Šampanjac i votka su klasični parovi za kavijar. Prva kombinacija luksuza i luksuza, dok druga govori o zajedničkim domovinama za oba proizvoda. Kiselost i mjehurići šampanjca i svježa alkoholna pića votke savršena su folija za bogatstvo i slanost izlječene ikre.

Ali luksuz je odabir, a postoji i mnoštvo drugih opcija koje se jednako dobro slažu, ako ne i bolje. Saznajte kako se vaša omiljena vrsta kavijara može kombinirati s vašim omiljenim pićem.

Kalifornijska bijela jesetra

Cara Patricia, suosnivačica i sommelierica tvrtke DecantSF iz San Francisca, kaže da je podudaranje težine i intenziteta važno kad uparite vino s kavijarom. Stil koji je prekomjernog tijela, prenaglašen ili taninska će jako pogriješiti, kaže ona.

Kako bi izbjegla kvasac, brioche karakteristike i novi hrast koji bi mogao svladati ovaj nježni i ujednačeni kavijar, ona voli srednje tjelesno tijelo ružičasta iz Provanse poput Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Mješavina Cinsault-Grenache-Mourvèdre ima puno kiselosti i lagane voćnosti.

'Luksuz je izbor, a postoji i mnoštvo drugih opcija koje se podudaraju jednako dobro, ako ne i bolje'

Osetra

Intenzivnim orašastim, morskim okusom i maslačastom teksturom ovog kavijara, Patricia daje prednost notama marcona badema i konzerviranog limuna prisutnih u suhom, slanom finom Šeri , posebno iz Fernanda de Castille. 'Svijetla kiselost fino Sherry iskače s prirodnom slanošću bisera Osetra, razdvajajući zrnca u pojedinačne mjehuriće koji pucaju sa skrivenom slatkoćom kad ih kolutate po ustima', kaže ona.

Osetra-sibirski hibrid

Možda i ne čudi, Pete Slosberg, osnivač Pete’s Brewing Company iz San Antonija, više voli pivo s kavijarom. Kaže da slanost, orašastost, masnoća i bogatstvo jaja pružaju puno dodatnih i kontrastnih opcija piva. Ovim orašastim, robusnim hibridom slatkog završetka ukazuje na pšenično pivo s krušom i laganom trpkošću, poput manifesta pivovare Eagle Rock Brewery.

'Limunski karakter iz naranče presijeca [bogatstvo], a pivo nije gorko, već blago ljuto od sjemenki korijandera', kaže on.

Vodič za kavijar za početnike

Koji god kavijar volite

Aldo Sohm, vinski direktor u Le Bernardinu i vinskom baru Aldo Sohm u New Yorku, zagovornik je sake uz gotovo svaki kavijar. Vjeruje da se profil okusa kavijara mijenja ovisno o seriji, što spajanje može predstavljati izazov.

Saké djeluje, kaže, zbog svog čistog okusa, niži kiselost , teksturne mogućnosti i sveukupna svestranost. Njegov trenutni izbor? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.