Sastojci:

1/2 šalice sitno nasjeckanog luka

1/2 šalice sitno nasjeckanog celera

6 žlica neslanog maslaca

Meso rakova od 1 kilograma

1/3 šalice sitnih suhih krušnih mrvica

1/2 šalice majoneze

1/2 žličice začina od morskih plodova

1/2 žličice Worcestershire umaka

Nekoliko kapi ljutog umaka

2 žlice mljevenog peršina

Za jaja Benedikt:

Hollandaise umak (vidi recept ispod)

2 engleska muffina

1/2 žličice bijelog octa (po želji)

4 jaja

Služi 4

Priprema

1. Luk i celer kuhajte na 4 žlice maslaca na umjereno laganoj vatri, dok ne omekša i prebacite u posudu. Umiješajte mrvice od rakova i kruha.

2. U maloj zdjeli umutite majonezu, začine od morskih plodova, Worcestershire umak, ljuti umak, peršin i sol i papar po ukusu i umiješajte smjesu od rakova dok se dobro ne sjedini.

3. Lim za pečenje obložite voštanim papirom. Smjesu od rakova oblikujte u 6 spljoštenih krugova. Ohladite kolače od rakova, prekrivene plastičnom folijom, najmanje 1 sat.

4. Zagrijte 1 žlicu maslaca na umjerenoj vatri dok pjena ne popusti i kuhajte pola kolača od rakova dok ne porumene, otprilike 2 do 3 minute sa svake strane. Na isti način skuhajte preostale kolače u preostaloj žlici maslaca.

5. Pogledajte dolje kako biste pripremili holandski umak.

6. Poširajte jaja.

7. Napunite sredinu posude za umake do pola vodom. Dodajte 1/2 žličice bijelog octa (to nije obvezno, ali ocat pomaže u zadržavanju jaja). Neka lagano zavrije i pažljivo dodajte jaja (1-2 istovremeno najbolje rade). Poširajte jaja 2-3 minute ili dok vam žumanjak ne postavi po želji. Izvadite jaja jedno po jedno šupljikavom žlicom.

8 Sastavite na sljedeći način: engleski muffin, kolači od rakova (po jedan na svakom kifli), jaja i holandski umak.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, uvijek svježe i pjenasto, pjenušavo vino savršeno za zabavu talijanskog stila! Napravljeno od 100% grožđa Glera, suho s obiljem badema i svježih citrusnih nota. Uživajte s ljudima koje volite!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaise umak

Sastojci :

3 žumanjka

1 žlica limunovog soka

8 žlica slanog maslaca

1 žlica vruće vode

Prstohvat kajenskog papra (nije obavezno)

Priprema

1. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u malom loncu iznad štednjaka. Pustite da maslac počne puštati mjehuriće, ali da ne proključa do kraja.

2. Kako se maslac topi, dodajte žumanjke i limunov sok u blender. Miješajte na srednje do srednje jakoj postavci dok žumanjak ne posvijetli do svijetlo žute boje. Trebat će oko 20-30 sekundi.

3. Polako nakapajte vrući maslac u žumanjke dok je vaš blender na srednjem stupnju. Upotrijebite čistu kuhinjsku krpu kako biste spriječili prskanje vrućim maslacem po vama dok točite.

4. Dodajte vruću vodu kao posljednji korak u miješanju holandaise umaka.

5. Za malo rjeđi holandaise umak dodajte vruću vodu, po žlicu, pulsirajući nakon svakog dodavanja dok holandaise ne postigne željenu konzistenciju.

6. Po želji dodajte još limunovog soka.

7. Dodajte prstohvat kajenskog papra u konačni holandski umak (nije obavezno)