S moćnom, ali uravnoteženom zrelošću, mješavinama tradicije i ponosnim stavom Divljeg zapada, Paso Robles jedno je od najinovativnijih vinskih regija u zemlji - a neki bi rekli i na svijetu. Ali ovo masivno, raznoliko naselje na središnjoj obali Kalifornije, podijeljeno u 11 zasebnih okruga prije samo godinu dana, možda će jednog dana biti poznato samo kao jedno od najboljih.

Gotovo svako grožđe na planeti može pronaći sretan dom u svojoj mikroklimi, od crnog pinota hlađenog obalnom maglom distrikta Templeton Gap do Aglianica koji je užaren blistavim suncem okruga Paso Robles Highlands. Ipak stalci Cabernet Sauvignon i Syrah (i njihovi rođaci u stilu Bordeaux-a i Rhône-a) uspijevaju u cijeloj regiji, od sjenovitih, vapnenastih brežuljaka prepunih škriljevca okruga Adelaida do stjenovitih ravnica okruga Creston.

Nova subapelacija, dodijeljena nakon sedam godina strateškog zajedničkog planiranja, tek se sada počinju pojavljivati ​​na etiketama, pružajući vinarima i pićima dublji uvid u Pasova vina.

Terroir

Paso Robles, osnovan kao američko vinogradarsko područje (AVA) 1983. godine, ima 500 000 hektara i nevjerojatan niz uvjeta za uzgoj grožđa. Nudi 45 različitih serija tla, kote u rasponu od 700–2.400 stopa, vjetrovi s morskim vjetrovima na zapadu koji se suše do klime nalik pustinji na istoku i prosječne kiše od 8–30 inča. Postoje i nevjerojatne promjene temperature iz dana u noć, zahvaljujući utjecaju Tihog oceana i sa neposrednog zapada i mnogo sjevernije, dolje od zaljeva Monterey. S obzirom na sve ovo, nevjerojatno je da je Paso Robles ikad uopće smatran jednom regijom.

Grožđe

Više od polovice Paso Robles posađeno je u Cab i druge Bordeaux sorte, koje su bile jedini igrači kada je ovdje počelo moderno vinogradarstvo 1960-ih. Međutim, velik dio toga šalje se u Napu i druge regije kako bi se uklopili. Danas se ponovno fokusira na sorte Bordelais flaširane u AVA-ima Paso Robles, zahvaljujući mreži Paso Robles CAB Collective. Sredinom devedesetih sorte Rhône bile su u porastu i potakle su nedavne berbe i kritično i komercijalno, dok stari vinova loza, suho uzgajani Zinfandel, s nekim vinogradima unatrag gotovo stoljeće, s godinama dobiva sve veću intrigu. Osim toga, uberite grožđe - Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional - i vjerojatno je već u zemlji.

AVA-i

Kao i dolina Napa 1980-ih, Paso Robles koristi 'konjuktivno označavanje', što znači da će 'Paso Robles' i dalje biti istaknut na etiketama vina koje dolaze iz subapelacija regije. Okrug Sonoma također je propisao ovu vrstu označavanja prije nekoliko godina. Evo varalica kako biste se upoznali s 11 subapelacija koje možete pronaći u lokalnoj vinoteci.

Okrug Adelaide: Strma, vapneno natovarena sjeverozapadna fronta u planinama Santa Lucia.
PROBATI: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 boda, 25 USD. Ovo se otvara aromama maslačno pirjanih trešanja, crvenog ribiza, dimljene svinjetine i crnog škriljevca. Note pite od višanja, tanga od narančine kore i mesa eukaliptusa daju nepce, završavajući čisto.

Okrug San Miguel: Najsjevernije područje, s dubokim pjeskovitim do glinovitim ilovačima.
PROBATI: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 bodova, 48 USD. Mrežica nara i brusnice s cvjetnim cvjetovima na nosu ove mješavine 52% Grenachea, 27% Syrah i 21% Mourvèdre. Indijski začini dodaju nijansu živahnom, crvenoplodnom okviru.

Okrug Paso Robles Geneseo: Srce regije, sjeverno od okruga El Pomar, s aluvijalnim granitom.
PROBATI: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 bod, 26 USD. Sladić, ekstrakt kupine i mineralni element na bazi škriljevca pokreću kompleksni nos. Velika je napetost između izdašnog, zrelog ploda olallieberryja i gorke kože šljive na nepcu.

Okrug Paso Robles Estrella: Valjane ravnice aluvijalnih tla na sjeveroistočnoj granici.
PROBATI: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 boda, 24 dolara. Ovaj sportski pirjani miris trešnje, papra i zagorjenog tosta, s dobro integriranim okusima moke, espressa i crne trešnje.

Potok San Juan: Duboka pjeskovita tla na vrućoj, suhoj istočnoj granici.
PROBATI: Clayhouse 2013 Crveni kedar Vinograd Cabernet Sauvignon 89 bodova, 14 USD. Arome džema od crne šljive, tamne jagode i grafita plešu na živahnom nosu. Nepca donose oštru borovnicu i crnu trešnju, zajedno s drobljenim kamenjem crne lave i strugotinama olovaka točno po sredini.

Okrug Paso Robles Willow Creek: Planinsko, hladno i vapnenasto stisnuto između četvrti Adelaida i Templeton Gap.
PROBATI: Jada 2012. Paklena kuhinja 93 boda, 54 dolara. S 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre i dodirima Viogniera i Roussannea, ovo nudi ljubičicu, moku, crnu trešnju, škriljevac i kavu na nosu. Nakon toga slijede tanini za prevlačenje usta i trpki okusi trešnje i dječaka, pojačani dimom i sladićem.

Okrug Templeton Gap: Obronci lanca Santa Lucia, koji se otvaraju prema Tihom oceanu, s ilovačom do vapnenastog tla.
PROBATI: Zenaida 2012 Zephyr 91 bod, 37 dolara. Ova mješavina 55% Syraha, 40% Zinfandela i 5% Viogniera pokazuje složeni nos cvijeća ljubičice, pržene divljači i dima hikorije, praćen svježim okusima crnog ribiza, s mineralnošću hrasta, kože, papra i škriljevca.

Ranč Santa Margarita: Vrlo daleko na jugu, sa strmim padinama, raznolikim tlima i vremenom ohlađenim s juga, u vlasništvu gotovo u cijelosti vinarije Ancient Peaks.
PROBATI: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 boda, 18 dolara. Mirisi kupine, ljubičice, crnog papra i tamne čokolade ispunjavaju buket, dok okusi svježih crnih trešanja, borovnica, komorača i estragona obiluju nepcima.

Okrug Pomar: Terase pješčenjaka, ilovače i gline između četvrti Creston i Templeton Gap.
PROBATI: Pulchella 2013. crvena, bijela i plava 91 bod, 34 dolara. Poljska mješavina 56% Zinfandela, 41% Alicante Boucheta, 2% Burgera i 1% Narančastog muškatnog voća pokazuje dimljeno drvo borovog voća, šljive, tamjana, sandalovine i kisele arome crvenog voća. Okusi miješaju cedar s dimljenim crnim trešnjama i dudovima.

Okrug Creston: Erodirana visoravan, s sedimentnim i granitnim stijenama između područja Highlands i El Pomar.
PROBATI: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 boda, 150 dolara. Ova je mješavina 50% cabernet sauvignona, 25% merlota i 25% cabernet franca prekrasna, s aromama borovnice, crne trešnje, okrenute zemlje i pržene grah vanilije. Guste note mineralnosti crne stijene i kože položene su preko elemenata borovnice i osnovnih rebara.

Distrikt gorja Paso Robles: Vruć i suh jugoistočni kut, dom francuskih vinograda u kampu i vinograda usmjerenih na količinu.
PROBATI: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 boda, 30 USD. Intrigantne arome pirjanih šljiva, hoisina i kolača od graha vanilije vode nos, dok opojni okusi plavog i ljubičastog voća pokazuju sjajan užitak na nepcu.

Kulinarska tura Paso Robles