Nazvana je Provansa iz Teksasa - pretjerano, naravno, ali farme lavande, biljaka i mliječnih proizvoda te vinogradi pokrivaju Texas Hill Country, bluebonnets boje polja živopisnim azurnim bojama u proljeće, a seoske ceste breskve imaju sezonu. Gradovi su mali, a brda i brda, ali područje je ogromno - prostire se na 15.000 milja sjeverno od San Antonija i zapadno od Austina u središnjem Teksasu - a takav je i broj finih restorana, specijaliziranih trgovina s hranom i vinskih barova koji se nalaze u gradovima. poput Fredericksburga (pop. 10.000) i Marble Fallsa (pop. 7.000).

Zapravo je Texas Hill Country drugo po veličini vinogradarsko područje u SAD-u, a sadrži 30 od više od 100 vinarija i događaja poput Texas Hill Country Wine Festivala, koji se održava u travnju u Austinu.

Za vrhunsku kuhinju na selu Hill i cijene se podudaraju, Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) na krajnjem zapadu austinskog područja jezera Travis poznato je po divljini poput divljači i bizona te sjajnim umacima s potpisom poput bijele čokolade tomatillo i jalapena od manga (prodaju se u bocama u restoranu i u Whole Foodsu, koji su nakon svega započeli u Austinu). Postavka je seoska elegancija, kućica čije su okrečene male sobe prepune živopisne umjetnosti. Tornjevi s rakovim kolačima izvrsni su, prekriveni bademom i sezamom, prepuni rikote od kozjeg sira, kukuruza i salse, a međunarodna vinska karta nudi brojne mogućnosti u Teksasu i Kaliforniji.

U Marble Fallsu, u elegantno sofisticiranoj sobi kojom dominiraju dugački granitni bar, tamnoljubičasti zidovi i središnji prostor za sjedenje crvenih kožnih sofa, Bistro i vinski podrum The Falls (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) poslužuje gotovo dva tuceta vina na čaše, tapas tanjurići poput patkinih tostada i predjelo poput paelle za ručak i večeru. Ovdje se također održavaju mjesečne večere vinara s pet slijedova i parovi sira i vina.

U vinariji Mandola Estate (13308 FM 150 zapad www.mandolawines.com ) u Driftwoodu, udaljenom pola sata vožnje od Austina, vina su uglavnom tradicionalne talijanske sorte poput Sangiovese i Pinot Grigio. Suvlasnik Damian Mandola također je suvlasnik talijanskog lanca restorana u 15 država, kao i Mandola's, talijanskog tržišta specijaliteta u Austinu, a njegova Trattoria Lisina ovdje služi talijansko kuhanje u stilu zemlje u kamenoj zgradi u toskanskom stilu čija je velika terasa gleda na vinograde, vrtove i vinariju.

Najstarija vinarija u regiji, osnovana 1975. godine, su vinogradi Fall Creek (1820 County Road 222 www.fcv.com ) u Towu, na obali jezera Buchanan, a vlasnik Ed Auler prijavio se i dobio naziv za apelaciju Texas Hill Country 1990. Super-vrhunsko vino Fall Creek, Meritus, nagrađivana je mješavina Cabernet-Merlot, ali Chenin Blanic, Sauvignon Blanc i Chardonnay također su među proizvedenim vinima. Događaji se kreću od popularnog Grape Stompa u kolovozu, pa sve do ručaka i degustacija čokolade.

Slikoviti Fredericksburg, otprilike sat vremena vožnje sjeverno od San Antonija ili zapadno od Austina, osnovali su njemački imigranti 1846. godine, a u njegovom Nacionalnom povijesnom okrugu nalaze se mnoge stoljetne vapnenačke i polupobrojane zgrade koje podsjećaju na ovo nasljeđe. Preko 150 trgovina koje prodaju darove, antikvitete i specijalnu hranu uključuje Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), čije čokolade u središtu tekućine sadrže punjenja poput Jacka Daniela i razna vina. No, da biste se s blagdanskim iskustvom sjetili, preskočite njemačke biergartense i umjesto toga krenite na jedno od sljedećeg.

U rustikalnoj kućici od trupaca grijanoj masivnim kaminom od vapnenca u Fredericksburgu, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) nudi vinsku listu od 75 izbora u Teksasu i jelovnik lokalne divljači i morskih plodova u zaljevu. Redovito se priređuju teksaške večere za vinare, koje ponekad uključuju proizvođače sira i druge proizvođače hrane. Sedam luksuznih brvnara opremljene su starinskim starinama, poplunima, jacuzzi kupkama i kaminima na drva, a okruženi su slapovima i biljnim i cvjetnim vrtovima.

Dvorac Rose Hill (Gornja Albert cesta 2614 www.rose-hill.com ) u obližnjem Stonewallu je seoska gostionica u plantažnom stilu čija osamljena postavka na brdu nudi prostrani pogled na dolinu rijeke s ovijenih verandi i jedini smještaj AAA Four Diamond u Hill Countryu. Austin's, njegov restoran, nudi milosno iskustvo objedovanja uz svijeće i kuhinju s francuskim i talijanskim naglaskom od kuhara Setha Batemana, nekada pomoćnog kuhara u odmaralištu Meadowood u dolini Napa. Jelovnik se mijenja tjedno, s specijalitetima poput zapečenog pompana s japanskim patlidžanom, šiitake i mladog luka u bujonu, a jelovnik s pet slijedova prix fixe večere može uključivati ​​vinske parove s popisa od 160 odabira, pretežno iz Teksasa, Kalifornije i Italije.

Zbog svoje elegantne rustikalnosti, vina, divljeg cvijeća i bijelih stolnjaka, Texas Hill Country ne može se smatrati epikurejskim bijegom, posebno za izbjeglice iz velikih gradova.