Kad pomislite jabukovača , što ti pada na pamet? Jesen, vjerojatno. Možda lišće koje mijenja lijepe boje, flanelske košulje, bundeve i Sparenje za večeru za Dan zahvalnosti . To je sve što treba reći: za mnoge ljude jabukovača dočarava iste sezonske prizore kao kava sa začinima od bundeve i pleteni puloveri. To je svakako pozitivna asocijacija. Uostalom, tko ne voli jesensku udobnost? Ali to je također problem - onaj koji ograničava potencijalnu popularnost jabukovače i potiskuje je u sezonsku nišu.

Možda ti se također svidi: Originalni napitak za Dan zahvalnosti? Tvrda jabukovača

Nemojte me krivo shvatiti: jabukovača je čarobno povezana s jesenskom sezonom berbe jabuka. Diljem zemlje razne regionalne proslave 'Tjedna jabukovače' održavaju se uglavnom u listopadu i studenom. Ali grožđe se bere i u jesen - nitko ne ograničava piće Cabernet sauvignon ili pinot sivi na prozor između rujna i prosinca. Na neki način, jabukovača se bori sa sezonskim problemom sličnim onom Prosecco ili ruža , koji su dostupni tijekom cijele godine, ali ne ulaze u glavne razgovore o ispijanju pića dok vrijeme ne postane toplije.

Ranije ove godine, spisateljica o pivu i jabukovači Beth Demmon napravila je solidan teren za uživanje u jabukovači ljeti u Washington Postu . Demmon je primijetio da je percipirani pad popularnosti cidera zapravo zabluda: između 22. svibnja 2022. i 23. travnja 2023., izvijestio je Demmon, najveće razdoblje prodaje tvrdog cidera u Sjedinjenim Državama bilo je četiri tjedna od 20. lipnja. do 17. srpnja. Ravno usred ljeta, kategorija jabukovače zaradila je više od 43 milijuna dolara. Jesen je bila tek sljedeća najprodavanija sezona, s razdobljem između 10. listopada i 16. studenoga – vrijeme najveće žetve – s prinosom od preko 40 milijuna dolara.

Demmon je razgovarao s proizvođačem jabukovače iz Virginije koji joj je rekao: ' Tjedan jabukovače iz Virginije , gdje najviše promoviramo jabukovaču u državi, upravo je usred sezone žetve. Ljudi su već oduševljeni jabukama. Moramo više promovirati tijekom [drugih] mjeseci.”

Dok sam prijavljivao svoju knjigu, Preporod jabukovače , gotovo svaki proizvođač jabukovače s kojim sam razgovarao ponovio je to mišljenje. 'Čini se da je jesen jedino godišnje doba kada se ljudi mogu zainteresirati za jabukovaču', kaže Melissa Madden, koja proizvodi Jabukovača otvorenih prostora u New Yorku Prsta jezera . 'Tako je teško doći do novih potrošača izvan jesenske sezone.'

Stvarnost jeseni za voćnjaka ili proizvođača jabukovače ispunjena je osnovnim radom berbe i prešanja jabuka. Ali tu su i promotivni nastupi na festivalima jabukovače, ručna prodaja na poljoprivrednim tržnicama i možda čak i vođenje U-Pick voćnjaka vikendom. 'To je ludo i može biti gnjavaža', nastavlja Madden. 'Ovo je naša najprometnija radna sezona i također se moramo baviti promocijom jer je to jedino doba godine kada ljudi razmišljaju o jabukama.'

Imaš jabuke? Ovaj TikTok-poznati kolač od jabuka Previše je jednostavan i ukusan za zanemariti

Diljem svijeta druge kulture jabukovače ne pate od stigme pada. u Baskijska regija u Španjolskoj , na primjer, sezona jabukovače traje od siječnja do travnja, što je jedino vrijeme kada su mnoge prodavaonice jabukovače uopće otvorene. Ironično, u Ujedinjenom Kraljevstvu, primijetio je Demmon, neki su proizvođači jabukovače započeli kampanju Jabukovača nije samo za ljeto , budući da im je tada sezona jabukovače. Tu je pitanje kako pozicionirati cider kao piće za hladnije vrijeme.

Svaka čast, Američka udruga za jabukovaču radi na protuteži dilemi pada jabukovače. Već nekoliko godina trgovačka grupa američkih proizvođača jabukovače promovira jabukovaču proizvedenu u Americi kao piće za 4. srpnja.

Možda je još jedan razlog za pomicanje fokusa jabukovače na ljeto stvarnost da mnoga mjesta u SAD-u zapravo više nemaju jesen. Ako živite u području gdje je svjež jesenski dan dovoljno hladan da nosite džemper, smatrajte se sretnikom. Za mnoge od nas ljetno vrijeme traje i do jeseni. Ovih dana može biti i suhi srpanj u listopadu.

---

Jasona Wilsona možete pratiti na Wine Enthusiastu i kliknuti ovdje da se pretplatite na njegov newsletter Everyday Drinking, gdje ćete redovito primati vijesti o hrani, putovanjima i kulturi kroz leću vina i žestokih pića.