Imam priznanje.

Iako velik dio mog užitka u vinu uključuje utaživanje snažne žeđi sa žestokim, neokrnjenim bijelcima, pao sam na cijev.

Konkretno, hrastova bačva.

Oh, to traje već godinama.

Ako se dovoljno potrudite, postoje dokazi na mreži. A ako me primijete u degustaciji, vinskom baru ili restoranu i ako me pitaju izravno, prosuću grah kako bih s bijelim vinima volio neki tost hrast.

Da, možete podrum i starije bijelo vino

Ne znam zašto nerado kažem koliko uživam u hrastovim bijelima. Možda zato što kad sam u grupi vinopija, od ležernih do entuzijastičnih do profesionalnih, postoji osjećaj koji ih spaja: Gotovo univerzalno nisu ljubitelji bijelih vina s očitim hrastom.

Foto Herbert Lehmann / Alamy

To bi moglo biti posljedica prošlih iskustava koja su postala vinske noćne more koje se ponavljaju. Zvijeri Chardonnay onog okusa kao da su prekriveni hrastom, tisuću sitnih čekića s novim bačvama pričvršćenima za glave, udarajući. Ili jeftina bijela vina u kojima se koristi hrastov čips, prah, pa čak i ekstrakt, a sve to može prekomjerno pripremiti vaše vino - poput jela koje želite poslati natrag u kuhinju.

Hrast se, kao i bilo koji drugi alat za proizvodnju vina, može primijeniti na razne načine. Koliko vremena vino provodi u hrastu, razina tosta, starost i veličina bačve utječu na gotov proizvod.

Jedno vino koje volim s razumnom količinom hrasta? Sauvignon Blanc .

Hrast se može rasporediti na razne načine. Koliko vremena vino provodi u hrastu, razina tosta, starost i veličina bačve utječu na gotov proizvod.

Da, sviđaju mi ​​se bijesne verzije. Ne zazirem od kiselosti koja oštećuje žvakaće, cakline. Ali uživam i kako starenje bačve može izravnati hrapave rubove Sauvignon Blanca. Rezultat je vino koje započinje živahno, a dodir završava bogato i okruglo. Ovaj stil vina dočarava vizije za stolom za večeru umaka od vrhnja i zapečenih kapica.

Da budem jasan, ističući skromniji primjer utjecaja hrasta, ne povlačim se. Povremeno žudim i za bijelim vinom raskošno hrastovog duha, posluženom uz odrezak s roštilja s maslacem od biljno-bijelog luka.

Ostavit ću vas s četiri riječi: Ne boj se bačve.

Izbor hrastovih izbora za istraživanje

Dvorac Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Ova uzbudljiva igra Sauvignona Blanca i Sémillona zaslužuje vrijeme u podrumu.

Kuća od opeke Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Jedan od mnogih nedavnih primjera iz Oregona koji obogaćuju, ali istovremeno elegantan hrast.

Torza s fermentiranim bačvama Susana Balbo s potpisom (dolina Uco)

Dajući ovu laganu, aromatičnu bačvu grožđa rezultira mješavinom svježine i bogatstva.

Masciarelli Marina Cvetić Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Ovo talijansko punjenje poslužite s bogatim jelima umjesto punog Chardonnaya.

Stariji digitalni urednik Jameson Fink ostaje nazdravljen cijele zime sklupčavši se uz dobru knjigu i toplinu bijelog vina koje je zagrlila hrastova bačva.