Znate kako se kaže: 'Timski rad čini da san djeluje'? To je stav koji je prihvatio sve veći broj destilerija. Unakrsno su oprašivali alkoholna pića kroz suradnju s pivovarama, vinarijama, poljoprivrednicima i drugim entitetima u njihovim područjima.

Neki žele ukazati na domaće okuse ili utjecaj terroir drugi žele podržati lokalna poduzeća, a treći jednostavno ne mogu odoljeti eksperimentiranju s bilo kojim materijalom koji je pri ruci, čak i nedavno ispražnjenim bačvama. Sljedeći projekti ilustriraju kako dobro igranje s drugima može dovesti do punjenja nekih granica.

Ilustracija Victoria Skovran

Trail Distilling i J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin i Trillium Barrel Reserved Gin

Isprva Oregon City's Destilacija staza samo sam želio vidjeti što će se dogoditi.

'Željeli smo eksperimentirati s našim džinom', kaže suvlasnica Sara Brennan. 'Vjerujemo u podršku lokalnim poduzećima.'

Iako su se pivovare ili pržionice kave nakratko smatrali suradnicima, činilo se da se ne podudaraju s cvjetnim džinom unaprijed, limunski naprijed. Bila je to vinarija, konkretno, Willamette Valley J. Christopher , koji je na kraju pogodio slatko mjesto.

' Oregon Crni pinot je prepoznat kao jedan od najboljih pinota na svijetu, pa zašto onda ne spojiti lokalni džin i vino? ' kaže Brennan.

Trail proizvodi dvije boce u kojima se koriste ispražnjene bačve J. Christophera. The Trillium Barrel Rezervirano gin provodi šest mjeseci u bivšoj bačvi s vinom nazdravljenoj ReWine bačve , još jedan posao u Oregonu. Drugi, Trillium ružičasti pinot džin , stari dva mjeseca u svježe ispražnjenoj bačvi koja daje nježno rumenilo.

Manifest votka s okusom citrusa / ilustracija Victoria Skovran

Manifest destilacije i lokalni uzgajivači citrusa

Manifest votka s okusom citrusa

Prvotni plan bio je napraviti džin, prisjeća se Tom Johnson, partner i direktor prodaje u tvrtki Manifesta destilacija u Jacksonvilleu na Floridi. Ideja je bila nikad biti aromatizirana votka, kategorija koju je Johnson odbacio kao 'gadost'.

Ali kako je Manifest testiran kore od citrusa kao gin botaničari, 'tada smo znali da imamo potencijal napraviti nešto nevjerojatno', kaže on. 'Živeći na Floridi, voće je naš prvi poljoprivredni proizvod i htjeli smo mu se pokloniti.'

Dvije godine kasnije, Manifest je macerirao svoju voćku od krumpira smjesom od 60% kora naranče, 20% limuna i 20% grejpa, a sve je dobiveno iz lokalnih gajeva. Prve serije koristilo je voće poljoprivrednika sa sjevera Floride Cecila Nelsona. Kad je preminuo 2018. godine, Manifest je počeo surađivati ​​s njim Sun Harvest Citrus , uzgajivač i sokovnik. Iako postotak ostaje konstantan, sorte se mijenjaju tijekom cijele godine, ovisno o tome što je zrelo. Poznate naranče od pupka ili Valencije mogu se uključiti u mješavinu, kao što bi to mogli biti slatko-trpki hramovi ili Honeybell tangelos, što rezultira nijansiranim varijacijama svake serije.

Viski gotov s pivom / Ilustracija Victoria Skovran

Destilerija Westland i tvrtka Black Raven Brewing Co.

Viski gotov s pivom

Obrtna destilerija u Seattlu Westland već je poznat po naglasku na terroiru u viskiju, postignutom lokalnim žitaricama, pa čak i tresetom ubranim iz a Washington državna knjiga.

No, novi program razmjene destilerije s pivovarama, ogroman dio kreativnog krajolika na pacifičkom sjeverozapadu, „još je jedan način Westland radi na tome da izrazi osjećaj mjesta u našim viskijima ', kaže Scott Sell, direktor poslovanja destilerije.

Projekt je započeo kao odgovor na zahtjeve lokalnih proizvođača za ispražnjene bačve viskija, kaže on. Umjesto da ih prodaje, Westland pivovarima posuđuje bačve pod jednim uvjetom: Pošaljite ih natrag kad završite.

Ono što se vraća su 'sve vrste fantastičnih i čudnih bačvi za doradu viskija', napominje Sell. Pivarstvo crnog gavrana puni jedan set bačvi sa Feather Weather Coffee Stout a druga s a kriek style Višnja kisela . Po povratku, Westland je napunio oba seta viskijem, a zatim je zajedno oženio njih dvoje u robustan duh koji riče trešnjom i ifom prekrivenim čokoladom.

Amaro Pazzo / ilustracija Victoria Skovran

Destilatori za duge ceste i Madcap kava

Ludo gorko

U Grand Rapidsu, Michigan, Destileri za duge ceste želio napraviti duh začinjen kavom . Pretvorilo se u Impulzivan , poznata lokalna pržionica kave voljena za sezonske kave.

'Kava i destilirani alkohol tako se dobro slažu', kaže Jon O'Connor, vlasnik / suosnivač Long Roada. 'Već neko vrijeme zaista želimo iskoristiti kavu u jednom od naših proizvoda.'

Tijekom otprilike godinu dana istraživanja i razvoja, ta su dva entiteta brzo isključila 'dosadan' liker od kave, usredotočujući se na zajedničku ljubav prema Amaru. Njihova bi inačica koristila kavu za nagovaranje gorkih, cvjetnih, zadimljenih ili zeljastih nota, ovisno o podrijetlu zrna i tehnici prženja.

Na kraju su odabrali Reko, etiopsku kavu s limunskom kiselinom i okusima koštičavog voća. Pomiješan je s neutralnim duhom maceriranim s biljnim vrstama koje uključuju naranču i cikoriju, arome koje se tradicionalno kombiniraju s kavom.

Visel od sladovine u Virginia Highland sladu sazreo u bačvi / ilustracija Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. i lokalne cideries

Visok bačveni sazrijeli viskijski virgijski gornji slad

Destilerija Virginia u Lovingstonu udružio se s vinarijama i pivovarama, pa se činilo prirodnim surađivati ​​s proizvođačima jabukovače u jednoj od najvećih država u kojima se proizvodi jabuka.

'Imalo je puno smisla u pogledu profila okusa i onoga što smo pokušavali postići', kaže direktor destilerije Ian Thomas. Posegnuo je za Potter’s Craft Cider i Buskey jabukovača , kako u Srednjoj Virginiji, tako i po eksperimentalnim izdanjima poput jabukovače s jabukama i infuzije jalapeño-vapna. Program razmjene bačvi bio je uređen za cirkulaciju rabljenih posuda između proizvođača viskija i jabukovače. Slojevi okusa razvijali bi se sa svakim povratnim putovanjem.

Od prvog eksperimenta 2016., 'znali smo da smo krenuli u nešto vrlo jedinstveno i drugačije', kaže Thomas. Suhi, trpki okusi jabuke stopljeni su s mekanim maslacima viskija od slada.

'Iznenadili smo se jednostavnošću i ravnotežom, ali i dubinom karaktera koji smo iz toga izvukli', kaže on.

Liker Wigle Maple / Ilustracija Victoria Skovran

Javorov sirup Wigle Whisky i Rivendale Farms Sugarhouse

Wigle Maple Liker

Sjedište u Pittsburghu Wigle bio je plodan u smislu suradničkog punjenja tijekom godina. Ponude su se kretale od Eau de Pickle-a nalik na akvavit (da, duh s okusom kiselih krastavaca) do partnerstva s lokalnim čokoladama koji su davali tartufe u kojima je viski.

Ali put do svog javorov liker je od posebnog interesa, uključujući 'trgovinu bačvama i nečuvene količine javorovog sirupa', kaže Michael Foglia, Wigleov menadžer za razvoj proizvoda i inovacije.

Liker započinje javorovim sirupom, koji se fermentira i odležava pet mjeseci u bačvama u kojima su se prethodno nalazile slatke stvari. Na kraju, gotovi alkohol zasladi se još jednim dodatkom tamnog i robusnog javorovog sirupa.

'Trebalo je oko godinu dana da se sve postavi u red za prvu seriju', kaže Foglia. Destilerija je radila s Farma javora Bissell i Farme Rivendale .

Zašto javor? To je produžetak Wigleova 'angažmana u lokalnom terroiru', kaže Foglia. 'Iako nismo toliko ludi za javorima kao Vermont, on je i dalje glavni dio naše poljoprivredne baštine', a Pennsylvania proizvodi sedmi po veličini sirup od svih država u zemlji.