S proslavom 4. srpnja, koje je ostalo za samo nekoliko dana, vrijeme je da zapalite roštilj i odčepite nekoliko boca. Ne možete izgubiti sa starim pripravcima - cabernet sauvignon sa odreskom, merlot s janjetinom i chardonnay s ribom - ali ovog ljeta pokušajte ubaciti nekoliko novih sorti u smjesu.

Iako većina ljudi ide ravno prema crvenim, nekolicina dobrih bijelaca zaslužuje mjesto na vašem sljedećem roštilju uz pladanj plodova mora, svinjetine ili piletine s roštilja. Potražite složene bijele boje punog tijela poput elegantnog sivog pinota, Marsannea, Roussannea ili Viogniera. Jakobove kapice na žaru ističu bujnu Marsannu ili Roussanne, dok će živahni Gewürtztraminer ili Chenin Blanc kontrastirati s pikantnim umakom ili voćnom salsom. Dijelite platu povrća s roštilja travnatom sauvignon blanc ili svježom, paprenom Grüner-Veltliner. (Izbjegavajte svjetlije bjeline, preplavit će ih smjeli okusi roštilja.)

Mlada, energična crvena vina prirodno su s mesom s roštilja, i to s dobrim razlogom: voće, hrast i tanini mogu izdržati izraženije okuse roštilja. Veliki, taninični Malbec pjeva s mesom s roštilja, kao i začinjena Petite Sirah i grubi Grenache. Voćni Zinfandel besprijekorno se kombinira s piletinom s roštilja dok je papreni, zadimljeni Syrah najbolje vino za pljeskavice. Povrće s roštilja održat će se s određenim crvenim: Rioja i patlidžan s roštilja donose zemaljske kvalitete u oba. Ne zaboravite ružičasto vino koje ide uz vino kad temperatura poraste i ono će poboljšati sve što poslužujete.