Proteklog srpnja obilježio sam osmi put da prisustvujem godišnjem Priče o koktelu konferencija u New Orleansu, ne sve one redom. Iako vrući, ljepljivi srpanj nije moje najdraže vrijeme za posjet NOLI, Tales za mene i dalje mora posjetiti. Pruža još nekoliko dijelova koji se uklapaju u slagalicu, pokazujući kamo može krenuti industrija koktela i žestokih pića. Na temelju onoga što sam vidio, razgovarao s insajderima iz industrije i, naravno, pijuckao, evo pet trendova koje treba zadržati na radaru u godini koja je pred nama.

Koktel za Instagram: Kako izgledaju kokteli važno je više nego ikad. Na Takva , pića su se posluživala u markiranim ljuskama kokosa, bakrene vjeverice i umjetne boce na recept , zatim prelivena otmjenim ukrasima i prelivena složenim mirisima. Piće ide u baroknijem, konceptualnom smjeru. Pritisak je da oduševite mladu publiku koja je postala punoljetna kad se revolucija koktela već razvila. Više nije dovoljno da pića budu dobra, 'wow faktor' je sada obvezan element.

Brzo, brže, najbrže: Rasprava o brzini i učinkovitosti dominirala je industrijskim seminarima, počevši od razgovora o koktel-robotima do sastavljanja pića dok barmeni poslužuju gostoljubivost do martinija predodređenog u bocama. Na industrijskim događanjima, Jungle Birds i drugi otmjeni kokteli dijelili su se u slavini i unutra prethodno dozirane boce i konzerve. U doba trenutnog zadovoljstva jasno su se oglasila ova goruća pitanja: Koliko brzo vam možemo donijeti to piće? Koliko brže svi možemo zaraditi novac?

Rum je još uvijek vruć: Činilo se da se svaki seminar ili događaj na kojem se pojavio rum prvi put rasprodao, s velikom razlikom. Entuzijazam za tiki barove i tropska pića i dalje je snažan.

Održivost u fokusu: Organizacija nazvana Smeće Tiki bacio koktel na krovu, poslužujući pića napravljena od recikliranih ostataka , poput istrošenih ljuski vapna pripremljenih u „krečno vapno“ i ostataka pirea od breskve fermentiranog u „pivo od breskve“. Događaj je uslijedio prvi put u povijesti Summit o održivosti u Talesu, cjelodnevni sastanak usmjeren na pomaganje barmenima i barovima da smanje njihov kolektivni utjecaj na okoliš. Potražite nastavak razgovora oko održivih koktela.

Wellness i 'zdrava' pića: Iako će neki trljati na uočenom križanju alkohola i wellnessa, ta su se dva pojma ispreplela više nego ikad prije u Talesu. Sjemenka , bezalkoholni destilat, imao je snažnu prisutnost na konferenciji, dok su se seminari i događaji koji promoviraju aperitive i spritze s niskim udjelom alkohola pokazali popularnima, a Duhovna večera koju je organizirao William Grant usredotočena na jela na biljnoj bazi u kombinaciji s gin koktelima.

U međuvremenu su brojni seminari i događaji tražili od barmena da pronađu ravnotežu između poslovnog i privatnog života. Nova vatra cachaca sponzorirao je jutarnji 'zen den' s miješalicama na motocikl za kasno izbacivanje smoothieja barmenski boks -tematski događaj proslavio je sportski život. Hoće li ove inicijative rezultirati zdravijim barmenima? Možda. Hoće li potrošači s druge strane šanka prihvatiti umjereniji izbor alkohola? To se čini kao teža prodaja. Osim ako, naravno, piće s niskim udjelom alkohola ne stigne u posudu od bakrene vjeverice vrijedne Insta.