Dawnin pristup podiže mrak preko šljunkovite zaravni koja prolazi uz lijevu obalu rijeke Gironde gdje se širi otvoren u susret Atlantiku. Iznad, otrcani pokrivač ljubičastih oblaka prelijeva se po preostalom mjesečevom djeliću, a izgorjeli narančasti obod plamti uz obzor na istoku. Zrak je rashlađen, neposredno iznad smrzavanja, a negdje iza mora sjenovitih, zatamnjenih trsova, osamljeni pijetao zaokružuje dobrodošlicu u rano veljačko jutro.

Skrivena među šumicom bez lišća na kraju ulaznog pogona nalazi se nakupina zgrada, nekih velikih, nekih običnih. Ovo je Château Lagrange, veliko imanje St. Julien grand cru. S 387 hektara vinove loze, Lagrange predstavlja najveći klasificirani rast u Medocu.

07:59
Sylvia Polès odbacuje drvene kapke koji prekrivaju vrata ureda. Unutra je Bruno Eynard, ravnatelj dvorca, za svojim stolom u jednom od tuceta ureda, stigavši ​​prije nekoliko minuta iz svoje kuće u obližnjem Saint-Laurentu. Eynard je direktor tri godine, djelujući kao Lagrangeov enolog prethodnih 17 godina. U Bordeauxu je direktor dvorca njegov izvršni direktor, a u Eynardovom slučaju podnosi izvještaj upravi Suntory, divovske japanske grupe pića koja je 1983. kupila tada zapuštenu imovinu i potrošila više od 40 milijuna dolara da je vrati natrag nekadašnja slava. Proćelavi, okruglastog muškarca sa šarmantnim osmijehom i kolegijalnim manirom, Eynard drži iznad sebe veliku plastičnu vrećicu cèpes-a koju je donio za kuhara i, poput prave hraniteljice, kaže posjetitelju: „Odabrao sam ove u šumi prošlog listopada, ali nikome ne kažem gdje! '

8:15
Stotinjak metara iza Eynardovog ureda, smještenih među 105 zasebnih parcela vinograda koji čine Lagrange, nalaze se šupe za održavanje u kojima se čuva armada poljoprivredne opreme. Šef kulture Philippe Gayraud u zadnji tren daje upute vozaču traktora koji izlazi da okrene dugu, visoku uzvisinu tinjajućeg komposta u blizini. Na udaljenom brežuljku, posada vinogradara Gayraud već radi.

8:58
André Cardenas, kovač ili kovač, nabija usijani metal na nakovanj, oblikujući ga, objašnjava, u izoštrenu ralicu za jedan od traktora. Tlo Lagrangea teško je pijeskom i šljunkom veličine krumpira, a plug može preživjeti prodirući kroz ove drevne ostatke rijeke oko 40 sati. Održavanje spremnosti opreme zauzelo je Cardenas tijekom cijele godine, prebacujući se između vatre kovačnice i acetilenske baklje.

9:30
Fabrice Genty, jedan od desetak vinjerona, probija se nizom cijenjenih cabernet sauvignona u Bloku 47A pomoću škara na baterije i male ručne pile kako bi odsjekao neželjene izbojke. Na pitanje koliko loze svakodnevno reže u tjednima zimske rezidbe, nasmiješi se i pogodi: „Une mille, peut-ètre?“ - 1.000 možda? U ožujku i svibnju, Genty i njegovi suradnici popravit će kordone i sjeći trave u svibnju, prorijediće izdanke, a zatim odmrznuti i zeleno ubrati ljeti i ubrati na jesen. Toute la France odlazi na odmor u kolovozu.

10:12 sati
Preko zemljanog vinogradarskog puta u 46B, Yvette Castéran, unajmljena prije 25 godina za vrijeme pojačavanja Suntoryja, odabire dugačku, žutu lisu vrbe iz snopa, odreže kratki segment i stručno veže lozu za kordon, odsiječući višak . Mnogo se stvari u Lagrangeu i dalje vješto radi na tradicionalan način, njegujući milijun i više vinove loze. Oko 65% čine Cabernet, 28% Merlot i 7% Petit Verdot. Uz to, tu su i grožđe sauvignona i Sémillona za živahnu blanc, Arums de Lagrange. Sada je vrijeme pauze i pola tuceta žena kreće prema automobilima pored male ceste po šalicu juhe ili kave, slatku i, ovo je Francuska, cigaretu.

10:50 sati
Usamljeni radnik izlazi duž reda vinove loze, zaustavljajući se svako toliko da zabije drveni kolac u kameno tlo. Bernard Gagner odlazi u mirovinu, a ovo mu je zadnja zima u vinogradu. Ali smije se da će i dalje biti vani, loviti 'fazana, lapine, autre oiseaux' - seljaka, zeca i drugu živinu.

11:21
U nedavnoj prošlosti Béatrice Germain kuhala je za gladne kombajne, ali sada priprema obroke uglavnom za gostujuću trgovinu i VIP osobe. Danas, radeći u kuhinjskoj zgradi iza administracije, u posljednjoj je fazi priprema tradicionalnog, a opet elegantnog bordelaiskog ručka - očuvanih jegulja iz obližnje rijeke s porilukom i golubom i paillassonom ili rešetkastih kolača od krumpira prelivenih Eynardovim gljivama , sve s umacima za redukciju crnog vina.

11.47 sati
Oreste da Silva jedan je od trojice vozača opreme u Lagrangeu, a jutros je među redovima Bloka 85 - još Caberneta - manevrirajući traktorom nalik kombajnu koji sakuplja i cijepa orezanu lozu i odlaže ostatke na jedan kraj planine komposta. . Iako je velik dio radova na vinogradu, uključujući branje, ručni, da Silva ima težak raspored oranja između redova, rezanja viška vegetacije vinove loze (živice) ljeti i transporta ručno ubranog grožđa u bačvu tijekom berbe.

12.10 sati
Gervais Ruton, zadužena za kontrolu kvalitete i okoliša, dolazi iz svog ureda kako bi provjerila napredak na području kompostiranja. 'Uz brige za okoliš', kaže ona, 'moj posao su nove ideje u očuvanju resursa - bez energije, manje vode i manje kemikalija.' Lagrange koristi gotovo potpuno organske metode i ima jedan eksperimentalni vinograd za ispitivanje biodinamičkog uzgoja.

13:43
Nakon ručka, Eynard svrati do stola Dominiquea LeFebvrea, administrativne tajnice, obrađujući narudžbu Ginesteta, pregovornika ili velikog veletrgovca vinom. Kao i većina dvoraca, Lagrange niti prodaje niti prodaje vlastito vino uvoznicima i distributerima. Umjesto toga, plasira se putem 'négoces' - 'oko 150 različitih', kaže Lefebvre - koji unaprijed naručuju mlada mješavina vina iz prethodne berbe tijekom degustacija bačvi s primeursima, a kasnije ih distribuiraju širom svijeta.

14:18
Podrumski majstor Michel Raymond danas ne ispunjava nijednu LeFebvreovu narudžbu, ali u ožujku će puniti drugu etiketu Château Lagrangea, Fiefs de Lagrange iz 2008., zajedno s nekim od Arumsovih blanca. U pripremi je u punionici, odabire čepove, prepolovljavajući uzorke da ispita njihovu gustoću. Pokazuje na uske prstenove jednog rasta, objašnjavajući: 'Ovo ćemo naručiti za grand vin.'

14:49
Osim za punjenje u boce, Raymond je zadužen i za chai, gdje se vino odležava u bačvama, i kotlić ili cuvier, gdje se proizvodi vino. Danas poslijepodne Didier Thibault vuče velika crijeva među šumu visokih spremnika od nehrđajućeg čelika u kuvijeru. Recept za miješanje mladih cuvéea iz 2009., koji su tjednima u laboratoriju za kušanje formulirali Eynard, njegov tim i popularni savjetnici za Médoc Jacques i Eric Boissenet, sada je super velik među spremnicima.

15:22
U međuvremenu preko dvorišta u chaiu, Nicolas Lopez uzima onu smjesu Château Lagrange iz 2009. godine i stavlja je u bačve u kojima će odležati do 20 mjeseci. Iako vino još nije kušalo kritiku i trgovinu, 2009. godinu već nazivaju izvrsnom berbom. Većinu sljedeće dvije godine Lopez će bačve tretirati kako bi ih održavao u higijeni, dolijevao ih i skupljao kako bi uklonio talog.

15:38
Vani se hladno jutro pretvorilo u blago poslijepodne. Geoffrey Evene, u svojoj prvoj godini bavljenja vrtom imanja, pomaže 24-godišnjem veteranu Denisu Cadixu da preradi dio travnjaka ispred stvarne zgrade zamka, koji se prvenstveno koristi za posjetu rukovoditeljima tvrtke Suntory. Kao što kućni vrtlari svugdje znaju, zima je gotovo jednako zauzeta kao i ljeto, a Lagrangeovo troje osoblje ima cjelogodišnji izazov čuvajući cvijeće imanja, travnjake, grmlje, drveće i bare.

16:02
Iako mu nije potrebna marketinška ili prodajna snaga, marka i imidž Lagrange vrijede milijune. Njihova je izgradnja posao Charlotte Denjean. 'Bila sam u Sjedinjenim Državama prošlog tjedna', kaže dok provjerava dokaze za nadolazeće brošure i plakate, 'a u srijedu letim za Prag.' Denjean i Eynard javno su lice Lagrangea na nekoliko kontinenata, putuju na sajmove vina i dobrotvorne priredbe, posjećuju novinare i trgovinu, govore na potrošačkim vinskim večerama. Denjean je također zadužen za ugostiteljstvo, uključujući posjetitelje dvorca (oko 3000 prošle godine). Eynard kaže da su spavaonice i kafeterija koje su nekoć koristili berači grožđa sada pretvoreni u konačište za posjetitelje i mjesta događaja.

16:47
Godinama je Eynard bio pomoćnik redatelja i eolog Marcela Ducassea, kojeg su Japanci optužili za okretanje Lagrangea. Sad kad se Eynard preselio, njegov posao preuzeo je bivši majstor podruma Matthieu Bordes. Bordes je možda najzaposleniji direktor u dvorcu, služi kao Eynardov glavni operativni direktor i zadužen je za sve, od nabave do osoblja, kao i nadgledanje stvarnog vinarstva. 'Nekoliko tjedana tijekom berbe nestajem u kadici', objašnjava. 'Ljudi me traže u mom uredu i pitaju:' Radi li Matthieu još uvijek ovdje? '

Ima, i, iako u 17:00 službeno završava dan u Château Lagrangeu, svjetla u njegovom i Eynardovom i Denjeanovom uredu i dalje će gorjeti dok se sve veća kriška srebrnastog mjeseca ponovno izdiže u večer Médoc.