Sommelieri također piju vino iz supermarketa. Mnogi uživaju u vrućim džepovima za večeru, a - da - na prolazu 12 postoje jeftina, vesela vina koja istinski vole.

'Ja ih zovem kućnim vinima', kaže Cassandra Felix, napredni sommelier koji se ove godine preselio u Kaliforniju nakon desetljeća rada u The Breakersu u Palm Beachu na Floridi. 'Kad podrum podmetate bocu, ne želite je otvoriti slučajnim utorkom, pa se pobrinem da uvijek imam bocu koju je lako piti.'

Kao što Amerikanci čine manje odlazaka u trgovinu i jesti više obroka kod kuće, teško je iskoristiti priliku za opskrbu maslinovim uljem, tortiljinim čipsom i Albariñom od 13 dolara na jednom mjestu.

Cassandra Felix / Foto Lauren Samson

Felix je odrastao na južnoj Floridi i zna se snalaziti u a Publix . Gornja polica doista znači gornju policu, kaže ona, a kupci na donjim policama mogu pronaći vina usredotočena na pogodbe. Njezin drugi savjet: „Nemojte se sramiti. Samo naprijed, bacite bocu s maslacem od kikirikija i želeom. '

Sommelier Belinda Chang je ljubitelj vina iz supermarketa. 'Moglo bi vas zabaviti, ali 90% vina kupujem u samoposluzi', kaže Chang, koji je vodio vinske programe u kultnim restoranima poput Charlie Trottera i The Modern. Živi u Chicagu i kupuje u Mariano's , regionalni lanac supermarketa za koji kaže da nosi 'petnaest dolara od kvadrata do Silver Oak-a.'

Tijekom posljednjih nekoliko mjeseci Chang je bio domaćin a Virtualni pijani marenda i vrhunska internetska iskustva s vinom. Klijenti potonjeg dobivaju njezin broj mobitela za savjet o vinu. Kaže da ima 'dečke koji mi šalju slike boca iz Costcoa i pitaju:' Je li ovo dobra cijena? '

Ne trebate imati Chang u pametnom telefonu da biste u supermarketu pronašli izvrsna vina. U nastavku sommelieri dijele svoje izbore, od 'pilećeg vina' do lijeve obale Bordeauxa. zajedno sa strategijama za pronalaženje prave boce za bilo koji proračun ili nepce.

Linija vina Costco's Kirkland Signature / Foto France Freeman

Pijte sorte koje volite

Za one koji se oprezno odmiču od svog omiljenog grožđa, Chang predlaže vina napravljena od iste sorte, ali u različitim stilovima ili od različitih proizvođača i regija. 'Ako uvijek kupujete Gallo Merlot [iz Kalifornije], zašto ne biste probali Merlot iz drugih dijelova svijeta?' pitala je.

Jienna Basaldu, sommelierka u Morris u San Franciscu, živi oko pola milje od Cijela hrana u Oaklandu. Tamo je nedavno špijunirala boce Boya Sauvignon Blanc (18 dolara) iz čileanske doline Leyda.

'Posjetila sam vinariju u Čileu i, Bože moj, jesu li vina dobra', kaže ona. Basaldu je jednom morao natjecati slijepi okus sauvignona Blanc iz doline Leyda, a ona je jedina identificirala regiju. Njeni kolege natjecatelji pogodili su Novi Zeland.

Matthew Pridgen kupio je u Texasu H-E-B već 20 godina. U slobodne nedjelje, direktor vina Underbelly Restaurant Group dan provodi težeći dimljenom mesu. “Volim dobar kalifornijski Zinfandel s roštiljem i Ridge vinogradi tri doline Zinfandel (30 dolara) od Sonome je krađa ”, kaže Pridgen. 'Sadrži zrelo bobičasto voće i taman pravu količinu začina i hrasta kako bi se spojio sa savršeno kuhanim rebrima.'

“[Kirkland Signature Pauillac] jedan je od najprestižnijih apelacijskih naziva u Bordeauxu ispod 25 dolara. To je teško pronaći bilo gdje. ' —Vanessa Price, autorica / sommelierka

Zdravo, rosé

Za lakši obrok u teksaškoj vrućini, recimo salata od lubenice s fetom i bosiljkom, Pridgen ohladi bocu Domaine du Salvard Rosé (18 dolara) iz Chevernyja u dolini Loire. 'Ima nježno crveno voće i citrusni nos te kiselost u vodi', kaže. 'Vino probija cijenu.'

Ako ne znate želite li rosé iz Loire, Long Islanda ili Lodija, ne bojte se tražiti preporuke, čak ni u supermarketima. 'Bilo koji dobar trgovac namirnicama imat će nekoga pri ruci da vam pomogne i usmjeri vas u smjeru nečega ukusnog i po povoljnim cijenama', kaže Pridgen.

Za lagani trijem za trijem, Vanessa Price predlaže limenku od 1 dolara Trader Joea Jednostavnija vina Rosé . Sommelier i koautor nedavno objavljenog Big Mac i Burgundija: Vodič za uparivanje u stvarnom svijetu , kaže da je to idealno ružičasto piće koje se kombinira s obrokom na otvorenom s „hrenovkama, pljeskavicama i kukuruzom u klipu. Pun je zrelih jagoda, malina i citrusa iskričavih šibicama. ' Podignite četiri paketa, kaže ona, i 'nemojte kucati dok to ne probate.'

Postoji li ptica na boci?

Chang također kupuje jeftin rosé za cjelogodišnje piće, a iako to nije čvrsto i brzo pravilo, otkrila je da kopa boce s pticama na njima.

Mariano’s nosi Dvije ptice jedna kamena ruža (10 USD), stopostotni Cinsault s dvije ptice na etiketi. To je vino iz Francuske , vrsta ulova za francuska vina koja ne udovoljavaju ostalim smjernicama Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Vina Vin de France često su velika vrijednost, kaže Chang, a na njihovim su etiketama navedene sorte grožđa koje se koriste, što pomaže u demistificiranju soka.

Belinda Chang u Mariano’s / Photo by Light Leak Pictures, Tim Musho

Također je 'opsjednuta pilećim vinom', zv. Stara farma (7 USD). 'U svojoj kući držim sva tri okusa: ružičasto, bijelo i crveno', kaže Chang. Ljubiteljica piletine u rotisserieu, ona ružicu kombinira s pticom s roštilja, bijelu s piletinom i bijelim umakom od gljiva, a crvenu s coq au vin -poput jela.

Noć sušija i vina

Noću kada Price gleda Schittov potok i jede suši s izvoza Wegmani , naginje se u litarski format i Hugl Grüner Veltliner (10 USD). 'Kao da dodatnih 250 mililitara vina nije dovoljan bonus, vino proizvodi obiteljska vinarija koja posluje u vlasništvu', kaže ona. 'I ima potpisan Grünerov profil električne kiselosti i slanog bijelog papra.'

Basaldu natoči Broadbent Vinho Verde (10 USD) uz Wholi Foods sushi. Sa 9% volumena alkohola (abv) s ugodnom kiselinom i suzdržanim voćem, kaže da je ugodnik za mnoštvo koji je također izvrstan za dnevno piće.

Španjolski za vrijednost

Sommelier iz Los Angelesa Eduardo Bolaños, nedavno se oteo iz Mozza Group , godinama ranije radio u San Sebastiánu u Španjolskoj. To je znanje stavio u upotrebu baskijskog skočnog prozora, Ruža sova , sa svojim bratom.

Bolaños ovih dana puno više kuha kod kuće. Kad na roštilju budu janjeći kotleti ili odresci, on otvori bocu Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 USD) od trgovca Joe’s.

Eduardo Bolaños / Foto Joben Herrera

Felix je također obožavateljica, ali njezino crveno voće i note slane kože i cedra najbolje se kombiniraju s Hot Pockets i DiGiorno smrznutom pizzom. Iako nije španjolski, Basaldu više voli jednu litarsku bocu od 18 dolara Berger Zweigelt iz Austrije sa njenom smrznutom pizzom.

Za španjolsku ponudu u stilu Novog svijeta, Felix preporučuje svježe, živopisno voće Markiz od Cáceresa Crianze (15 USD). A za Cezar salatu u vrećicama, Felix baca Martín Códax Albariño (13 dolara) u njezinu košaricu Publix.

'Kremasta krema odgovara karakteru taloga koji Albariño ponekad ima, a slanost presijeca sir', kaže ona.

Vinski odjel Whole Foods u Napervilleu, IL / Fotografija ljubaznošću Whole Foods

Vina privatne marke

Basaldu je podigao a Zbirka kriterija za 2014. Rioja Reserva (17 dolara) nedavno, izbor privatne robne marke Whole Foods. Lanac kupuje vina iz kultnih regija poput Chablis , Novi Zeland i Barolo i izdaje ih pod vlastitom etiketom. Uz dinstane note brusnice, šljive, trešnje i mesa s roštilja, 'gotovo ima i karakter čipsa od roštilja', kaže Basaldu.

Cijene zaostaju Kirkland Signature Pauillac (23 dolara) svaki put kad to vidi u Costcu. 'To je jedan od najprestižnijih apelacijskih naziva u Bordeauxu ispod 25 dolara', kaže ona. 'To je bilo gdje teško pronaći.' Iako su mnogi jeftini Bordeaux s lijeve obale matični i biljni, punjenje u boce 'ima okus crvenog ribiza i začina za pečenje koji očekujete od klasičnog Pauillaca', kaže ona.

Dodajte sjaj u košaricu

Bolaños kupuje mjehuriće koji nisu Chandon i sat aperitiva Prosecco Mionetto (14 USD) od Ralphs , lanac supermarketa na zapadnoj obali. Godinama je radio u talijanskim restoranima i kaže da Mionetto proizvodi briljantni Aperol spritz.

Basaldu se okreće Cremant , francusko pjenušavo vino koje se radi poput šampanjca, ali bez visoke cijene. Na početku pandemije stavljala bi ikru pastrve na vrh omleta uz čašu Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dolara), napravljen od 100% crnog pinota.

'To bi bila naša mala poslastica za ovaj tjedan', kaže ona.