Rum već znate, ali znate li rhum? To malo 'h' čini veliku razliku: za razliku od većine rumova koji se rade od melase, rhum agricole se pravi od čistog soka šećerne trske.

Iako ima tipičnu slatkoću ruma, rhum često ima prepoznatljivu travnatu ili divlju „funky“ notu, koja se može čitati poput banane ili tropskog voća.

Sunčani karipski otok Martinique nadaleko se smatra duhovnim domom rhum agricole. Otok je čak dobio i AOC za nju 1996: Baš kao što je rakija iz francuske regije konjaka jedini pravi konjak, AOC rhum agricole proizvodi se od šećerne trske uzgajane u jednoj od 23 određene općine na Martiniku.

Međutim, Martinique ovih dana ima više nego malo konkurencije. Damoiseau snima se u obližnjem Guadeloupeu, a The Arcane, nova postava koja je krajem 2018. debitirala u SAD-u, potječe s Mauricijusa, u sjeverozapadnoj Africi. Ostala uzbudljiva otkrića ovog mjeseca uključuju oštra, travnata Paranube - alkohol od šećerne trske izrađen u Oaxaci u Meksiku, regiji poznatijoj po mezcalu od ruma - i medenom Lowcountry Agricoleu iz Charleston , napravljen od soka prešanog iz trske Južne Karoline.

Neki će ljubitelji ruma tvrditi da je vrhunac izraza čistoća nenastalog ili minimalno ostarjelog rhum agricolea. Ta punjenja zasigurno pokazuju po čemu se rhum razlikuje od inačica izrađenih od melase: to je ona neukroćena travnata, cvjetna i biljna oštrina.

Ipak, kada rhum agricole provede neko vrijeme u hrastu, tada stvarno počinju cvjetati. Dodajte nježne slojeve vanilije i začina, a taj neobični banana funk pretvara se u kruh od banane ili karamelizirane banane Foster. Naravno, s hrastom je moguće pretjerati, ali kad se koristi razborito, ostarjeli rhumi mogu biti među najprivlačnijim, sa složenim slojevima kremastog meda i smeđeg šećera - idealan napitak za razmišljanje o budućim bijegovima, možda čak i do sunca natopljenog kraja gdje šećerna trska raste visoko.

Kako Haiti stvara neke od najboljih ruma na zemlji

Bijeli Rum

Lowcountry Agricole (visoka destilacija žice, Charleston, SC) 80 dolara, 92 boda . Ovaj složeni, intrigantni rum napravljen je 100% od šećerne trske u Južnoj Karolini, a bačva je mirovala 10 mjeseci. Krajnji rezultat je zlatno-žuta nijansa i oštra aroma kruha od banana. Prednjači dugačak voštani med obložen nepcem koji dugo završava dodire nektara agave, banane, muškatnog oraščića i kardamoma. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 USD / 1 L, 90 bodova . Jasno u čaši, potražite travnati, pomalo funky miris i svilenkasto nepce koje odzvanja tom travnatom, gotovo cvjetnom notom. Završetak je nježan, ali dug, izlazi s iskrama đumbira i cimeta te zapanjujućom notom banane. Najbolje kupiti . abv: 40%

Rum J. M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 dolara, 88 bodova . Kao što se i očekivalo od duha od 100 dokaza, alkoholna toplina prevladava od prvog gutljaja do paprenog finiša. Krenite dalje od toga, a nagrada je svijetli, medeni miris i smjelo nepce koje pokazuje liči i ružinu vodu, s živahnom žvakaćom gumom i gumom. Najbolje kupiti . abv: 50%

Paranubes Rum (Meksiko Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 USD / 1 L, 87 bodova . Poljoprivredni rom iz Oaxace, regije poznatije po mezcalu, ovo je uzbudljiv prijedlog. Tekućina je bistra u čaši, oštrog, funky mirisa i smjelih nota banane i cimeta na nepcu, završavajući vatreno, iako s ugodnim, prolaznim travnatim izdahom. Označeno kao aguardiente de caña - vatrogasna voda od trske - ovo nenadoknađeno punjenje pomalo je kažnjavajuće, ali perspektiva za mekšu verziju sa starijom bačvom primamljiva je. Najbolje kupiti . abv: 54%

Ostarjeli Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 dolara, 94 boda . Za one koji vole rum s malo slatkoće, ovaj medeni nijansa nudi zrna vanilije i smeđi šećer na nosu i nepcu, sušeći se do vrućeg cimetovog finiša izglađenog dekadentnim primjesama kakaa, espressa i lješnjaka. abv: 43%

Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauricijus Spiribam, Wakefield, RI) 33 dolara, 93 boda . Vanila i kokos presvučeni nepcem postavljaju pozornicu za slojeve narančine kore, kave i začina. Ovaj rum lagano slijeće, s glatkom primjesom tamne čokolade. Idealno za spajanje deserta. Pokretanje u SAD-u krajem 2018. Najbolje kupiti . abv: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauricijus Spiribam, Wakefield, RI) 43 dolara, 93 boda . Smjeli, nude mrlje banana taffy i cirkuski kikiriki. Ta nota nalik taffyu odjekuje na nepcu, koji završava dugo i slatko, valovima kokosa, banane, badema i bijelog sljeza, uvijajući se u mračni usni, začinjeni završetak. Pijuckajte ili miješajte tropske koktele. Pokretanje u SAD-u krajem 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 USD, 92 boda . Izgarano zlato u čaši, ovaj rhum nudi aromu prema vanili i lagano, glatko nepce, s koncentriranim kremastim medom i dugim začinima za pečenje naglašen daškom poput škotskog i limunove kore. Bačva odležala najmanje četiri godine. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 dolara, 92 boda . Arome meda i kore naranče vode nos. Nepca koja suše pokazuju čaj od vanilije, kože i kamilice, završen rafalom začina i narančine kore, plus dašak banane na posljednjem izdisaju. Odležan najmanje šest godina, u bačvama od djevičanskog hrasta i ex-Bourbona. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 dolara, 92 boda . Ovaj blijedo narančasti rhum nudi blagu, blago hrastovu aromu. Nepce se otvara izrazitom slatkoćom, cvjetajući u smeđi maslac i bananu, a zatim se suši do klinčića i iskre cimeta kako bi zatvorio gutljaj. Star šest godina. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Rezervat Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 USD bodova . Ova jantarna tekućina ima luksuzno bogat, koncentriran miris smeđeg šećera. U međuvremenu, nepci pokazuju tamne slojeve karamele, espressa i vanilije, završavajući treperavicom narančine kore i klinčića. Prema proizvođaču, ovaj rhum prolazi 'vrlo dug proces starenja u bačvama od hrasta burbona'. Ne iznenađuje što se pije poput dugovječnog Bourbona. abv: 45%

Veliki rezervat HSE Rhum Agricole Extra Vieux (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 USD, 91 bod . Nos vode duboke arome vanilije, karamele i espressa. Nepce koje suši podsjeća na naranče prekrivene čokoladom, miješajući tamnu čokoladu sa zaobljenim završetkom koji sadrži trunke vanilije, naranče i začina. abv: 43%