Thzbog miksologa koji su odrasli na zanatskim pržionicama i Red Bullu, pojam dodavanja veselja zabavnim udarcima prešao je na sljedeću razinu, gurajući piće od kave nakon večere na jelovnike za brunch i happy hour.

Na Pristojne odredbe u San Diegu je barmen / vlasnik Erick Castro probao jedno od svojih piva, Speedway Stout, i odmah probao note kave. Iskoristio je hladno prešanu kavu iz kolekcije Coffee & Tea i stvorio Dublin Iced Coffee, mješavinu Jameson Irish Whiskyja, sirupa od smeđeg šećera, kave za hladno prešanje i Speedway Stouta.

U njujorškom East Villageu dvoboj barmena / bariste Sother Teague i Natalie Czech uzdižu koktel kave u oblik umjetnosti. Češka ljubav prema kavi procvjetala je kad je bila izložena Counter Culture, pržionici s kultnim sljedbenicima među štreberima kave.

Teague vodi bar program na Ljubav i gorčina , specijalizirana za amari i druge vrste gorke. Njihov kreativni proces započinje identificiranjem okusa jedinstvenih za svaku vrstu graha, zatim dodaju male količine amara ili drugih alkoholnih pića kako bi poboljšali ili nadopunili te okuse. Trenutačni favorit je kenijski Ndaroini iz Counter Culture-a, koji Češka opisuje kao 'gotovo slanu i limunsku, poput rajčice ili okusa taca'.

Teague ga je odmah spario s blanco Tequilom i Pacifico pivom, a zatim je dodao Avernu, krtice gorke i narančin citrat. Koliko god nevjerojatno zvučalo, krajnji rezultat je biljni, lagani i osvježavajući koktel koji se dobro slaže sa svinjskim tacosom i cilantrom.

I drugi miksolozi slijede tu primjeru i eksperimentiraju s ovim medijima u Chicagu, Bostonu, i naravno Portlandu i Seattlu. Uskoro će, predviđa Castro, francuske preše i ostala oprema za kavu uobičajeni alat iza šanka.

Kokteli od kave

Krakatoa

Ljubaznost recepta Hale Pele, Portland, Oregon

Tradicionalni rum s Jamajke od 1 unče Smith i Cross
1½ unci Coruba tamnog ruma
½ unca B.G. Reynoldsov sirup Don's Mix
½ unca B.G. Reynoldsov sirup od marakuje
¾ unci soka od limete
¾ unci soka od grejpa
¾ unci soka od naranče
2 unce hladno kuhane kave
goruća narančasta ukrasna vulkana (vidi dolje)

Ugradite mikser za sladni lim sa 8 unci zdrobljenog leda i ulijte u čašu od super čička. Ukrasite plamenim narančastim vulkanom. Pospite cimetom.

1 vapneni kotač
2 obična krutona, natopljena ekstraktom limuna
1 naranča, oguljena gulilicom 'y'
Prstohvat cimeta

Plutajte vapnenački kotač na vrhu usitnjenog leda. Krutone natopljene ekstraktom limuna odmarajte na kotaču. Uzmite naranču i gulite 'y' za guljenje vrha ili dna naranče kako bi se savila u obliku češera. Ostavite rupu na vrhu stošca kako biste šibicom mogli zapaliti krutone. Izgledat će poput mini vulkana. Zatim pospite ribanim cimetom

Poluzatvorene oči

Ljubaznošću recepta Dave Shenaut, direktor bara, Raven & Rose, Portland, Oregon

Byrrh Grand Quinquina kaširanom infuzijom od 1 unce (recept ispod)
Boynsov seltzer od 3 grama

Potrebna oprema: Yama Cold Brew Drip Tower

U dvostruku staromodnu čašu, prelijte Byrrh kavom ulivenom ledom, prelijte seltzerom. Ukrasite narančastim uvijanjem.

Korištenjem Yama Cold Brew Tower-a napunite vrh Byrrhom umjesto uobičajene ledene vode i postavite grubo mljevenje kave. 'Koristimo Chelfit, zrno kave u suhom procesu iz regije Sidamo u Etiopiji, pečeno od Andree Spelle iz Spella Caffea', kaže Shenaut. 'Predlažemo afričku kavu s jednim podrijetlom, srednje pečene, s glatkim kvalitetama tamne čokolade, s jakim voćnim okusima i visokom kiselinom.'

Christianted topovi

Recept ljubaznošću Jesse Card, barmen, Raven & Rose, Portland, Oregon

'Topovi tvrđave Christiansvaern u Christianstedu, St. Croix marljivo su bdjeli od 1700-ih', kaže Card. “Pretpostavio sam da bi mogli upotrijebiti kofeinski pick-up da malo duže stoje na straži. Naša Spella kapa s hladnim kapanjem jedinstveno je pečenje samo za Raven & Rose. '

Rum unca od dvije unce Cruzan
1 unča Spella hladne kape
½ unca B.G. Reynoldsov sirup od vanilije
Korijensko pivo od 2 unce

U shakeru za koktele napunjenom ledom pomiješajte rum, kavu i sirup od vanilije i mućkajte 12 sekundi. Duplo procijedite piće u Collinsovu čašu preko zgnječenog leda. Na vrh dodajte Root pivo.

Kafić con Alma

Recept ljubaznošću Nick Crutchfield, barmen, restoran Commonwealth i Skybar, Charlottesville, Virginia

1 unča La Puritita Verdá mezcal
½ unče smeđeg šećera jednostavni sirup
Unca Zeleni Chartreuse
Gorka tikvica od ¾ unci
3 unče vruće tamne pečene crne kave

Šlag, naribana korica naranče i Sal de Guisano (po želji), za ukras.

Pomiješajte sastojke u šalici. Prelijte svježe tučenim neslađenim vrhnjem i ribanom koricom naranče. Prašina sa Sal de Guisanom.