Sve što trebate znati o Syrah / Shiraz
Syrah, također poznat kao Shiraz , je popularno crno vino. Iako je duhovna domovina ovog crvenog grožđa Francuska, Syrah je zasađen širom svijeta s velikim uspjehom. Izražava se različito, ovisno o klimi, tlu i regionalnom stilu, iako određene osobine ostaju iste.
Syrah je tipično hrabar i punog tijela, s aromatičnim notama dima, začina crnog voća i papra. Stilski može biti okruglasta i voćna ili gusta i taninska. A u toplijim regijama Novog svijeta poput Australije, Syrah bi se mogao zvati Shiraz. Bez obzira na ime, Syrah / Shiraz nudi stil za svakoga.
Koja je razlika između Shiraza i Syraha? Odakle dolazi Syrah / Shiraz?
Tehnički su Syrah i Shiraz isto grožđe. Razlika između njih dvoje proizlazi iz regionalnih izraza i stilova vođenih klimom. Vinari koji rade u regijama s hladnijom klimom, kako u Starom svijetu tako i u Novom svijetu, svoja vina nazivaju Syrah. Najpoznatiji primjeri potječu sa sjevera Dolina Rhône Francuske, posebice Hermitage i Côte-Rôtie. U Novom svijetu, u regijama poput obale Sonoma, kalifornijske doline Yarra, Australije i dijelova Čilea, vina se zovu Syrah jer oponašaju mršavije, kiselim, slanim stilovima francuskih klasika Starog svijeta.
Shiraz uglavnom dolazi iz toplije rastuće klime, naime južnoaustralske regije Barossa, McLaren Vale i Adelaide Hills. Stilski, ova su vina bujni primjeri koji predstoje voću i utjelovljuju topliju, sunčaniju klimu.
Kakvog je okusa Syrah?
Syrah je suho, neprozirno vino punog tijela, živahne kiselosti, umjerene do visoke razine alkohola (13–14,5%) i čvrstih tanina. Kako je najbolji Syrah okus? Ima niz okusa, od dima, slanine, bilja, crvenog i crnog voća, bijelog i crnog papra, do cvjetnih nota ljubičice. Kada odleži u hrastu, Syrah poprima okuse vanilije i začina za pečenje. Općenito, Syrah će biti elegantniji, vitkiji i slaniji od svog moćnog rođaka Shiraza voća.
Kakav okus ima Shiraz?
Vinopije koje traže smela, puna vina trebale bi posegnuti za Shirazom. Vina su neprozirna, rubinasto-ljubičaste nijanse, a nude koncentrirane arome džema i okuse borovnice i kupine, zajedno s velikim, zrelim taninima. Karakteristične su i note dimljenog mesa poput goveđeg mesa i slanine, zajedno sa začinom crnog papra. Razine alkohola obično su više (14–15,5%), kao i stupnjevi upotrebe i starenja hrasta. Primjere mjerila potražite u dolini Barossa.
Kakve je boje Syrah / Shiraz?
Syrah / Shiraz ima duboku rubin-crvenu do ljubičastu nijansu jer je napravljen od grožđa crvene kože. Kad su mladolika, vina mogu biti tinte i neprozirna. Boja je općenito tamnija od cabernet sauvignona. Boja Syrah može se mijenjati s godinama, jer može izgubiti pigmentaciju i koncentraciju dok poprima tonove granata. Iako nije uobičajena, Syrah se može koristiti za proizvodnju ružičastih vina.
Koliko alkohola ima boca Syrah / Shiraz?
Razina alkohola u Syrahu / Shirazu ovisi o tome gdje se uzgaja i vremenu tijekom godine u kojoj je ubran. Hladnije regije imaju manje alkohola, kao i mokre i hladne berbe. Toplija područja ili suhe i vruće berbe povećat će razinu alkohola. Syrah iz hladnijih regija poput Francuske ili hladnijih berbi često ima 13-14% volumena alkohola (abv), ali se može približiti 14,5-15,5% kada se uzgaja u toplijoj klimi ili vrućim berbama, kao što je tipično u Južnoj Australiji. I zreliji, hrabriji stilovi Shiraza mogu imati veći alkohol zbog dužeg vremena zadržavanja na vinovoj lozi.
Je li Syrah / Shiraz slatka ili suha?
Syrah i Shiraz obično se izrađuju u suhim stilovima, iako povremeno početni Shiraz može imati dodir rezidualnog šećera (RS). Imajte na umu da kušanje zrelih voćnih okusa poput borovnice i kupine, posebno u toplom podneblju Shiraz, nije zbog sadržaja šećera. Suho vino znači da se nakon prešanja grožđa, kvasac šećer iz mošta grožđa pretvara u alkohol. Kad se sav ili gotovo sav šećer pretvori, nastaje potpuno suho vino. Ponekad malo RS ostane. To bi moglo biti svrhovito, dati vinu bogatstva i slatkoće vinu, ili možda zato što kvasac nije završio fermentaciju. Međutim, nekoliko grama po litri RS-a i dalje se smatra suhim vinom.
Koliko kalorija i ugljikohidrata ima Syrah?
Syrah je obično suh. Naravno, vino s malo ili nimalo šećera ne znači vino bez kalorija. Alkohol ima kalorije. Tipično, porcija Syraha od pet unci sadrži oko 125 kalorija ili 625 kalorija u boci od 750 ml. Vina s više alkohola, poput Shiraza, imaju veće kalorije po čaši, oko 175 kalorija za 15% alkohola. Ponekad Shiraz ima dodir RS-a, što povećava sadržaj kalorija i ugljikohidrata, ali samo za malu količinu. Suha vina obično se kreću od nula do četiri grama ugljikohidrata.
Kako da služim Syrah / Shiraz?
Kao i svi crveni, Syrah ima idealan raspon temperatura. Zbog veće razine alkohola u Syrahu / Shirazu (13–15,5%), vina bi uvijek trebala lagano hladiti, inače će alkohol imati vrući okus, a okusi tupi. Poslužuje se, međutim, prehladno, a arome i okusi prigušeni. Idealno područje temperature za posluživanje Syrah / Shiraza je 60–65 ° F, što se može postići s 15 minuta u hladnjaku. Ako ne dovršite bocu Syraha, zamijenite čep i stavite je natrag u hladnjak. Okusi će ostati svježi dva do četiri dana. Osim toga, vino će početi oksidirati.
Koje se namirnice najbolje kombiniraju sa Syrahom? Što je sa Shirazom?
Syrah iz hladnijeg podneblja, poput Francuske i obale Sonome, ima živahnu kiselost, umjerene tanine, crveno i crno voće i zemljane, zadimljene arome. Ta se vina izvrsno slažu s divljači, patkom, gljivama, varivima, teletinom i tjesteninama s krpom od mesaù. Shiraz je zreo i voće naprijed. Lagan za piće, voćni Shiraz izvrsno se slaže s ležernim jelima poput hamburgera i roštilja. Bogatiji, punijeg stila s jačim alkoholom rade s govedinom, janjetinom i ostalim pečenim ili pirjanim mesom s roštilja. Kao i u bilo kojem uparivanju, pokušajte težinu i intenzitet okusa vina prilagoditi težini i intenzitetu okusa hrane.