Povremeno Zinfandel ulazi u modu i izlazi iz mode. Trenutno je 'in' kao nikad prije, a vrući novi restorani poput Healdsburgova Spoonbara i San Francisca Hakkasana daju mu istaknutu ulogu na njihovim vinskim kartama.

'To je jedno od onih vina koje gosti obično ne traže, ali kad im točimo, oni to apsolutno vole', kaže Cara Patricia, starija Hakkasanova sommelierka.

Dio kolebanja potrošača leži u više osobnosti koje je Zin pokazivao tijekom godina. Napravljen je crveno, bijelo, ružičasto, slatko, suho, u kasnoj berbi ('Port'), u stilu Beaujolais, pa čak i pjenušava.

Sorta dobro uspijeva svugdje gdje je klima dovoljno topla da sazrije, što je gotovo svugdje u Kaliforniji koja nije na neposrednoj obali. Ipak, Zinfandel u nekim regijama uspijeva više od drugih.

Lodi je rođena sa Zinfandelom

Općenito, Zin pokazuje dva stila: jedan iz toplih, unutrašnjih regija, drugi iz hladnih do toplih regija u kojima vinova loza doživljava određeni pomorski utjecaj.

Prva ima više alkohola, druga je malo elegantnija, ali nijedna nije „bolja“. Sve je stvar ukusa.

Imajte na umu i da vinogradari imaju nekoliko tehnika za podešavanje alkohola prema dolje. Dakle, čak i cinkovi s toplom klimom koji su vrlo zreli i dalje mogu imati umjerenu razinu alkohola.

Ljubitelj vina postavlja nule na glavne adrese Golden Statea u Zinfandelu, analizirajući što svaku od njih čini tako posebnom.

Dolina Napa

U mnogim aspektima, dolina Napa proizvodi najbolje kalifornijske Zinfandele.

Dolina je 'na slatkom mjestu između hladnog Tihog oceana i kalifornijske središnje doline,' kaže vinogradar Jayson Woodbridge, koji proizvodi nekoliko marki. Napina vrućina, koja je veća od doline Dry Creek Valley, ali ne tako jaka kao Lodi, lako dozrijeva grožđe. Prohladne noćne temperature pomažu grožđu da zadrži kiselost.

Ali, kako kaže veteran vinar Joel Aiken, 'Napa ima puno cina na brdima starih više od 100 godina, a taj terroir razlikuje se od dna doline.'

Kao i kod cabernet sauvignona, taj utjecaj na brežuljku rezultira manjim bobicama i koncentriranijim vinima.

Čini se da stare vinove loze proizvode vina s neobičnim objedinjavanjima okusa. Korijenje može prodrijeti duboko u zemlju, tapkajući u mineralima koji nisu blizu površine.

Također, u starim vinogradima sorte su rijetko samo Zinfandel. Često uključuju Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah i gotovo sve ostalo što su talijansko-američki imigranti izvorno zasadili. Dobivena vina pokazuju ogroman raspon nijansi.

Pa ipak, tla u dolini toliko su zbrkana da bilo koje mjesto - ravnica, klupa ili padina - može dati Zinfandels snage i teksturirane elegancije. Punjenje vina od četiri hektara Summers Estate Wines stalno se pokazuje dobro, iako se vinograd nalazi na dnu doline.

Vinar Ignacio Blancas, koji je nagovorio vlasnike Summersa da ne otkidaju loze koje se bore, svoj uspjeh svodi na nekoliko čimbenika: vinograde stare 40-50 godina, položaj vinograda, vulkanska tla i suho uzgoj.

Posljednji čimbenik uspjeha bilo kojeg vina, uključujući Zinfandel, je novac. Za proizvodnju vina svjetske klase potrebno je puno, a dolina Napa ima puno novca. —S.H.

Nedavni najbolje ocjenjeni cinkovi iz doline Napa

93 Elyse 2009 Vinograd Black-Sears Zinfandel (planina Howell) 37 dolara.

93 Ljeto 2009. Zinfandel s četiri hektara (Calistoga) 34 dolara.

92 Chase 2009 Vinogradarski rezervat Hayne Zinfandel (Sveta Helena) 75 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: Biale, crni pastuh, obitelj Chiarello, podrumi s kockama D, žablji skok, Hendry, Peju, planina Storybook, TurleyDolina Napa

Dolina suhog potoka

Ako ste predavali na Zinfandelu, naziv vašeg udžbenika mogao bi biti samo dolina Dry Creek.

'Malina, jagodičasta, nije previše taninska, vrlo aromatična', kaže Miro Tcholakov, vinar Trentaduea i vlastite marke Miro.

Joe Healy, vinar u vinogradima Bella, opisu dodaje 'papreno-začinjeno', što se približava mom vlastitom izboru 'podmlatka i mrvljenja' kako bi se utvrdilo prašnjavo, suho lišće visoke tonove koja sugerira da šumsko voće nahrani hranu Ljetno popodne 95˚F Dry Creek.

Mnogi od Zinfandela u dolini Dry Creek su iz starih vinovih loza, obučeni za glavu i uzgajani na suhom. Najveći problem Zinfandela, kako potvrđuju svi vinari, je notorno neujednačena zrelost u berbi. Zelene bobice sjede pored savršenih bobica, koje su obje susjede zgrčene grožđice. Nekako se čini da je ovaj problem manje izražen u starim trsovima, pogotovo ako su rešetkasti.

Naravno, i vinograd je važan. Kao i u dolinama Napa i Alexander, dolina Dry Creek postaje toplija što dalje idete na sjeverozapad. Na zažareno vrućem području Rockpilea, Zinovi mogu biti pekmezni i slični lukama.

Najbolji cinkovi Dry Creeka dolaze s klupa i brda, a ne s dna doline.

Obronci na istočnoj strani Dry Creek Road daju vina fokusa i začinjene slasnosti: dolaze Mirina Woolcott-Bevill i Piccetti (mješavina od dva vinograda) i Bella's Maple Vineyards (vino od jednog vinograda unatoč množini). odatle.

Dry Creek Cins, poput dobrih Zins svugdje, ne vole previše novog hrasta. Tcholakov rijetko stara vino u više od 25% novog francuskog hrasta. Mnogi drugi niti ne idu tako visoko. Prirodni tanini dobrog Zina ne trebaju dodatne drvene tanine ekstrahirane iz novih bačava. —S.H.

Nedavni najbolje ocjenjeni cinkovi iz doline Dry Creek

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (dolina suhog potoka) 38 dolara.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill i Piccetti Zinfandel (dolina suhog potoka) 26 dolara.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (dolina suhog potoka) 40 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: A. Rafanelli, vinograd Dry Creek, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Ruska riječna dolina

Tamo gdje dolina Napa i dolina Dry Creek predstavljaju toplo rastuća područja za Zinfandel, ruska riječna dolina - ionako je većina - cool. Ruski riječni zinovi imaju tendenciju nižeg udjela alkohola i veće kiselosti, posebno u nedavnoj seriji hladnih berbi (2010–12).

Jedno od najboljih područja za Zinfandel je na području Olivet-Piner u ravnici Santa Rosa, južno od Riječne ceste (također glavni teritorij Pinot Noir). Ovo je područje otvoreno pomorskom utjecaju koji struji iz praznine Petaluma, koja prima dnevnu dozu prohladnog zraka iz zaljeva San Francisco / San Pablo.

Rod Berglund, vlasnik vinograda Joseph Swan, kaže da je njegovo grožđe iz vinograda Mancini nevjerojatno kasno dozrijevalo - često bere tek u studenom, što ovaj Zinfandel čini vrlo ovisnim o berbi.

Bob Cabral, direktor vinarstva za Williams Selyem, čiji je vinograd Papera u blizini, kaže: 'Nikad nećete dobiti sirupasto, viskozno, koncentrirano voće doline Dry Creek.'

Zapravo, u dobroj godini kada kiša potraje, Zins iz ravnice Santa Rosa pogodio je slatko mjesto. Dugo vrijeme zadržavanja omogućuje im postizanje savršene zrelosti, dok umjerene temperature, osobito noću, izbjegavaju isušene bobice koje prezrele cinke mogu učiniti gorkim i orezanim.

Ovi hladni klimatski ruski riječni zinovi dobro stare. Berglund ne pušta čak ni četiri i više godina, što nije posebno svjesno troškova. Ali, kaže, 'Niti je pametno, niti je pošteno prodavati je kad je mlada.' —S.H.

Nedavni najbolje ocjenjeni cinkovi iz ruske riječne doline

95 Williams Selyem 2011 Vinograd Papera Zinfandel (Ruska riječna dolina) 52 dolara.

91 Vinogradi River Road 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (Ruska riječna dolina) 18 dolara.

90 Joseph Swan 2007. Ranch Mancini Zinfandel (Ruska riječna dolina) 28 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Pohvale

Poznat po svojim sočnim vinima hrabrog okusa, Lodi je zemlja Zinfandela, odgovorna za gotovo jednu trećinu proizvodnje u Kaliforniji.

Smješten u unutrašnjosti Sacramenta uzduž delte rijeke San Joaquin / Sacramento, Lodi se lagano spušta prema zapadu i zapadno od planinskog lanca Sierra Nevada. Dovoljno je susjedno da dijelovi regije dobivaju nadimak Toehills, što odražava kako su dijelovi Lodija uvelike produžetak predgorja Sierra.

Uzgajivači grožđa Lodi preživjeli su zabranu slanjem grožđa vlakova domaćim vinarima, pa regija ostaje bastion starih vinovih loza. Sadnje datiraju iz 1888. godine, neke na izvornim podlogama.

Mediteranska klima u regiji - topla dnevna vrućina koju smiruje povjetarac delte - i raznolika tla mogu uzgojiti gotovo sve, od Albariña do jakog starog trsa Zinfandela.

Istočna strana Lodija - vinogradi istočno od autoceste 99, uključujući polovicu rijeke Mokelumne i AVA Alta Mesa, Clements Hills i Borden Ranch - nešto je toplija i ima duboka tla koja daju male veličine bobica.

Ta vina teže zadržati višu razinu kiselosti, posjeduju čvršće tanine i proizvode bogata vina koja nagovještavaju crni čaj i prašnjavu čokoladu.

Zapadnim dijelom rijeke Mokelumne AVA - povijesnim središtem Lodija - dominiraju fino pjeskovita tla Tokay i hladnije temperature. Njegova su vina obično okrugla, bujna i zemljana, ali posjeduju dovoljno kiselosti.

Ryan Sherman, vinar obitelji Fields, opisuje svoja vina kao da imaju prilično aromatična obilježja, karakter i složenost, bez ičega prenapuhanog ili teškog - suzdržaniji pristup Zinfandelu.

Strukturom, uravnoteženom kiselošću i dobro integriranim taninima nude lijepu kombinaciju crvenih i crnih komponenata voća.

'Naša vina značajno prekomjerno isporučuju kvalitetu u odnosu na cijenu', kaže. 'Stavio bih neke novije Zine koji izlaze iz Lodija u slijepu ploču s nekim od najboljih nepca, a nekima bi to otvorilo oči, mijenjajući unaprijed stvorene predodžbe.' —V.B.

Nedavni najbolje ocijenjeni zinovi iz Lodija

91 Fields Family 2010 Vinogradi obitelji Sherman Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 dolara.

90 Podrumi McCay 2009. Jupiter Zinfandel (Lodi) 28 dolara.

89 Vinogradi obitelji Mettler 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) 20 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Podnožje Sierre

Uz vinove loze koje su se prije više od jednog stoljeća vraćale kalifornijskoj Zlatnoj groznici, Zinfandel je najdugovječnija i najrasprostranjenija sorta Podnožja Sijere.

Smješteni među nazubljenim planinama između jezera Tahoe i Yosemite, podnožje vinograda se kreće od 1.000-3.000 metara nadmorske visine.

Podijeljeni između četiri županije - Amador, El Dorado, Nevada i Calaveras - vinogradi i vinarije su rašireni. Karakteristike uzgoja mogu se značajno razlikovati od mjesta do mjesta, iako je većina vinograda zasađena na tlima dobivenim od razgrađenog granita.

Jedina stvar koja je ovim područjima zajednička je Zinfandel.

Buj grožđa u tom području započeo je sedamdesetih godina kada se stari vinogradarski vinograd Deaver pojavio na vinu Corti Brothers iz 1968. Vinarije izvan regije, poput Sutter Home i Ridge, počele su s grožđem sierras. Ubrzo su uslijedile lokalne vinarije, poput Boegera i Montevine.

Gradovi okruga Amador Plymouth i Fiddletown služe kao sjeverno središte apelativnog naziva. Pioniri poput Boegera, Montevine, Renwooda i Eastona i dalje su snažni, zajedno s novim licima poput Andisa, Fiddletown Cellars i Helwig.

Podrumi Fiddletown i vinar Borjón Joe Shebl, koji ujedno služi i kao generalni direktor Helwiga, kaže da je tijekom posljednjeg desetljeća došlo do pomaka prema koncentriranijim, strukturiranijim i profinjenijim Zinfandelsima, „koji proizlaze iz preciznijeg uzgoja i pametnijih, proračunatijih vinarskih pristupa u smislu fermentacija i upravljanje starenjem, upotreba boljih bačava i nagon da se pokaže što je ovo područje sposobno. '

Radeći s toliko različitih vinograda, Sheblu je teško odrediti stil Zinfandela u okrugu Amador. Neki stvaraju cinkove s duboko koncentriranim okusima crnog voća i svilenkastim, uravnoteženim taninima, kaže, dok drugi proizvode vina koja su svjetlija, s više svježeg crvenog voća i finoće.

Na južnom kraju apelacijskog okruga nalazi se županija Calaveras, gdje se nekoliko proizvođača usavršava na određenim vinogradarskim nalazištima koja, čini se, bilježe razigranu prirodu Zinfandela.

Sierra Foothills Zinfandels često starenjem razvijaju veliku eleganciju. Čvrsti i često intenzivni, dok su mladi, s izraženim začinom obojenim cimetom, kremastim teksturama i slojevima katrana, sladića i cedra, ovi cinkovi sve više nude osjećaj svježine, što ih čini vrlo privlačnima za piće. —V.B.

Najnoviji najbolje ocjenjeni cinkovi iz podnožja Sierre

93 Zonfandel u boci za nekretnine Easton 2010 (dolina Shenandoah) 32 dolara.

92 Newsome-Harlow iz 2010. Big John Zinfandel (okrug Calaveras) 36 dolara.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Mendocino

Pojava doline Anderson kao elektrane pinot crni i chardonnay otupila je neke od izvornih sjaja Mendocina kao izvora Zinfandela, ali ova golema županija još uvijek ima puno cinka u zemlji. Većina je unutar unutrašnjosti regije.

Županija je ogromna - veća od Delawarea - i 70 posto pošumljena. Većina vinograda leži uz slivove Gornje ruske rijeke i rijeke Navarro, na zemljištima u i oko gradova Ukiah i Talmage, u dolini Redwood i u subregijama visokih uzvisina poput Mendocino Ridgea.

Talijanski su imigranti ovdje zasadili veći dio Zina, oslanjajući se na suhu poljoprivredu i čvrste loze orezane glavom. Mnogi vinogradi bili su poljske mješavine koje su uključivale ne samo Zinfandel, već i Carignane, Petite Sirah i druge.

Hektar ovih vinograda i danas postoji, od kojih su mnogi naslijeđe ere talijanske švicarske kolonije. Grožđe Mendocino često se slalo u sjedište tvrtke u obližnjem Astiju (županija Sonoma) kako bi se od njega proizvodilo vino u rinfuzi namijenjeno punionicama po cijelom SAD-u.

John Parducci bio je prvi mještanin koji je samostalno punio Zinfandel, četrdesetih godina prošlog stoljeća. Ostali rani pioniri u Zinu uključuju uzgajivač vina Charlie Barra i zagovornik organskog uzgoja grožđa Paul Dolan u Fetzeru pokojni dr. Donald Edmeades u dolini Anderson i plodni vinar Greg Graziano.

Vinar Edmeades Ben Salazar kaže da je geografija ono što županiju Mendocino čini tako izvrsnim mjestom za uzgoj Zinfandela.

'Blizina regije s oceanom znači da postoji hladni pomorski utjecaj', kaže on, 'ipak obalni planinski lanac štiti područje i omogućuje dobru akumulaciju topline tijekom dana.'

Mendocino Zinfandel može ponuditi arome zrele trešnje i borovnice, pomiješane s kakaom u prahu, prženim hrastom i prženom kavom. Može biti i klasičnije mračno, s plodovima kupine i crne maline, nježno teksturiranim primjesama duhana, vanilije i muškatnog oraščića te završnim dijelom crnog papra. —V.B.

Nedavni najbolje ocjenjeni cinkovi iz Mendocina

90 Carol Shelton 2009. Wild Thing Zinfandel (Mendocino) 19 dolara.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 dolara.

89 Woodenhead 2009. Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) 34 dolara.

Ostali preporučeni proizvođači: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Konj i plug, Vinograd McFadden, Navarro, Paul Dolan, Saracina