Jedna od prednosti roštiljanja je priprema obroka bez zagrijavanja kuće. I kad jednom izađu s osvijetljenim roštiljem, mnogi od nas postanu iskonski: ugljenimo najdeblje komade mesa na koje možemo staviti šape - suprotno instinktu da u toplijim vremenima jedemo lakšu hranu.

Prije nekoliko godina unajmili smo kuću u Toskani s 10 prijatelja i dogovorili lokalnog kuhara koji će pripremiti večeru. Nakon duge vožnje iz Rima, stigli smo u našu vilu kako je sunce zašlo, da bismo saznali da je naša kuharica dala otkaz ranije tijekom dana.

Srećom, na putu smo primijetili otvoreni štand za proizvode, pa su naša prtljaga, osim prtljage, imala i talijansko selo: žuta paprika, tikvice, patlidžan i luk. Nije bilo mesa ili peradi - nažalost zbog Toskane, poznate po svom mesu i divljači.

Kad vam život da povrće, zapalite roštilj. I, tako smo i učinili, pripremajući gozbu od povrća s roštilja.

Također smo pokupili sir, masline i maslinovo ulje, te razmutili umak od masline. Svježa mocarela i ostarjeli parmezan bili su sve proteine ​​koji su nam bili potrebni za improviziranu večeru pod zvijezdama.

Inspirirajući se iz naše avanture, sada često pripremamo kuhanje od povrća. Možete ih zaokružiti posluživanjem povrća s roštilja s kus-kusom ili kvinojom začinjenom povrtnom juhom i narezanom šalotom.

Quick Olive Dip

U procesoru hrane kombinirajte 1 šalicu maslina sušenih na crnom ulju bez koštica, pola kilograma kockanog parmezana i ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Obrađivati ​​dok ne postane glatko. Ne marite za masline? Zamijenite ¾ šalice ocijeđene pečene crvene paprike. Služi osam.

Vinski odabiri

Iako je povrće često područje bijelog vina, sastojci poput crvene paprike ili masline omogućuju vam posluživanje crvenog. Lagani Sangiovese, poput Avignonesijev Rosso di Montepulciano iz 2014. godine , sadrži komplementarne trpke okuse višnje i meke tanine.

Prirodno spajanje bio bi toskanski Vermentino, iako se zbog nečeg malo drugačijeg okrećemo Sardiniji, gdje grožđe daje izražajna bijela vina poput Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino na Sardiniji) .