Inspirirani poviješću i mogućnošću korištenja smjelijih okusa, sve veći broj američkih destilata svojim je postavama dodao žestice nadahnute za genere. Točno: nadahnuto od genevera.

Genever, botanički duh zasnovan na sladu koji podsjeća na križanac viski i džin , može se napraviti samo na određenom području koje pokriva Nizozemsku, Belgiju i dijelove Francuske i Njemačke. Ovaj je zahtjev generirao nadimak 'Holland gin'.

Baš kao i američki destilatori koji proizvode viskozni malt koji nije klasificiran kao škotski, jer nije proizveden u Škotskoj, i ovi proizvođači proizvode faux-genever.

Ali zašto? Neki destilatori vole da taj genever postavlja liniju između nježnog viskija i botaničkog gina. Sjedište u Denveru, Destilerija i zanatska radnja Ironton tvrdi da je njegova začinjena, limunska verzija 'gin za one koji pije viski', što je karakteristika koju dijele mnogi drugi proizvođači.

Također pruža priliku da se pojave biljni proizvodi poput regionalnog voća ili orašastih plodova. U usporedbi s eksplozijom borovine poput borovine koja obilježava londonski džin u stilu Dry, genever tipično dopušta okusima poput limunove kore i trešnje šansu u središtu pozornosti.

Druge privlači povijesni aspekt. Genever su napravili rani američki doseljenici koji su željeli ponovno stvoriti svoje favorite iz Europe. New York Distilling Company , sa sjedištem u Brooklynu u New Yorku, udružio se s povjesničarom pića kako bi pronašao popis sastojaka iz kolonijalne ere. Slično tome, Wigle viski u Pittsburghu oslanjao se na vodiče berbe destilatora kako bi generirao riff.

Evo nekoliko verzija koje treba potražiti. Iako svi klimaju glavom dajući nadahnuće, nitko ne može koristiti to ime. Ali iskrivljenja koja su ovi američki destileri prošli da bi se spustili pod originalno ime gotovo su jednako zabavna kao i njihovi duhovi nadahnuti geneverima.

Razbijanje razlika između Gina i Genevera

Poglavar Gowanus Gin iz Nove Nizozemske

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Recept, stvoren uz pomoć povjesničara pića Davida Wondricha, temelji se na onome što su nizozemski doseljenici destilirali kad su se prvi put nastanili u Brooklynu i Donjem Manhattanu, kaže suosnivač / destilator Allen Katz. 'Tražili su sastojke za proizvodnju' genevera ', ali pronašli su obilje raži koju su na kraju destilirali s bobicama smreke i hmeljem', kaže on. Zatim se raženi duh odležava u bačvi najmanje tri mjeseca, ali do devet.

Deerhammer danski holandski stil

Destiliranje Deerhammer, Buena Vista, CO

Ovo je jedini gin kojeg je napravio ovaj zanatski proizvođač , koji se inače usredotočuje na viskozne viskije od zrna do stakla. 'Iskreno, to je jedini gin koji smo ikad željeli napraviti', kaže Amy Eckstein, suvlasnica / osnivačica Deerhammera. Poput njegovih viskija, i alkohol počinje s bazom od 100% sladnog ječma, koja se ulijeva u 15 biljnih vrsta poput korijandera, cikorije, kokosa, grejpa i kakao-slanica. 'Volimo način na koji sladna baza doprinosi duhu', kaže ona, dodajući bogatstvo koje tipično nedostaje američkim džinovima.

Poglavar Gowanus Gin iz Nove Nizozemske i NEKOLIKO američkih gina

NEKOLIKO američkog džina

NEKOLIKO duhova, Evanston, IL

'Izrađujemo gin u geneverovom stilu jer je drugačiji', kaže Paul Hletko, osnivač NEKOLIKO . „Na tržištu postoji puno sjajnih londonskih Dry džina i fantastičnih American Dry ginova, ali ne toliko u geneverskom stilu. Pokušali smo stvoriti vlastiti američki stil nadahnut geneverom. ' Duh male serije ima robusnu, zemljanu jezgru istaknutu voćnošću nalik banani i začinskim završetkom.

Freeland Spirits Ženeva

Freeland Spirits, Portland, OR

Pušten u svibnju, ovaj duh započinje ražom uzgajanom u Oregonu, dok mu lješnjaci iz doline Willamette daju zagrijavajući, orašast prizvuk. Freeland Spirits osnivačica / izvršna direktorica Jill Kuehler i glavna destilator Molly Troupe stvorili su povijesno nadahnuti duh kao prozor u svoje buduće programe viskija. Putovali su čak u Nizozemsku kako bi dobili povratne informacije o eksperimentalnim serijama i kušali različite stilove autentičnog proizvođača. 'Jedva čekamo ovdje pokazati ljudima kako se to radi u Amsterdamu', kaže Troupe.

Genièvre Gin i Genevieve Genever-Style Gin

Kleka Gin

Destilerija Ironton, Denver

'Džin za one koji pije viski', kako Ironton opisuje svoj gin u stilu genevera. U usporedbi s vodećim gestijerom destilerije Ponderosa gin, kojeg suvlasnica / osnivačica Kallyn Romero opisuje kao suh, cvjetan i borovit, Genièvre je 'malo slađi, s puno začina i citrusa'. Zašto pokušati genevera? 'Volimo skupljati inspiraciju i ideje izvan Sjedinjenih Država', kaže Romero. Intonov portfelj također uključuje aquavit, a također radi i na shochuu.

Genevieve Gin u stilu Genevera

Hotaling & Co., San Francisco

Osnova ovaj duh smjesi se u loncu od jednakih dijelova pšeničnih, ječmenih i raženih sladova, a zatim se ulije u 12 biljnih vrsta koja uključuju limunovu koru i kardamom. Rezultat je jedak, zeljast i sladan, s prizvukom anisa na finišu. Dostupna je i zlatna verzija u dobi od bačve koja se naslanja na topli med i tonove začina.

Dvorinski džin Tamworth i džin u holandskom stilu Wigle

Tamworth Garden Dutchess Gin

Destiliranje Tamworth, Tamworth, NH

Iskrivljeni 'Nizozemac' u 'Dutchessu' sve govori. Ovaj duh nadahnut generatorom debitirao je na proljeće kao dio destilovarski vrt Tamworth linija džina. Gin odležan u bačvama dizajniran je tako da bude na slađoj strani, s notama kandiranog voća. U tu svrhu botanička mješavina uključuje koru trešnje, koricu naranče, komine jabuke i malinu. Za sada je dostupan samo u kušaonici.

Wigle džinovski stil

Wigle Whisky, Pittsburgh

Kao što naziv destilerije sugerira, Wigle je najpoznatiji po viskiju, a ne po ginu. 'Odlučni smo da naši proizvodi izraze svoju regionalnost i teritorij zapadne Pensilvanije, pa nam je bilo puno smisla proizvesti gin koji je sadržavao prekrasne sladovine, zemljanu raž i meku pšenicu koju dobivamo s naših lokalnih farmi, ”Kaže Meredith Grelli, suvlasnica / suosnivačica tvrtke Wigle. Drugi je čimbenik bilo otkriće vodiča za berbu destilatora za holandske ili holandske ginove. Značajnu, aromatičnu bazu ispunjava trijumvirat bobica lavande, kardamoma i kocke. Punjenje je izvorno dobivalo naziv 'Ginever', ali regulatori su zahtijevali promjenu imena.