Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Osnove Vina

Sve što trebate znati o Syrah / Shiraz

Syrah, također poznat kao Shiraz , je popularno crno vino. Iako je duhovna domovina ovog crvenog grožđa Francuska, Syrah je zasađen širom svijeta s velikim uspjehom. Izražava se različito, ovisno o klimi, tlu i regionalnom stilu, iako određene osobine ostaju iste.



Syrah je tipično hrabar i punog tijela, s aromatičnim notama dima, začina crnog voća i papra. Stilski može biti okruglasta i voćna ili gusta i taninska. A u toplijim regijama Novog svijeta poput Australije, Syrah bi se mogao zvati Shiraz. Bez obzira na ime, Syrah / Shiraz nudi stil za svakoga.

Koja je razlika između Shiraza i Syraha? Odakle dolazi Syrah / Shiraz?

Tehnički su Syrah i Shiraz isto grožđe. Razlika između njih dvoje proizlazi iz regionalnih izraza i stilova vođenih klimom. Vinari koji rade u regijama s hladnijom klimom, kako u Starom svijetu tako i u Novom svijetu, svoja vina nazivaju Syrah. Najpoznatiji primjeri potječu sa sjevera Dolina Rhône Francuske, posebice Hermitage i Côte-Rôtie. U Novom svijetu, u regijama poput obale Sonoma, kalifornijske doline Yarra, Australije i dijelova Čilea, vina se zovu Syrah jer oponašaju mršavije, kiselim, slanim stilovima francuskih klasika Starog svijeta.

Shiraz uglavnom dolazi iz toplije rastuće klime, naime južnoaustralske regije Barossa, McLaren Vale i Adelaide Hills. Stilski, ova su vina bujni primjeri koji predstoje voću i utjelovljuju topliju, sunčaniju klimu.



Kakvog je okusa Syrah?

Syrah je suho, neprozirno vino punog tijela, živahne kiselosti, umjerene do visoke razine alkohola (13–14,5%) i čvrstih tanina. Kako je najbolji Syrah okus? Ima niz okusa, od dima, slanine, bilja, crvenog i crnog voća, bijelog i crnog papra, do cvjetnih nota ljubičice. Kada odleži u hrastu, Syrah poprima okuse vanilije i začina za pečenje. Općenito, Syrah će biti elegantniji, vitkiji i slaniji od svog moćnog rođaka Shiraza voća.

Kakav okus ima Shiraz?

Vinopije koje traže smela, puna vina trebale bi posegnuti za Shirazom. Vina su neprozirna, rubinasto-ljubičaste nijanse, a nude koncentrirane arome džema i okuse borovnice i kupine, zajedno s velikim, zrelim taninima. Karakteristične su i note dimljenog mesa poput goveđeg mesa i slanine, zajedno sa začinom crnog papra. Razine alkohola obično su više (14–15,5%), kao i stupnjevi upotrebe i starenja hrasta. Primjere mjerila potražite u dolini Barossa.

Sok od grožđa Shiraz ulijeva se u posudu u vinariji

Kakve je boje Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz ima duboku rubin-crvenu do ljubičastu nijansu jer je napravljen od grožđa crvene kože. Kad su mladolika, vina mogu biti tinte i neprozirna. Boja je općenito tamnija od cabernet sauvignona. Boja Syrah može se mijenjati s godinama, jer može izgubiti pigmentaciju i koncentraciju dok poprima tonove granata. Iako nije uobičajena, Syrah se može koristiti za proizvodnju ružičastih vina.

Koliko alkohola ima boca Syrah / Shiraz?

Razina alkohola u Syrahu / Shirazu ovisi o tome gdje se uzgaja i vremenu tijekom godine u kojoj je ubran. Hladnije regije imaju manje alkohola, kao i mokre i hladne berbe. Toplija područja ili suhe i vruće berbe povećat će razinu alkohola. Syrah iz hladnijih regija poput Francuske ili hladnijih berbi često ima 13-14% volumena alkohola (abv), ali se može približiti 14,5-15,5% kada se uzgaja u toplijoj klimi ili vrućim berbama, kao što je tipično u Južnoj Australiji. I zreliji, hrabriji stilovi Shiraza mogu imati veći alkohol zbog dužeg vremena zadržavanja na vinovoj lozi.

Je li Syrah / Shiraz slatka ili suha?

Syrah i Shiraz obično se izrađuju u suhim stilovima, iako povremeno početni Shiraz može imati dodir rezidualnog šećera (RS). Imajte na umu da kušanje zrelih voćnih okusa poput borovnice i kupine, posebno u toplom podneblju Shiraz, nije zbog sadržaja šećera. Suho vino znači da se nakon prešanja grožđa, kvasac šećer iz mošta grožđa pretvara u alkohol. Kad se sav ili gotovo sav šećer pretvori, nastaje potpuno suho vino. Ponekad malo RS ostane. To bi moglo biti svrhovito, dati vinu bogatstva i slatkoće vinu, ili možda zato što kvasac nije završio fermentaciju. Međutim, nekoliko grama po litri RS-a i dalje se smatra suhim vinom.

Koliko kalorija i ugljikohidrata ima Syrah?

Syrah je obično suh. Naravno, vino s malo ili nimalo šećera ne znači vino bez kalorija. Alkohol ima kalorije. Tipično, porcija Syraha od pet unci sadrži oko 125 kalorija ili 625 kalorija u boci od 750 ml. Vina s više alkohola, poput Shiraza, imaju veće kalorije po čaši, oko 175 kalorija za 15% alkohola. Ponekad Shiraz ima dodir RS-a, što povećava sadržaj kalorija i ugljikohidrata, ali samo za malu količinu. Suha vina obično se kreću od nula do četiri grama ugljikohidrata.

Čuvanje boca vina u hladnjaku. Alkoholna karta u restoranu. Hlađenje i konzerviranje vina

Kako da služim Syrah / Shiraz?

Kao i svi crveni, Syrah ima idealan raspon temperatura. Zbog veće razine alkohola u Syrahu / Shirazu (13–15,5%), vina bi uvijek trebala lagano hladiti, inače će alkohol imati vrući okus, a okusi tupi. Poslužuje se, međutim, prehladno, a arome i okusi prigušeni. Idealno područje temperature za posluživanje Syrah / Shiraza je 60–65 ° F, što se može postići s 15 minuta u hladnjaku. Ako ne dovršite bocu Syraha, zamijenite čep i stavite je natrag u hladnjak. Okusi će ostati svježi dva do četiri dana. Osim toga, vino će početi oksidirati.

Domaća tjestenina (casereccia) s goveđom raguom

Koje se namirnice najbolje kombiniraju sa Syrahom? Što je sa Shirazom?

Syrah iz hladnijeg podneblja, poput Francuske i obale Sonome, ima živahnu kiselost, umjerene tanine, crveno i crno voće i zemljane, zadimljene arome. Ta se vina izvrsno slažu s divljači, patkom, gljivama, varivima, teletinom i tjesteninama s krpom od mesaù. Shiraz je zreo i voće naprijed. Lagan za piće, voćni Shiraz izvrsno se slaže s ležernim jelima poput hamburgera i roštilja. Bogatiji, punijeg stila s jačim alkoholom rade s govedinom, janjetinom i ostalim pečenim ili pirjanim mesom s roštilja. Kao i u bilo kojem uparivanju, pokušajte težinu i intenzitet okusa vina prilagoditi težini i intenzitetu okusa hrane.