Od beskrajnog niza snježnih padina do nevjerojatne apres-ski scene, grada Whistlera, Britanska Kolumbija , ima puno toga za voljeti. Njegova najpoznatija atrakcija je Whistler Blackcomb, najveće skijalište u Sjevernoj Americi. Usidren uz dvije masivne planine, Whistler i Blackcomb, operacija se može pohvaliti s 8000 hektara terena, preko 200 označenih staza i pravom hvalisanja domaćinstvom Zimskih olimpijskih igara 2010. godine.

No iako su izvanredni skijaški uvjeti očita privlačnost za skijaše i snowboardere tijekom zimskih mjeseci, uspješna kulinarska scena čini grad Whistler destinacijom tijekom cijele godine. Odmaralište čak ugošćuje godišnju proslavu hrane i pića tzv Rog izobilja svake jeseni.

Restorani i pojilišta grupirani su u blizini podnožja skijaških brda, nudeći sve, od ležernih jela u pubovima do otmjene kuhinje - sve unutar pješačke udaljenosti jedni od drugih. Kako bismo vam pomogli u ispijanju vina i objedovanju kroz Whistler, sastavili smo popis značajnih mjesta u gradu.

Bistro Bearfoot

Bistro Bearfoot već je gotovo 30 godina glavni skijaški grad. To je s dobrim razlogom: izvršna kuharica Melissa Craig postala je jedna od najboljih kanadskih kuharica, priznata kao kanadska prvakinja u kulinarstvu za zlatnu medalju u tanjurima 2008.

Restoran nudi jedinstvena iskustva objedovanja izvan stola, od ispijanja boce u podzemnom vinskom podrumu u kojem se nalazi više od 15 000 boca, do ispijanja na niskoj temperaturi u ledenoj sobi s robnom markom Ketel One, koja je okovana ledom. tvrdi da je najhladnija kušaonica na svijetu. Nakon što sjednete, postoji opcija da započnete obrok sa svježim kamenicama, oljuštenim za vaš stol.

Nakon toga gledajte kako Craig i njezin tim pripremaju ukusna jela poput Vancouver Otočki crni bakalar poslužen s ricotta cavatelli, bottarga, salsify, romanesco i poriluk. Završite slatkom poslasticom koju je kreirao slastičar Scott Penfold, poput nitro sladoleda, stvorenog uz stol uz pomoć valovitih oblaka tekućeg dušika. Dodajte vino po izboru sommeliera ili odaberite bocu iz velikog podruma.

PRILOG Steakhouse

SIDECUT, koji se nalazi unutar hotela Four Seasons Resort Whistler, proglašen je i najboljim hotelskim restoranom u Sjevernoj Americi i najboljim hotelskim restoranom u Kanadi od strane Svjetskih kulinarskih nagrada 2022., stoga rezervirajte što prije.

Koktel karta “Spirit of the Mountains” sadrži multi-senzorne koktele inspirirane alpskim regijama svijeta. Razmotrite Volcan De Fuego, spin na bazi ruma Starinski koji dolazi poslužen u staklenoj kutiji koja se otvara uz zamamni oblak dima. Restoran također nudi globalnu vinsku kartu, uključujući izbor boca koje koriste Coravin sustav za čuvanje vina, koji omogućuje točenje vina bez skidanja čepa.

Jednako primamljiva su jela koja poslužuje glavni kuhar Sajish Kumar, koji je prije četiri godine iz Four Seasons Dohe (Katar) prešao na posjed Whistlera. Kumarov mesni jelovnik sadrži ručno rezane odreske u rasponu od Black Label flat iron do japanskog A5 Satsuma Wagyu . Ako su vam morski plodovi na brzini, u ponudi su miso bakalar ili škampi koji se poslužuju s paellom od Humboldtovih lignji. Za stol su pozvani i vegetarijanci s ukusnim jelima poput rižota od šumskih gljiva i domaćih njoka od zelenog graška.

Kamin

Naći ćete autentična talijanska jela napravljena od lokalnih sastojaka i opsežan izbor svjetskih vina (uključujući mnoštvo regionalnih talijanskih vina u bocama) na Kamin . Restoran je osvojio zlatnu medalju na Wine Program Excellence Awards i dobio je nagradu za izvrsnost 'Best of' na Vancouver International Wine Festivalu 2019. za svoj izbor vina.

Tjestenine i kruh rade se u kući, a neke ponude - poput ragua od telećih obraza i njoka od ricotte prelivenih cremini gljivama, kelj gremolata i pangrattato - rade se od ulja i sireva uvezenih iz Italije. Nedavna renoviranja prostora stvorila su luksuzan ambijent, s bijelim stolnjacima i minimalističkim dekorom obavijenim toplim sjajem kamina - što je simbol imena restorana, što u prijevodu znači 'kamin'.

Restoran i bar Wild Blue

Kad Kumar iz SIDECUT-a nije u kuhinji, uživa u odjavi Wild Blue restoran + bar , koji je otvorio svoja vrata u kolovozu 2022. 'Kokteli i pića su izvrsni', dijeli on. 'Volim živopisnu atmosferu, a kulinarski tim nudi svjež i uzdignut pogled na kuhinju sjeverozapadnog Pacifika.'

Očekujte jela kao što je tataki od plavoperajne tune poslužen s daikonom, shiso i preljevom od limuna, plus priloge poput pirea Yukon Gold pomme i prženih jakobovih kapica. Na odjelu pića pripazite na klasike poput Večernji martini , što će obožavatelji Jamesa Bonda prepoznati kao 007-in omiljeni pogled na klasiku martini . Enofili će također cijeniti izbor vina, s direktorom vina Chrisom Edensom koji je spreman ponuditi odabire između preko 350 izbora vina na zalihama.

Insajderski vodič kroz scenu vina i hrane u Vancouveru

21 korak Kuhinja + Bar

Barmen i mještanka Whistlera Dani Crowley Raven Room naziva svojim domom—više o tome uskoro—no njezino omiljeno pojilište koje posjećuje slobodnim danima je 21 korak . 'Također je u lokalnom vlasništvu s odličnom hranom, izvrsnim programom pića i iskusnim barmenima', kaže ona. 'Volim ambijent The Attic (salon na katu) za zabavno promatranje ljudi.'

Naziv mjesta je preuzet od 21 stepenice na koju se morate popeti da biste došli do ovog restorana na drugoj razini u srcu Whistler Villagea. To mjesto poslužuje ugodnu hranu u ležernom okruženju već gotovo 20 godina, s povišenim malim tanjurima poput zvjezdastog anisa i narančasto glaziranih rebaraca koji se poslužuju u kineskom senfu i slatkom sojinom umaku, uz stalno mijenjajući popis domaćih jela klasični kokteli s dodatkom. Omiljeni kupci je Blue Steel, gutljaj na bazi pisca i džina s dodatkom blue curacaa i pjenastog bjelanjka.

Gavranova soba

Izvršni kuhar Wild Bluea, Derek Bendig, razumljivo je oduševljen ponudom vlastitog lokala, ali ističe Gavranova soba kao 'sljedeće najbolje mjesto za izvrsno pripremljene koktele'. Glavni barmen i upravitelj bara 21 Steps, Johnny McMillen, slaže se i dodaje: 'The Raven Room [ima] fantastične koktele, ukusne zalogaje i pogled na terasu zalaska sunca.'

Dva lokalna para — Luke i Brandi Woodnutt te Jason i Steph Redmond — prvi su otvorili The Raven Room 2018. Budite u potrazi za svime, od koktela usmjerenih na održivost napravljenih od lokalnih sastojaka (pomislite na pjenu od javora i liker od vanilije Arbutus) do robusnih, velikih -batch zdjele za punč poslužene u ukrašenom staklenom posuđu.

U međuvremenu, izbor malih tanjura nadopunjuje raznoliku ponudu pića. Zalogaji koji će ugoditi publici uključuju kolače od krumpira koji se poslužuju s pečenim umakom od jalapeño rancha i izbor tartara koji uključuju varijante cikle, govedine, lososa i tune.

Visoki bistro

Časopis Vancouver proglasio je Alta Bistro najboljim lokalnim mjestom za objedovanje u 2019., i od tada je popularno. U vlasništvu i pod upravom dugogodišnjeg mještanina Whistlera, Erica Griffitha, Visoki bistro je pravi bistro po prirodi, koji na stol donosi modernu, francusku i sezonsku alpsku kuhinju. Bogat popis bogatih jela ispunjava jelovnik, uključujući tartar od bizona Rangeland, poslužen s divljom rižom, dimljenim jogurtom, gochujangom od sezama i džemom od Habanada tikve i bavette odrezak Brant Lake Wagyu, umak od bolonjeza, pastrnjaka i pirea od vanilije, sok od zelenog papra i radiča.

Ručno izrađeni kokteli također privlače publiku, s pićima kao što je 24 Carat, koji sadrži slatki i slani sirup od ljubičaste mrkve, koju cijedi tim bara. Najbolje od svega je to što je neobično mjesto za objedovanje skriveno od užurbane gužve seoskog hodnika, što ga čini savršenim za mirnu večeru.

Rimrock Cafe

Jedno od omiljenih mjesta u Whistleru, suvlasnika Alta Bistroa, Erica Griffitha, je Rimrock Cafe, vrhunski riblji restoran koji je otvoren u Whistleru 1987. “Jedna od mojih omiljenih stvari za jesti ondje je bisque od jastoga s čašom chardonnaya s maslacem. Nešto u vezi s tim stvarno djeluje, posebno u zimskim mjesecima”, kaže. 'Rimrock je original Whistlera', nastavlja Griffith. “Imam mnogo uspomena dok sam kao klinac odlazio tamo sa svojom obitelji. To je doista ono što je gostoprimstvo.”

Riba i divljač su na prvom mjestu jelovnika, crpeći iz bogatstva dostupnog na zapadnoj obali Britanske Kolumbije.

Potražite predjela od morskih plodova kao što su pržene jakobove kapice s pireom od jabuka i poriluka, ukiseljeni i pougljeni poriluk, teriyaki džem od slanine i tobiko te predjela s većim tanjurima poput patke na dva načina - confit od patke, narezanih pačjih prsa, knoedela i naranče od brusnice ajvar. Svi se dobro slažu s opsežnim popisom koktela u ponudi.