Podrijetlo jabukovače leži u Europi, gdje je to stoljećima bio način života. Rimljani su ga možda otkrili u Engleskoj već 55. pne., Ali kako se fermentirani napitak stoljećima širio kontinentom, svaka je zemlja razvila svoj zaseban stav. Baš kao i vino, svaka zemlja ima svoj stil izrade i usluživanja jabukovače. A također poput vina blistaju i domaće sorte jabuka. Evo pogleda na stilove nekoliko zemalja.

Belgija

Jabukovača

Ključne jabuke: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradicija: Jabukovača se smatra lokalnom alternativom za šampanjac, stoga se belgijski jabukovače tradicionalno poslužuju u frulama.

Lokalno uparivanje: Spojite suh stil s foie grasom i crvenim bobicama ili lukom od luka.

Što piti: Ruwet Apple (Thimister, Province of Liege) Globalna mreža piva

Suho, ali voće prema naprijed, s cvjetnim aromama i plišanim osjećajem za usta koji je pun okusa zelene jabuke.

Engleska

Sok od jabuke

Ključne jabuke: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Tradicija: Scrumpy, tradicionalno sirovi jabukovača s visokim udjelom alkohola (7% abv ili više), bio je oblik valute za radnike na farmama i davao im se u zastavi.

Lokalno uparivanje: Skuša vruće dimljena s krem ​​kremom od hrena.

Što piti: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

Srednje suhi jabukovača s blagom pjenom i notama funky kvasca, drveta te zelenih i žutih gorkih slatkiša.

Francuska

Jabukovača

Ključne jabuke: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradicija: Većina jabukovača proizvodi se u Normandiji i Bretanji, a flašira se u boci u stilu šampanjca. Bretanski jabukovača ulijeva se u bolée koja nalikuje velikoj šalici za čaj.

Lokalno uparivanje: Krepeti se u Bretanji obično kombiniraju s jabukovačom, bilo koji od njih savršeno odgovara - od nečeg slađeg punjenog čokoladom ili voćem, do slanog stila s gljivama ili šunkom.

Što piti: Aval Cider Artisanal (Bretanja) CNI Brands

Lagano preusmjeravajući na voćnu stranu, postoji lijepa drvenasta nota i suptilna slatkoća uravnotežena umjerenom kiselinom i laganim taninima.

Jabukovača zauzima središnje mjesto uz ove parove hrane

Njemačka

Jabukovača

Ključne jabuke: Alkmene, Elstar, Pilot, Zvono jabuka, Ovčiji nos, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Tradicija: Rijetko se apfelwein pije čist: često se služi pomiješan s pjenušavom vodom i naziva se 'kiselo'. Početnici se upoznaju s limunovim gaziranim pićima poput Spritea ili Fanta.

Lokalno uparivanje: Frankfurter šnicla sa zelenim umakom i prženim krumpirom.

Što piti: Fuchshof klasični jabukovača (Bodensko jezero, Baden) B. United

Jabukovača od jabuka je kisela i zabavna.

Irska

Jabukovača

Ključne jabuke: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradicija: Irci toliko cijene jabuke da je u 7. i 8. stoljeću postojala velika kazna za sjeckanje drveta. Danas se jabukovača poslužuje preko leda u toplim, sunčanim danima.

Lokalno uparivanje: Cashel plavi sirevi i Crossogue konzerve, ili pečeni but irske janjetine.

Što piti: Đavoli Bit (County Tipperary) grupa za piće Prestige

Uravnoteženi jabukovača proizveden od jabuka uzgajanih u vlastitim voćnjacima, ovo je svježe i lagano, s notama jabuke, dinje, slame i medenog orašastog voća.

Italija

Vin ëd Pom , Mast ili Sidro

Ključne jabuke: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradicija: Većina talijanskih jabukovača proizvodi se na sjevernim lokacijama poput Trentina i Pijemonta. Ovi jabukovači imaju prepoznatljivu crvenkastu boju zbog ostavljanja soka da fermentira u bačvi zajedno s kominom grožđa.

Lokalno uparivanje: Bagna càuda, torinska tradicija, topli je umak od češnjaka, maslinovog ulja, maslaca, inćuna i povremeno tartufa, poslužen s povrćem za umakanje.

Što piti: Sidro Baladin B. United International

Divlje fermentirano, ima finu perlažu i miriše na cvijeće i proljetne livade. Suho je, a izbliza ostavlja nježni i postojani zemljani okus.

Španjolska

Jabukovača

Ključne jabuke: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradicija: Asturijsko točenje jabukovače je tradicionalna metoda posluživanja jabukovače. Podrazumijeva izlijevanje odozgo iznad glave. Ne samo što jabukovače čini gaziranijima i tanjirima, već i izgleda cool.

Lokalno uparivanje: Merluza a la Sidra (oslić u jabukovači), u kojem se u jabukovači kuha oslić, školjke, luk, češnjak, rajčica, krumpir i jabuke.

Što piti: Mayador Natural (Asturija) Winesellers Ltd.

Rustičan, oblačan još uvijek jabukovača, s puno kisele korice i travnatih nota.

Švedska

Äppelvin

Ključne jabuke: Antonovka, Bogati, Rödluvam, Risäter, Snövit, Aleksandar, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradicija: Ljubitelji jabukovače u Švedskoj obično uživaju u jabukovači dok gledaju nogomet.

Lokalno uparivanje: Västerbotten sir s brusnicama i borovnicom.

Što piti: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Stil 'jabukovače', intenzivan je, okrugao i slatkast, s notama crvene jabuke koje su uravnotežene zategnutom, osvježavajućom kiselošću.