Kada ste se počeli ozbiljnije zanimati za vino?

Oduvijek sam cijenio dobro vino i dobru hranu, podijeljene u dobrom društvu - na primjer, s obitelji i prijateljima. Volim izlaziti u restorane kada putujem po tenis po svijetu ili provodim vrijeme sa svima kod kuće. Također tražim mogućnosti da naučim više, jer mislim da je izvrsno vino jedno od životnih zadovoljstava. Počašćen sam što sam ambasador brenda tvrtke Moët & Chandon i posjetio sam [njegovo] imanje u Epernayu u Francuskoj. Bilo je to čarobno iskustvo. Nevjerojatan trenutak bio je razgledati podrume, podzemni labirint u kojem se razvija šampanjac. Provodio sam vrijeme s Benoîtom Gouezom, chefom špilje, i on je objasnio postupak proizvodnje i sazrijevanja Moët & Chandon. I, naravno, zajedno smo kušali legendarne Šampanjce.

Je li uvažavanje vina bilo dio vašeg odgoja?

Moji su roditelji uvijek uživali u ispijanju vina za vrijeme večere. Uvijek se sjetim koliko je otac bio uzbuđen kad smo bili u posjetu majčinoj obitelji u Južnoj Africi, jer tamo ima tako nevjerojatnih vina.

Kad biste mogli podijeliti čašu vina s bilo koje troje ljudi na svijetu, živih ili prošlih, tko bi to bio?

Muhammad Ali, Nelson Mandela i Bjorn Borg.

'Radujem se nakon svoje karijere što ću sa svojim timom otvoriti nekoliko ovih boca i proslaviti sjajne uspomene.'

Vaša karijera uključuje globalna putovanja. Imate li neka omiljena odredišta iz perspektive vina i hrane?

Mnogo ih je. Pariz mi je jedan od najdražih gradova, i, naravno, hrana i vino su uvijek izvrsni. Volim i Rim zbog talijanske hrane. New York je fantastičan zbog energije: kupovina, kazalište, restorani, umjetnost. Australija nam je uvijek omiljena, jer volimo kreativnost s njihovom hranom i nevjerojatna australska vina. U Dubaiju mi ​​se sviđa i nekoliko restorana, jer su mnogi svjetski kuhari otvorili restorane - pa nekako na jednom mjestu dobijete najbolje od najboljih.

Koje je vaše omiljeno jelo napraviti kod kuće i što volite s njim spariti?

Nažalost, nisam baš dobar kuhar. Ali, naravno, volim švicarsku hranu poput raclettea i fonduea. Probavamo mnoštvo različitih vina, ali volimo uživati ​​u bijelom vinu, poput Cloudy Baya, a u posebnim prigodama otvorit ćemo crno od Château Cheval Blanc.

Pričaj mi o svojoj kolekciji šampanjca.

U ulozi ambasadora brenda Moët & Chandon, prilično sam sretan što u svojoj kolekciji imam neke od svojih legendarnih Champagnea. Trenutno mi je omiljen Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Ne samo da je ukusno vino, već mi i pijenje izaziva mnoge emocije, jer je 2006. bila jedna od mojih najuspješnijih godina u tenisu. Stigao sam do sva četiri Grand Slam finala, osvojivši tri od njih. Volim šampanjce koji pričaju priče, a ovaj šampanjac je bit jedne godine. Boca Grand Vintagea je poput trofeja za dobro odrađenu sezonu, a to je nešto što zasigurno mogu cijeniti. Radujem se nakon svoje karijere što ću sa svojim timom otvoriti nekoliko ovih boca i proslaviti sjajne uspomene.

Koji su stilovi vina trenutno uzbuđeni?

Uvijek me zanima isprobavanje novih i inovativnih stilova. Na primjer, nedavno sam bio uzbuđen isprobati novi MCIII tvrtke Moët & Chandon. Spoji više Grand Vintage pjenušaca koji su sazrijeli u tri različita svemira: metal, drvo i staklo. To je jedno od najluksuznijih vinskih iskustava koja sam ikad doživio.

Koje je vaše najviše iskustvo pamćenja vina i hrane?

Jedno od mojih nezaboravnih doživljaja hrane i vina bilo je 2014. u LE &, kulinarski koncept koji su predstavili Moët & Chandon i trostruki chef s Michelinovom zvjezdicom Yannick Alléno. Bio sam nazočan njegovom otvorenju u Epernayu, a događaj je okupio sve kroz vintage šampanjac i vizionarsku gastronomiju, talent Yannick Alléno i Moët & Chandon. Bilo je puno fascinantnih i ukusnih parova hrane i vina. Na primjer, nisam znao da šampanjac sadrži četiri od pet osjeta okusa - nedostaje samo sol. Dakle, 7 Salt Bar je jedno od iskustava u LE &. Moët Impérial uparen je s različitim vrstama okusa soli za potpuni osjećaj.

Da morate bocu vina izjednačiti sa stvarno odličnom teniskom igrom, što bi to bilo? Napišite bilješku o ukusu ili nam dajte nekoliko napomena o mirisima i okusima.

Igranje u zaista sjajnom teniskom meču može biti poput kušanja dobro sazrelog, berba vina. Okusi su mu poznati i privlačni, ali postoji neusporediva nota energije i otkrića. Vino priziva prošlost, ali u potpunosti živi u sadašnjosti. Svakim gutljajem, svakim trenutkom, razvija se i razvija. Različite note vina skladno se igraju, krećući se ka uspješnom završetku.