Požari, dim, suša i poplave. Poljoprivreda je uvijek bila igra na sreću, ali u mnogim su pravila svjetske vinske regije se mijenjaju kako klima raste nestabilna i intenzivna. I dok je nova pandemija koronavirusa ponudila odgodu od emisije ugljika , klimatska kriza i dalje se nazire.

Prisiljava vinare da se prilagode i na farmi i u strategiji. Dolazeće žetve reći će hoće li izmjene biti dovoljne za preživljavanje. Evo kako se vinogradari pripremaju.

Klimatske promjene brzo mijenjaju vino kakvo poznajemo

Divlje vrijeme diže industriju

Australija je dugo podnosila požar, ali sezona 2019.-20. Bila je neobična. Glavni požari izbili su prije početka vegetacije. Opseg i intenzitet grmljavine bili su povezani s dugotrajnom sušom i rekordnom vrućinom.

Do kraja berbe, brojna vinska područja u Australiji suočila su se s katastrofom. Vatre rastrgao Adelaide Hills i desetkovao vinograde u Vina Golding . Državu Novi Južni Wales prekrivao je dim, koji je prožimao poznata vina Semillon iz doline Hunter. Vjetar, mraz i tuča u proljeće praćeni su vrućinom i sušom koja je naštetila prinosima u dolini Barossa. Za sada se mnoge australske vinarije nadaju ublažavanju prijetnji prilagodljivim uzgojem.

Za borbu protiv sve vrućeg i suhog vremena, James Agnew, generalni direktor tvrtke Audrey Wilkinson u Hunter Valleyu koristi kombinaciju malča, pokrivača krošnjama i kreme za sunčanje na voću. Dugoročno, on procjenjuje 'sortnu mješavinu', neugodan stožer za regiju definiranu Semillon .

Dim koji pristiže prisiljeni brendovi poput Tyrrellova da odbace veći dio svoje berbe 2020. Kako se takve prijetnje povećavaju, u tijeku su istraživanja preventivnih tehnika. An poljoprivredni sprej da premazivanje grožđa radi suzbijanja štete od dima pokazuje obećanje.

Australci na drugim mjestima istražuju sorte 'prikladne za klimu'.

'Ako vinarije ne donesu dovoljno dobrog voća tijekom sljedećih nekoliko berbi, propast će', kaže Marnie Roberts iz Matrijarh i lupež u dolini Clare u južnoj Australiji.

Roberts kupuje sorte otporne na vrućinu i sušu poput Arinto i Prieto Picudo, koje pružaju fleksibilnost u eksperimentiranju. Cilj novog grožđa je napraviti nešto uravnoteženo, a opet ukusno.

'Možemo se prilagoditi i razvijati, ali to stalno čini svoj danak', kaže ona. 'Moramo biti pozitivni ... dok puštamo ono što ne funkcionira. To je stvarno teško - pustiti. '

Da bi se borili protiv učinaka klimatskih promjena, vinarije se mogu obratiti izvornim biljkama poput spekbooma./Getty

U Južna Afrika , Suša u Cape Townu dominirala je početkom 2018. godine, kada se zemlja približavala Day Zero. Iako danas nije tako zastrašujuća situacija, opskrba vodom zapadnog Rta i dalje ostaje slaba usred porasta temperatura i čestih požara.

Johan Reyneke, iz Vina Reyneke , ozbiljno shvaća pripremu požara. Uložio je u vatrogasnu obuku za svoje osoblje i pripadajuću opremu, a oko farme je posadio domaći sočni spekboom zbog svojih sposobnosti čuvanja ugljika i otpornosti na vatru. Reyneke vjeruje da je ipak najbolje oružje regenerativna poljoprivreda .

'Ne samo da odvaja ugljik u tlu, već stvara i razinu humusa', kaže on. Povećavanje humusa, organske tvari koja se nalazi u tlu, smanjuje otjecanje vode i s tim povezanu eroziju. Također pojačava sposobnost zadržavanja vode u tlu.

Wellington, toplo područje u zapadnom rtu, upravo je izašao iz trogodišnje suše. Za planiranje požara i toplijih sezona pred nama, Petrus Bosman, iz Vina Bosman uklanja uklanjanje zavičajnih, lako zapaljivih stabala poput plavih desni kako bi autohtone vrste otporne na sušu procvjetale.

Da bi dao prednost grožđu pogodnom za klimu, Bosman ima fleksibilne izglede. Uzbuđen je zbog Nero d'Avola .

'U Neronu smo iz prve ruke vidjeli nevjerojatnu toleranciju vrućine ... rezultirajuće vino je svježe i bistro', kaže.

Požari u blizini Santa Rosa u Kaliforniji, u listopadu 2017. / Foto američke vojske / Alamy

Prošle jeseni vatra Kincade u Kaliforniji progutala je dijelove okruga Sonoma. Tvrtke su trpjele sve manja zamračenja, dok su radnici oblačili maske.

Nakon dvije berbe zahvaćene požarima, Anna Beuselinck, suvlasnica tvrtke Campovida vinarija u okrugu Mendocino, kaže da je požarni plan 'apsolutna potreba'. Prošla iskustva naučila su je fleksibilnosti i okretnosti.

'Prekidi napajanja i potrebna evakuacija mogu imati jednak ili čak veći utjecaj kao stvarni požari', kaže Beuselinck. Kako bi zaštitila svoje poslovanje, osigurava da Campovida ima rezerve vina i kapitala, a također zapošljava više prodajnih kanala, prodajnih mjesta i skladišnih prostora.

Kako poljoprivreda postaje manje pouzdana, vinarije sada istražuju mogućnosti za zaradu prema lancu vrijednosti.

Nakon što su prošlog prosinca izgubili sav plod u požarima na Adelaide Hillsu, Lucy i Darren Golding okrenuli su se gostoljubivosti. Razvili su iskustvo restorana i kušaonice u Golding Wines, s povećanim fokusom na vjenčanja i korporativne događaje. Nažalost, Covid-19 brisao je njihov kalendar na neodređeno vrijeme.

Australijski grmljavinski požari viđeni iz svemira u siječnju 2020. / Foto Geopix / Alamy

Upravljanje emocijama: danak nestabilnosti i gubitka

Iako prilagodljivo poljoprivredno gospodarstvo, diverzifikacija prihoda i malo sreće mogu tvrtkama pomoći u kretanju prema klimatskim promjenama, industrija je prisiljena upravljati osobnim preokretima i gubicima. Svatko se snalazi drugačije.

'Od našeg malog tima od osam, troje ljudi izgubilo je domove', kaže Beuselinck. “Nakon požara imali smo poplave, nestanke struje i sada, pandemiju. Emocije i uspomene sežu duboko, ali i prijateljstva. '

Campovidina usko povezana skupina okuplja se tjedno radi podrške.

'U proizvodnji vina naučite da postoje stvari koje ne možete kontrolirati', kaže Noah Dorrance, suosnivač / vinar Vina Reeve u Sonomi. 'Trudite se ne brinuti dok se ne bude oko čega brinuti.'

Brook Bannister iz Sonome Vina Bannister , pokušava katastrofu promatrati kao problem promjene.

'Čini se da je trajna lekcija svake katastrofe ... je li to da je nestalnost pravilo', kaže on. Za Bannistera je upravljanje njegovim 'prostorom za glavu' jednako važno kao i svakodnevna priprema.

'To su događaji koji su pokrenuti klimatskim promjenama i povećava mogućnost da ta vina u nekom trenutku u budućnosti možda neće biti održiva na ovom mjestu', kaže Bannister. Prihvaćanje mu utire put naprijed.

Surfanje i brdski biciklizam u divljini Južne Afrike drže Reynekea nada.

'Iskreno vjerujem da nužnost rađa izum', kaže on. „Kako se situacija mijenja, tako se mijenjaju i strategije ljudi. Nema sumnje da će biti žrtava, ali bit će i puno inovacija. Poljoprivreda je uvijek zahtijevala višestruke vještine i kreativno razmišljanje. '