Snovi o chardonnayu s centralne obale
Ranije ove godine, oko tri desetaka vinara i profesionalaca u industriji, uključujući i mene, okupilo se u vinogradima Chamisal u dolini Edna kako bi slijepo okusili 27 chardonnaya iz berbe apelacijskog okruga 2012. godine.
Na potezu su se nalazili bodovni listovi koji su prikupljali naše dojmove o svakom vinu, ocjenjujući šest kategorija na ljestvici 0–5: tropsko, jabučno, kruškovo, citrusno, cvjetno, breskve i mineralno. Ova senzorna znanstvena vježba, koja je trajala otprilike sat vremena, a nadzirali su je vini Larry Brooks iz vinarije Tolosa i Fintan du Fresne iz Chamisala, osmišljena je kako bi se bolje razumjelo postoji li tipičnost za chardonnay iz doline Edne.
Rezultati su pokazali da su okusi jabuka najčešći, breskva neuobičajena i da se subjektivni individualni ukusi i dalje jako razlikuju, što nije pravo iznenađenje.
Ali stvarni je utjecaj bio taj što vinari Edna Valley - koji su također nedavno izradili glatku novu mapu naziva - počinju shvaćati da bi Chardonnay mogao biti njihova regionalna zvijezda.
'Ako smo bili prisiljeni zaboraviti na svaku drugu sortu i usredotočiti se na jednu, svi smo se složili da je to Chardonnay', kaže du Fresne, objašnjavajući da grožđe zauzima oko polovice zasađenih površina. 'Učinili smo sjajne stvari s pinotom crnim, Syrahom i Grenacheom, ali ako tražimo tu postojanu sortu koja dobro ide iz godine u godinu, to će biti Chardonnay.'
To ima smisla, s obzirom na to da je regija hladnija nego bilo gdje drugdje u Kaliforniji, čak i apel Fort Ross-Seaview duž obale Sonoma, prema opsežnoj studiji iz 2010. godine.
'Uživamo u kombinaciji hladne klime, duge sezone rasta i relativno južne geografske širine, što znači puno sunčeve svjetlosti', kaže du Fresne. 'Mi zadržavamo kiselost, ali imamo i voće.'
Isto se može reći i za chardonnaye sa cijele Središnje obale, gdje se ravnoteža može lako pronaći u većini cjenovnih točaka.
Pogledajte najnovije ocjene i recenzije kalifornijskog urednika Matta Kettmanna >>>
Kad sam počeo pregledavati vina za Ljubitelj vina prije nešto više od godinu dana bojala sam se navale pretjerano hrastovih, puterastih čarda. Uglavnom se to nije ostvarilo. Umjesto toga, ako sam imao bilo kakvu pritužbu, obrnuto je. Neke su blitve toliko stroge da imaju okus poput drugog grožđa. Klatno se očito ljulja u tom smjeru.
Većinom su pak chardonnayi na središnjoj obali, bilo iz Sta. Rita Hills ili planine Santa Cruz lekcije su iz ravnoteže. Nudi blistavu, ako ne i kiselu kiselost, toplije zapečene note jabuka, svježe limune (od limunovog soka do limetine kore) i gustin maslaca odgovarajuće veličine.
I dok mi žiri još uvijek nije na raspolaganju što pokret s niskim udjelom alkohola čini za pinot crni i ostale crvene - gdje rano branje može dovesti do zelenijih okusa koji zapravo pokazuju dogmatski stil više od često hvaljenog terroira, mršavija zrelost izvrsno djeluje za blitvu, kojoj jednostavno treba pravi dodir hrasta da bi joj dao bogatstvo. Najbolje od svega je što postoji širok raspon stilova koje treba istražiti.
Kao što objašnjava du Fresne, 'Nismo toliko zaokupljeni onim što mislimo da je tradicionalni kalifornijski chardonnay.'
Zbog toga se čini da pokret Anything But Chardonnay zamire, pa čak i moderni restorani prodaju više kalifornijske čarde.
'Nekad su postojale vinske karte gdje su sommelieri pokušavali imati što manje chardonnaya, poput četiri Albariñosa i jednog Chardonnaya', kaže du Fresne. 'Mislim da su ti dani prošli.'
Istražite najbolje što Chardonnay s centralne obale (i drugi iz cijelog svijeta) mogu ponuditi na međunarodnom simpoziju Chardonnayja 28. - 30. svibnja u odmaralištu i spa centru Dolphin Bay i odmaralištu Cliffs na plaži Pismo. Posjetiti thechardonnaysymposium.com za detalje.
