Ponekad se čini kao da smo svi postali pretjerano programirani. Svaki trenutak svog života planiramo na digitalnim kalendarima, pomno istražujemo vruće nove restorane na mreži i koristimo uređaje za praćenje svakog našeg koraka i svake minute kada spavamo.

Tako da je bilo dobro ustupiti kontrolu tijekom putovanja u Italija , gdje sam otkrio čaroliju igre 'misteriozni amaro'.

Sve je počelo jer nisam imao jelovnik ispred sebe. Sletio sam u Rim nekoliko sati ranije i pridružio se grupi na večeri. I dalje se osjećajući pomalo nesvjesno s transatlantskim jet lagom, moje poznavanje talijanskog jezika ograničeno na samo nekoliko fraza, umorno sam pogledao konobara nakon večere: Molim . ' Amaro, molim te . Koji? Ti biraš .

Oči su mu zaiskrile od izazova i ubrzo je preda mene stavio čašu duboko smeđe tekućine. Aroma je bila poznata, odvratna od kole, espressa i kore naranče. Sigurno sam se vidno opustio od samo mirisa. Koji ? Raspitivao sam se. Averna , on je odgovorio.

Ponekad sam dobio poznatu čašu, ali najdraži su mi bili lokalni specijaliteti koje nikada prije nisam probao.

Amaro, talijanski čuveni gorki liker natopljen biljem, korijenjem i drugim aromama, omiljen je kao digestivo i nalazi se na svakom jelovnom meniju ili popisu vina / žestokih pića u Italiji. Dok smo sljedećih dana putovali prema sjeveru, igra „misteriozni amaro“ postala je dio moje rutine nakon večere.

Ponekad sam dobio poznatu čašu, ali najdraži su mi bili lokalni specijaliteti koje nikada prije nisam probao. Na primjer, Toskana regija donijela Amarancia , amaro s gorkom narančastom bojom, koji je izradio Emilio Borsi u malom gradu na brdu u obližnjoj Maremmi. Krenuvši prema Pijemont , čaša tinte-tamne, gotovo ljekovite Amaro San Simone zatvorio obrok regionalnih specijaliteta poput preslatke sirove govedine i zeca mariniranog u crnom vinu.

Povratak u Rim, samostalno i malo sigurniji u svoje komunikacijske vještine, zaustavio sam se u baru u funky četvrti Pigneto, gdje su mještani uglavnom kvarili pivo, i primio čašu rashlađenog s naglaskom na metvice Braulio boca je bila spremljena u zamrzivač, rekao je barmen. Posljednju noć u Italiji lovio sam tanjur rižota zasut lješnjacima Kalabrijski Vecchio Amaro del Capo u maloj, skromnoj vinskoj čaši.

Demistificiranje talijanskog Amara

Iako je Italija očito bila pravo mjesto za započinjanje nenamjerne usporedne studije u Amaru, namjeravam nastaviti eksperiment kod kuće.

Radujem se što ću pitati barmene da odaberu misterij Burboni . Ili ću možda pokušati zatražiti bilo koju talijansku crvenu boju iz neposrednog izbora i vidjeti što će stati ispred mene.

Nadam se da će mi ova praksa pomoći da se usredotočim na jednostavnije trenutke, poput radosti uzimanja uzoraka novoga za mene amara. Dopuštanje serendipityu da vodi moj izbor pića ispalo je kao najbolja odluka koju nikada nisam donio.