The Dolina Wachau je sićušno blago. Sjeverozapadno od Beča, može se pohvaliti Austrije najdramatičniji vinski krajolik, proteže se oko 20 kilometara između mjesta Melk i Krems i grli rijeku Dunav. Njegovi se kameni, često terasasti vinogradi strmo uzdižu s obale, hvatajući svaku zraku sunca i u potpunosti iskorištavajući posebnu mikroklimu i dinamične protoke zraka. Koncentrirano Grüner Veltliners i podizanje kose Rizlingi su ovdje zvijezde.

Wachau ima troslojnu ljestvicu koja se temelji na zrelosti grožđa u berbi. Ovaj se sustav pripisuje hladnijem razdoblju prije početka klimatskih promjena, ali njegove kategorije još uvijek nude dragocjene stilske tragove.

Suha vina s maksimalnim volumenskim alkoholom (abv) od 11,5% nazivaju se Steinfeder, koja je danas pomalo rijetka kategorija. Suha, obično srednje lagana, ali napeta vina između 11,5–12,5% abv kategorizirana su kao Federspiel. Suha, moćna i dugovječna vina s najmanje 12,5% abv poznata su pod nazivom Smaragd.

Iako ovdje ima samo 3.321 hektara vinograda, više od 650 uzgajivača obrađuje vinove loze. To znači da je obrtnička proizvodnja ključna. Postoje suptilne, izrazite razlike između vinograda, varijacije koje ovise o podzemlju, aspektu i nadmorskoj visini. Izbacivanje takvih nijansi specifičnih za određena mjesta iz vina nije ništa drugo do radost.

Evo pet najboljih, najjedinstvenijih nalazišta u Wachauu, od toplijeg istoka do hladnijeg zapada i do južne obale Dunava.

Sve što o grožđu Austrije nikad niste znali

Loibenberg

Pješčara projuri prošlost kao Leo Alzinger, iz Vinarija Alzinger u Dürnsteinu, stoji visoko na Loibenbergu, jednom od najtoplijih, najheterogenijih nalazišta Wachaua. Strma je, okrenuta prema jugu i gotovo u potpunosti terasasta, izložena toplim zračnim strujanjima iz mađarske Panonske nizije na istoku. Njegovu toplinu, međutim, umanjuje nadmorska visina, jer se nalazište podiže na 1300 metara iza sela Unterloiben.

'Loibenberg je jedno od većih pojedinačnih nalazišta u Wachauu, tako da imate bogatstvo klimatskih i zemljišnih uvjeta, čak i unutar ovih 76 hektara', kaže Alzinger. „Zapadni dio ima prilično siromašna tla s manje od dva metra gornjeg sloja tla. Donji tokovi imaju znatno više lesa. Rizling stoji na stjenovitim terasama, Grüner Veltliner na onim terasama na kojima imamo više lesa uz više zadržavanja vode.

“Grüner nije toliko izdržljiv kao rizling i treba mu malo više vode. Ponegdje pokrivač lesa može biti dubok tri metra i više. S druge strane, rizlingu je čak potreban određeni stres kako bi pokazao svoju stvarnu strukturu. '

Alzinger iskorištava topografiju gdje kamene terase prate konturu obronka.

'Naš rizling raste u gomili koja dobiva samo jutarnje sunce, ali je zasjenjena tijekom poslijepodneva', kaže. 'A također vidite da su ovdje prozirne stijene.'

Podzemlje je sastavljeno od Gföhler gnajsa, tvrdog ortogneisa izvedenog iz magmatske stijene. Alzinger kaže da neke od tih parcela ne mogu biti ni posađene.

'Nije sve podzemlje čvrsta stijena', kaže on. “Dio toga je vremenski i pukotinski, pa korijenje vinove loze može prodrijeti. Iako vina Loibenberg uvijek imaju određeni šarm zbog izloženosti i topline, u mojoj parceli od rizlinga ima puno hlada, tako da je vino precizno i ​​hladno. '

F X Pichler 2016. Ried Loibenberg rizling Smaragd 55 dolara, 96 bodova . Blagi, kremeni dodir redukcije još uvijek daje informaciju o izdignutim citrusnim mirisima ovog vina. Na nepcu, zategnuta, teksturirana struktura šalje jezike okusa limuna koji se prebacuju jezikom. Ovo se još treba otvoriti, ali svi sastojci za eksplozivnu zabavu s citrusima su ovdje. Ima koncentraciju, svježinu, voće i potencijal. Ovo će možda postati glatko, ali ostat će lijepo vitko. Piće 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 dolara, 94 boda . Na nosu se igraju aromatičniji nagovještaji kruške, korice naranče od mandarine i matičnjaka. Sočno nepce velikodušno se širi i pušta zrelo koštičavo voće da govori. Sočnost šljive Mirabelle čini ovo lakim. Svježa živahnost postaje prisutna na apetitnom, suhom, dugom i limunskom završetku. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017. Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 boda . Funky dašak nagovještava neko obećavajuće smanjenje nosa prije nego što preuzmu slane note citrusa, rikole i misa. Postoji zrela jezgra koja dodaje sočne, zaobljene note kruške ukusnosti koja se izvrsno slaže s bogatom, glatkom teksturom vina. Završetak je trajan, slani i glatkiji. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Iza slikovitog sela Dürnstein, vinograd Kellerberg započinje na 669 metara nadmorske visine i penje se na više od 1100 metara. Iako je većina njegovih terasa okrenuta prema jugu i gleda ravno na Dunav, postoje i one koje su okrenute prema istoku i jugoistoku i hvataju samo jutarnje sunce. S obzirom na tako neravne nagibe i razine, mehanizacija i strojna berba ovdje nisu mogući.

Kao u Loibenbergu, podzemlje je gföhler gnajs, iako Kellerbergovi donji tokovi imaju deblji pokrov lesnog i ilovastog gornjeg sloja tla.

'Grüner Veltliner treba malo više masti', kaže Heinz Frischengruber, enolog i vinar u Domena Wachau , lokalna zadruga, dok se počeo penjati niz padine pored redova Grüner Veltliner. „Ova bogatija tla daju voćni, začinjeni rub Grüneru. Što više idete, tlo postaje siromašnije. Možete vidjeti koliko su tla kamenita. Predodređeni su za rizling.

'Ovako su ovdje oskudna tla, ali ovo vinama daje napetost i kamenitost', kaže pokazujući na prozirnu stijenu. “Kellerberg je toplo mjesto i vina imaju određenu ukusnost. I za Grünera i za rizling postoji pravi biljni okus. '

Bočna dolina, Flickagraben, donosi hladan zrak što rezultira izraženom svježinom u vinima Kellerberg. Čak i unutar vinograda, vremena berbe mogu se razlikovati i do tjedan dana, ovisno o nadmorskoj visini i aspektu.

Posvuda je između redova i terasa raznolika flora: stolisnik, djetelina, eglantina, divlji timijan s ljubičastim cvijetom i kamenčić u zidnim pukotinama s crveno obojenim, sočnim, zelenim lišćem.

'Želimo da puno cvjetnica suzbija monokulturu vinove loze, a volimo suhozide', kaže Frischengruber. „Oni su fantastični„ hoteli “za sve vrste korisnih divljih životinja. Blagoslovljeni smo svom ovom raznolikošću, iako rad ovdje također znači puno znoja. '

F X Pichler 2016. Ried Kellerberg rizling Smaragd 77 dolara, 96 bodova . Aromatični pojmovi krvavo-narančine korice i zrelog Meyerovog limuna kovitlaju se na nosu i nepcu. Njegovo vitko, ali koncentrirano tijelo prožima tu citrusnu zategnutost s primjesama sočne šljive Mirabelle i zrele naranče. Limunska nota čvrsto drži ravnotežu u tart kampu, što daje živahnu, intenzivnu i čistu srednju nepcu i završetak. Piće 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017. Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 boda . Kruška i slani miso na nosu obećavaju dramatičan sukob suprotnosti. Kremasti, teksturirani, jezgroviti i ugodno gorki rub kvasca i korice susreću se sa zaobljenim, skladnim i zrelim plodom kruške. Dugi završetak koji usmrđuje usne vrijedan je žudnje. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg rizling Smaragd 49,94 dolara bodova . Nos je sramežljiv i nagovještava krušku i limun. Nepce tada dolazi s neočekivano zemljanom, gripavom teksturom koja duguje toliko žustrim citrusima koliko i koncentraciji. Tu je zrela šljiva Mirabelle i sočna breskva. Završetak je lagan, poletan, suh i čist. KWSelection.com.

Achleiten, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Ako bilo koji vinograd utjelovljuje Wachau, to je Achleiten. U selu Weissenkirchen, u umjerenoj sredini regije, ovo terasasto nalazište seže izravno od obale rijeke Dunav do početka šumske linije na nadmorskoj visini od 1.174 metra. Ime mu je izvedeno iz latinskog: Ali dolazi od aqua , što naglašava veliku dostupnost vode na lokaciji, dok ponašanje upućuje na vod za vodu. Njegove zelene terase prekrivene vinovom lozom najbolje se gleda s broda na rijeci.

Tla su ovdje vrlo složena, s gföhlerovim gnajsom u gornjem toku i migmatit-amfibolitom, tvrdom, metamorfnom stijenom, u osnovi. Postoji čak i malo škriljevca.

'To je nevjerojatno mjesto', kaže dr. Herwig Jamek iz Vinarija Josef Jamek . “Od izlaska do zalaska sunca, Achleiten nikada nije u sjeni. Kompleksna kombinacija tla, plus optimalna dostupnost vode, plus sunčeva svjetlost, stvaraju idealne uvjete za vinove loze. '

Jamek stoji ispred divovskog suhozida kojem je bila potrebna godina i pol da se obnovi. Održavanje suhozida koji podupiru terase je neprekidan proces.

'Radit ćemo to sljedećih 20 godina prije nego što prijeđemo na drugi dio Achleitena', kaže. “Sve se to radi ručno.

'Vina Achleiten imaju ponavljajuće karakteristike, tipičan ton koji treba nekoliko godina da se razvije', kaže Jamek. „Najbolje što možete učiniti s vinom Achleiten je da ga flaširate i ostavite na miru. Vina su najpoznatija po svojim razvijenim okusima, čak i nakon 30 godina starosti boce. '

U usporedbi s drugim nalazištima u Wachauu, Achleiten je puno bliže Dunavu, što može značiti vlagu u zraku.

'To također znači da vjetar uvijek zviždi prošlost', kaže Jamek. Uska dolina omogućuje Dunavu da brzo teče. Stvara vlastite, dinamične protoke zraka koji promiču svojstvenu svježinu vinama Achleiten.

Domena Wachau 2017. Ried Achleiten Rizling Smaragd 50 dolara, 96 bodova . Svježi limun i zdrobljeni limunovi listovi vode nos, ali ispod zrele mandarinske naranče i klementine prolaze. Nepce ima sočnu mekoću, unatoč žestici na srednjem nepcu, s tropskim notama marakuje. Svježina je ključna, ali se blago izražava na dugom završetku. Popij sada – 2039. Gonzalez Byass SAD.

Josef Jamek 2017. Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48,96 dolara bodova . Zrela kruška i zlatno koštičavo voće mame sunčanom sočnošću na nosu. Nepca tada predstavljaju usku, bogatu jezgru slanog, začinjenog kvasca, miso i tonova papra. Dobra tekstura i limunska svjetlina idealni su protuuteg u ovom kompaktnom, koncentriranom i složenom vinu. Carlo Huber Selections. Izbor urednika.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 dolara, 88 bodova s. Zrela kruška i limunska korica na nosu ponovno se pravilno pojavljuju na nepcu, što je glavno za ovaj jezgroviti, teksturirani element. Tijelo je vitko, suho i svježe, ali vino je ono što određuje prhkost. Grand Cru Selections.

Singerriedel, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Vinograd Singerriedel je možda najistaknutiji lokalitet u gradu Spitz, jednom od najzapadnijih krajeva u Wachauu. Tu je dolina najuža i najhladnija, jer hladni vjetrovi ulaze iz Spitzera Grabena, bočne doline.

Strmo, terasasto i okrenuto prema jugozapadu, ovo je mjesto izvanrednije po tome što je kontinuirano rekultivirano tijekom posljednjih 30 godina. Veći dio ovog posla obavila je obitelj Hirtzberger iz Franz Hirtzberger vinarija.

'Pao je na otvorenom, jer je bilo previše cool u 1950-ima i 60-ima', kaže Franz Hirtzberger. “Grožđe ne bi sazrijevalo pouzdano. Uz sav trud uložen u takvu stranicu, trebaju vam stabilni prinosi kako bi bila ekonomski isplativa.

“Moj je otac ovo počeo rekultivirati 1980-ih, popravljajući jedan ili dva suhozida godišnje. Jednostavno je znao da je to jedno od najboljih mjesta za rizling ikad. '

Danas može postojati jedno ili čak dva tjedna razlike u zrelosti između donjeg i gornjeg toka vinograda, što dovodi do raspoređenih berbi. Terase su uske i brojne, a vinograd se na kraju penje na 994 metra.

Sveukupno, nalazište je smjesa paragneisa, tinjca i škriljca i kvarcita. Prednost paragneissa je u tome što ga propušta korijenje vinove loze, dok općenito siromašna tla znače da rizling ovdje obično prolazi bolje nego Grüner Veltliner.

'Ovdje gore gotovo da vidite golu stijenu, a mali površinski sloj tla dolazi s terasa', kaže Hirtzberger.

Što se tiče vina, Hirtzberger kaže da voli kombinaciju „izdašnih nota marelice iz donjeg dijela Singerriedela, dok je na vrhu hladnija breskva. To su vrlo različite voćne arome. Kada spojimo ove komponente, one su više od zbroja njihovih dijelova. '

Franz Hirtzberger 2016. Singerriedel Riesling Smaragd 89 dolara, 95 bodova . Na nosu ovog vina pojavljuje se ljupki dodir svježe naribane limunove kore, s najmanjom primjesom zelene seviljske naranče. Nepca dolaze s netaknutom svježinom zelene jabuke, istaknutom živahnim, začinjenim limunskim notama. Čvrsta je i zategnuta svježinom citrusa, koja postiže zreli Manda-rin pojam dok se zadržava. Kako oživljavajuće i kako mljacka usnama. Pijte do 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015. Singerriedel Riesling Smaragd 89 dolara, 95 bodova . Gorko-slatke naznake saća boje zaobljene citrusne note na nosu. S druge strane, nepce koristi žustre, koncentrirane limunske jezgre za jezgru zrelog izdašnog koštičavog voća. Ovo je koncentrirano, prodorno i teče svojim intenzitetom. To je veliko vino, ali ima napetost i gracioznost. Iako je sada lijepo, da bi se to učinilo pravdom, ovo će trebati starost boce. Njegova prava priroda postat će očita s vremenom, ali najviše obećava. Piće 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, dolina Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Iako se većina poznatih vinograda Wachau nalazi na sjevernoj obali Dunava, mladi su vinari izašli iz sjene svojih poznatih susjeda preko rijeke. Budući da izgleda manje spektakularno od strmih padina na sjevernoj obali, južnoj je obali u povijesti nedostajalo određeno samopouzdanje, s malim uzgajivačima koji vino proizvode uglavnom za lokalno tržište.

Ali ono što se nalazi ispod određenih vinograda je izvanredno. Ravnost Kirnberga varljiva je. Sugerira duboko tlo, kad je suprotno.

'Kirnberg je zapravo visoravan', kaže Georg Frischengruber , čija je obitelj ovdje obrađivala vinograde već pet generacija. 'Lagani lesni sloj pokriva podzemlje paragneisa koje leži iznad riječnih livada i poplavnih ravnica Dunava.'

Neizmjerna je razlika između ove visoravni i riječnih livada samo nekoliko metara ispod, na kojima uspijevaju voćnjaci jabuka i marelica. Poplave su na ove livade donijele puno pijeska i blata, što tlo čini previše plodnim za vrhunsko grožđe.

Iako je Kirnberg na najvišoj točki 728 stopa i nema strminu druge obale, nudi ista geološka svojstva, ali bez pojačanog zračenja ili isparavanja koje dolazi sa strmim padinama. Ipak, to je još uvijek toplo mjesto koje svojim vinima donosi zrele i izdašne voćne okuse.

'Ali vjetar je stalan', kaže Frischengruber, koji pomaže u ublažavanju pritiska bolesti i omogućuje dugo zadržavanje.

Zadirkivati ​​zrelost i uravnotežiti je svježinom znači da se berbe mogu protezati i do studenog.

'Rizlingi s ove stranice vrlo su pristupačni', kaže Frischengruber. 'Svoj potencijal i šarm pokazuju i voćem i dubinom.'

Unatoč svojoj obiteljskoj povijesti vinogradarstva, Frischengruber je pokretačka snaga među mladim vinarima na južnoj obali, gurajući kvalitetu vina i istaknutost mjesta za underdog.

'Mnogo možete postići unutar jedne generacije', kaže. 'Možemo pokazati što je moguće na južnoj obali.'

Georg Frischengruber 2017. Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 dolara, 94 boda . Suptilne note kore od kruške i limunove korice na nosu dovode do vrlo koncentriranog tijela gdje se atraktivna živahnost pobjednički kombinira s notama slanog misoa i primjesama bijelog papra. Upravo je svježina citrusa ono što naglašava aromatičnu, slanu prirodu ovih okusa i daje ovom vinu nježnu, osvježavajuću napetost zbog koje želite još. Vina Schatzi.

Georg Frischengruber 2017. Ried Kirnberg Rizling Smaragd 45 dolara, 93 boda . Sjajni opojni mirisi zdrobljenog lišća citrusa i živopisni mirisi korice limete predstavljaju ovo vino. Nepce vrve mandarinom i Meyer limunskim notama. Njihova zaglavljenost ispunjava nos i nepce, trnući prekrasnom, mirisnom svježinom. Divno sada i sigurno će se razviti. Popij sada – 2028. Vina Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dolara, 90 bodova . Zelena jabuka i kruška nježno se pojavljuju na svježem nosu. Nepca je vitka i svježa, ali ima i notu zrelijeg, nježnog mesa jabuke. Završetak je suh, svjež i zapanjujući. Frederick Wildman & Sons, Ltd.