Pripremite se za ispijanje maslinovog ulja jer barmeni koriste ovaj sveprisutni kuhinjski sastojak za dodavanje okusa i svilenkaste teksture koktelima.

Osjećaj za usta glavna je sila pojave maslinovog ulja iza štapa. Tekstura u pićima pojačala se prije nekoliko godina s pranjem masnoća koje koristi životinjsku masnoću od, recimo, kuhane slanine i miješa je s cugom, pružajući ugodan osjećaj prevlačenja nepca vašem gutljaju. No, za razliku od pranja masti, pokazalo se da maslinovo ulje zapravo poboljšava zdravlje srca. Barkeeps također kažu da ima više nijansi okusa od jednodimenzionalnih - iako ukusnih - životinjskih masti koje začepljuju arterije.

'Priznajem da je maslinovo ulje neobičan sastojak koktela', kaže Pip Hanson, glavni barmen u baru Marvel u Minneapolisu, koji je trend započeo svojim koktelom poput maslinovog ulja poput gina, koji koristi voćno i papreno maslinovo ulje iz Španjolske. 'Ipak, nevjerojatno je kako piću dodaje puniju, bogatiju teksturu.'

Gdje spustiti maslinovo ulje

Trik pas u San Franciscu

Piće: Aleja aligatora

S ginom koji je infuziran maslinovim uljem i Green Chartreuseom, ovo je lijepo namigivanje
na klasičnom Prljavom martiniju s maslinovim rasolom.

Ripple u Washingtonu, D.C.

Piće: Izlaganje bosiljka

Barmen Josh Berner dodaje votku ispranu maslinovim uljem u zeleni Chartreuse, bijelo vino i bosiljak.

Marvel Bar u Minneapolisu

Piće: Oliveto

Jedno od prvih napitaka s maslinovim uljem, emulgira maslinovo ulje i bjelanjak za bogatu teksturu.

Isprobajte recept: U shakeru kombinirajte 2 grama londonskog suhog gina i 3/4 limunovog soka,1⁄3unca jednostavnog sirupa,1⁄3unca Licor 43, 1 bjelanjak i ½ unca maslinovog ulja s tri kocke leda. Mućkajte dok led skoro nestane (oko 2 minute). Procijedite u ohlađenu čašu za koktele i poslužite.

Levant u Portlandu u Oregonu

Piće: Fedon

Plymouth Gin infuziran izraelskim maslinovim uljem daje ovom svilenkastom martiniju zemljani okus. Suhi vermut i korijander gorko dovršavaju piće.