Kultura

Grožđe koje bi željelo da je Pinot Noir

Jeste li samozvani Pinot purista? Za to postoji lijek. I dolazi u obliku alternativnog grožđa koje ima slične kvalitete kao i vaše voljeno plemenito crveno. Bilo da se radi o tankoćutnim, umjerenim taninska struktura , povišeno kiselost , svježe crveno voćnost ili sposobnost i volja da se pokaže terroir i starost—ili sve navedeno—postoje ne-Pinoti koji mogu pogoditi Pinot poziciju na vašem nepcu. Zapravo, kušani naslijepo, mogli bi se čak zamijeniti (i često jesu) za sam Pinot Noir.

Carignan

Karakteristike slične pinotu: Fino zrnata taninska tekstura, jarko crveno voće, zemljani tonovi i živahna kiselina

Za razliku od pinota crnog, Carignan uspijeva pod vrućinom sunca. Ova sorta koja kasno pupi i kasno sazrijeva nalazi svoj dom u regijama poput Languedoc-Roussillon , Rioja (gdje se zove Mazuela) i Priorat (Mazuelo). Grožđe je prirodno bogato kiselinom i tanini, koji su ga u prošlosti činili čvrstim solo gutljajem, ali savršenom komponentom za miješanje.

Ali visokokvalitetni uzgoji jedne sorte su mogući i često se proizvode kada su prinosi značajno smanjeni - nešto što se prirodno događa kako loza stari. Tražiti stara loza izrazi s mjesta poput Kalifornije Mendocino i Suprotno AVA i Čilea Maule D.O., gdje tipično rustikalna crvena daje prijateljskiju, fino zrnatu taninsku teksturu, jarko crveno voće, zemljane tonove i živahnu kiselost.

Cinsault

Karakteristike slične pinotu: Mekani tanini, sočna voćnost

Podrijetlom iz južne Francuske, Cinsault je sorta koja voli toplinu i podnosi sušu. Tipično visokorodna s velikim grozdovima i velikim bobicama, ova su vina najbolja kada su ti prinosi ograničeni: mekani tanini i skromne — ali sočne — kiseline s crvenim voćem i cvjetnim aromama. Poput Carignana, Cinsault je tradicionalna komponenta za miješanje i, slično tome, neki od najboljih primjera jedne sorte su oni iz starih loza, gdje su ne samo prinosi, već i veličina bobica prirodno ograničena, čime se osigurava povećana koncentracija arome i okusa. Pronađite jednosortne izraze proizvedene od stare loze Lodi, Kalifornija; Itata, Čile; i nekoliko Južnoafrikanac regije uključujući Paarl, Breedekloof i Malmesbury.

frapato

Karakteristike slične pinotu: Visoke kiseline, delikatni tanini, svježe crveno voće i cvijeće

Ova nježno tanka koža sicilijanski crveno, sa svojim vibrantnim svježim voćem, cvjetnim notama i elegantnom kiselošću, gotovo je savršena zamjena za lagani, komercijalni izraz pinota crnog. Obično ćete pronaći ovo vino miješano, najčešće s njegovim kolegama Sicilijancima Nero d'Avola i Nerello Mascalese (vidi dolje), ali izrazi s jednom sortom mogu se naći kod poznatih proizvođača kao što je Planeta , Cos i Gurrieri. Sa svojom lakoćom i svjetlinom, Frappato također može ući u rashladnu crvenu kategoriju, što ga čini ugodnim tijekom cijele godine.

Mali Noir

Karakteristike slične pinotu: Izražava osjećaj mjesta

Gamay Noir također zove bordo svoju domovinu. Zanimljivo je da prvi pisani spomen grožđa, Duc Philippe le Hardi 1395. godine, poziva na zabranu ove 'vrlo loše i nelojalne sorte'. Iako još uvijek ima značajnih zasada u regiji, njegova reputacija kvalitete daleko je ispod reputacije njezinog roditelja Gamay. Ali postao je zvijezda u Rhone odjelu, posebno u Beaujolais.

Gamay je prirodni križanac Pinot Noira i bijelog grožđa Gouais Blanc—tako da ne treba čuditi što s prvim dijeli mnoge kvalitete: to je sorta s tankom kožicom, koja rano pupa i rano sazrijeva. I, poput Gamaya, proizvod je svoje okoline. Potražite bocu Beaujolais ili Beaujolais Village za jednostavan, veseo izraz crvenog voća i slatkiša s laganim taninima i obično malo ili nimalo hrast . Za veću dubinu i složenost, izvor iz jednog od 10 crus , gdje je dobro izloženo suncu i toplo, dobro drenirano granitna tla daje veću koncentraciju okusa i čvršće tanine—sve uravnoteženo urođenom visokom kiselošću grožđa. Vinari na ovoj razini obično će uključiti odležavanje u hrastovini, a ono najbolje doista može odležati kao fini burgundac.

Grenache

Karakteristike slične pinotu: Crveno voće i nježni tanini

Grenache, ili Garnacha u Španjolskoj, nalazi se kao samostalna sorta i kao dio mješavina diljem svijeta. Uspijeva u toplim do vrućim regijama—što je mali trik kada je u pitanju vinogradarstvo, budući da grožđe može akumulirati visoke razine šećera (čitaj: visok potencijalni alkohol) i brzo smanjiti značajnu kiselinu prema kraju vegetacijske sezone. Ali ubrano na vrhuncu zrelosti, grožđe može pokazati isti svijetli profil s crvenim plodovima kao Pinot Noir i, sa svojom tankom kožicom, pružiti sličan profil tanina. Nikada neće imati istu razinu kiselosti kao pinot, ali će neki proizvođači koristiti fermentaciju cijelog grozda, koja će plodovima dati izdašnu sočnost i živost. Grenache također često ima jedinstvenu kvalitetu poput bijelog papra koja pruža dvostruke sušene cvjetne i začinske note—tako kao Pinot... s udarcem.

On spominje

Karakteristike slične pinotu: Fini tanini, izdašna kiselina, mineralnost

Mencia je prilično posebna sorta s nasadima koji se uglavnom nalaze u Španjolskoj Bierzo regiji i u Portugalu Dao . Njegov profil obilježen je kombinacijom crvenog i crnog voća, ali s primjetnim začinskim i jakim cvjetnim aromama. To je također grožđe - slično Pinot Noiru - koje može odisati osjećajem mjesta, često kroz šljunčanu, kamenu mineralnost. Iako grožđe ima prilično debelu kožu, mnogi izrazi nude fine tanine. To, zajedno s izdašnom kiselošću, čini ovo zabavnim eksperimentom za svakog ljubitelja pinota.

Nerello Mascalese

Karakteristike slične pinotu: Crveno voće, cvijeće, zeljasto-zemljasto, skroman alkohol

Ovo je srce i duša Sicilije Etna DOC , gdje velika nadmorska visina (penje se do 1000 stopa nadmorske visine) pruža sorti koja kasno sazrijeva produljenu sezonu rasta koja joj je potrebna. Iako se obično nalazi u mješavinama, Etna Rossa zakonski mora sadržavati najmanje 80% Nerello Mascalese.

Slično kao Pinot Noir, Nerello može proizvesti vina s izraženim mirisima i okusima crvene višnje, jagode, ruže i ljubičice, plus temeljnu zeljasto-zemljastu notu. Njegova urođena visoka kiselost i skroman alkohol čine ga i strukturno usporedivim. Iako je grožđe poznato po potencijalno visokim taninima, mnogi će proizvođači koristiti ograničeni kontakt s kožom kako bi izbjegli pretjeranu ekstrakciju.

Za koncentriraniji izraz potražite Etna Rossa DOC Riserva, kategoriju koja zahtijeva minimalno četiri godine odležavanja, uključujući najmanje jednu godinu u bačvi.

Trousseau

Karakteristike slične pinotu: Meka taninska tekstura, izdašna kiselost s delikatnim crvenim voćem i kvalitetom gljiva šumskog tla

Iako porijeklom iz Francuske Jura regiji, čini samo mali postotak nasada, zaostajući čak i za crnim pinotom. Možda zato što se pokazalo još izbirljivijim, zahtijevajući značajnu toplinu, specifična tla i dovoljno izlaganja suncu—a ipak je prilično snažan i stoga treba pažljivo upravljanje krošnjama, što može biti teško na nagnutom terroiru Jure.

Izvan svoje rodne regije, Trousseau je našao dom u sjevernoj Kaliforniji. Postoje obje stare loze raštrkane među 'mješovitim crnim' vinogradima Sonoma's Dolina ruske rijeke kao i novije sadnje u okrugu Lake i Mendocinu. Tipična punjenja s jednom sortom imat će meku taninsku teksturu, izdašnu kiselost i srednje tijelo sa skromnim intenzitetom crvenog voća zajedno s kvalitetom gljiva šumskog tla, slično Pinot Noiru s godinama, upotpunjeno izblijedjelom rubin-granat nijansom .

Nebbiolo

Karakteristike slične pinotu: Zemlja susreće cvjetne arome i okuse s najfinijim primjercima koji pokazuju sposobnost dugog odležavanja

Visok udio kiseline, tanina i alkohola - ne zvuči baš kao Pinot Noir, zar ne? Ali sa svojom blijedom rubin-granat nijansom i izraženim mirisima i okusima ljubičice, ruže, crvene trešnje i crvene šljive, ovo se vino često pogrešno zamijeni s crnim pinotom. Za manje robustan izraz, možda biste se trebali kloniti rustikalnije elegancije Barolo ili Barbaresco . Obratite se Langhe Nebbiolo DOC ili Nebbiolo d’Alba DOC za vina napravljena namjerno za rano ispijanje. Manje vremena na ljusci znači blaži taninski dodir, a odležavanje u neutralnim posudama naglašava primarnu voćnu i cvjetnu karakteristiku grožđa. Dodatni bonus: ovi DOC-ovi malo su ugodniji za novčanik.

Rob

Karakteristike slične pinotu: Blijeda nijansa, svijetlo tijelo, niski sadržaj tanina

Schiava se zapravo odnosi na skupinu od četiri različite sorte - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa i Schiava Lombarda. Zasadi sva četiri pretežno se nalaze u sjeveroistočnoj Italiji, naime Trentino Alto Adige , gdje se sorte miješaju kako bi se proizvela flaširana Schiava. Dobivena vina obično su blijedo rubinske boje s aromama i okusima ljubičice, latica ruže, jagode i maline. Strukturno, to su vina svijetlog tijela s niskim sadržajem tanina, iako se u Santa Magdalena DOC Schiava može pomiješati s do 15% dubljeg, tamnijeg Lagreina, što rezultira punijim izrazom.

Verzija ovog članka izvorno se pojavila u travanj 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!