izvrstan način za uživanje u prirodnim ljepotama koje okružuju grad, uključujući staze koje grle obližnje jezero Hefner.