Nordijske zemlje imaju pravu ideju kada je Božić u pitanju. Ne slave samo jedan veličanstveni dan, pa čak ni tjedan. Vesele se cijelog prosinca, a za tu su prigodu čak stvorili poseban duh: božićni akvavit.

Malo Amerikanaca zna za božićni akvavit. Ako niste upoznati s aquavitom, to je svježi bijeli duh s okusom kore citrusa, kao i začinskog bilja i začina poput kima, anisa ili kopra. Na neki je način sličan džinu ili aromatiziranoj votki. Aquavit se prvenstveno proizvodi u skandinavskim zemljama, iako ga sada proizvodi i nekolicina američkih proizvođača poput House Spirits i Gamie Ode.

U usporedbi s tradicionalnim aquavitom, božićni aquavit je hrabriji, složeniji i ima tendenciju da se začini poput blagdanskih kolačića ili aromatizira sezonskim voćem. Mnogi provedu nekoliko mjeseci u bačvama, što dodaje slabo blijedu nijansu i lagane slojeve meda i vanilije. Mnoge nordijske obitelji izrađuju svoje za blagdane, a većina komercijalnih proizvođača akvavita također razbacuje posebne flaše.

„Namijenjeno je konzumiranju s obitelji i prijateljima na okupljanju. To bi trebalo biti svečano. Dostupno je samo neko vrijeme, a zatim morate pričekati godinu dana. ' - Joe Spiegel

Do nedavno nikada nisam probao božićni akvavit. Prvo mi je bilo Brennivinov specijalni odabir bačvi , ograničena naklada 'zimski akvavit' s Islanda, koji je dovršen u bivšim bačvama Bourbon i oloroso Sherry. Ispreplićući slatkoću vanilije s primjesama banane, raženog kruha i začina za pečenje, podsjećao je na džin od bačve, još jedan oštar bijeli duh ublažen izlaganjem hrastu. Svaki gutljaj lagano se ugrijao do kraja. Bilo je lako vidjeti žalbu.

Zašto je božićni akvavit takva tajna u Sjedinjenim Državama? Joe Spiegel, uvoznik Brennivina, kaže da je to zbog punjenja koja se obično rade u malim serijama i dostupna su samo u vrijeme praznika.

'Namijenjen je konzumiranju s obitelji i prijateljima na okupljanju', kaže. „To bi trebalo biti svečano. Dostupno je samo neko vrijeme, a zatim morate pričekati godinu dana. '

Sve o Aquavitu

Tradicionalno se božićni akvavit poslužuje kao dio golemih švedskih blagdana u obliku švedskog stola oko Božića džulibord do Islanda Božićni švedski stol (grubi prijevod: “Yule board.”) Zamislite dugu ploču ili stol sa svakim prostorom ispunjenim dobrim stvarima za jesti i piti.

Ne požurite s takvom vrstom epskog širenja. Obrok može trajati satima, čak i cijeli dan. Slično tome, ne pucate u božićni akvavit, kaže Selma Slabiak, danska porijeklom i glavna barmenica Pepeo , poznati skandinavski fokusirani restoran u Brooklynu u New Yorku. Iako se aquavit često predstavlja u čaši, treba ga ležerno pijuckati, često u pratnji hladnog piva.

'Naš je božićni mjesec ogroman je dio skandinavske kulture', kaže ona. “Svakog vikenda sastajete se sa suradnicima ili obitelji. Sjednete i jedete dok više ne možete hodati. '

Fotografija ljubaznošću Gamle Ode / Facebook

Slično talijanskim zeljastim amarosima, cijenjenim kao probavni sastojci nakon obroka, božićni akvaviti također teže imaju ruku s biljkama. To se može učiniti imajući na umu ove ogromne obroke.

Iako se servirana hrana razlikuje od zemlje do zemlje, plodovi mora često su na nordijskim blagdanskim stolovima.

'Kažemo da aquavit pomaže ribi da vam dopliva u želudac', kaže Slabiak.

Vrijeme odležavanja u bačvama također utječe na način posluživanja božićnih akvavita, prema Spiegelu.

'Nenaglašeni akvavit obično se poslužuje rashlađen', kaže ona. 'Odležali aquavit, poslužujete na sobnoj temperaturi ili malo rashlađen.'

Ako je dio izazova ili privlačnosti božićnog akvavita njegova oskudica, možda će sve veći broj američkih proizvođača pomoći da se ove sezone stavi na više blagdanskih stolova.

'Kažemo da aquavit pomaže ribi da vam dopliva u želudac.' —Selma Slabiak

Destilerija u Minnesoti Stara oda S Odmor na raži odležava u bivšim bačvama za raženi viski i omiljen je među stručnjacima za aquavit. Gamle Ode također čini tradicionalnije Odmor Aquavit , koji dodaje narančine kore, metvicu i piment u osnovni duh naglašen kimom.

Izbor ponuda akvavita Old Ballard. Fotografija ljubaznošću Old Ballard / Facebook

Seattle's Stari Ballard proizvodi tri posebna boca za punjenje s akvavitom, uključujući Tomten, izrađena od začina za naranču, jabuke, vanilu i začin za pečenje, namijenjena dodavanju jaja i kuhanog vina.

Minnesota's Destilerija Vikre prodaje svoj Voyageur aquavit tijekom cijele godine, koji se dovršava u bačvama s konjakom.

„To je u ukupnom stilu a juleakevitt (norveški izraz za blagdanski akvavit), čak i ako to nije različito izdanje iz godine u godinu ”, kaže osnivačica Vikre Emily Vikre.

Portlandova Rijeka koja se kotrlja prodaje svoj začinjeni Bjørkevoll's Holiday Aquavit na liniji , i eksperimentirao je s varijacijom ostarjelom u bivšim bačvama Cabernet Franc.

Za one koji vole aquavit ili samo žele saznati više o njemu, Tjedan akvavita je 4. prosinca^thkroz 11^thu SAD-u, a događaji su na rasporedu u New Yorku, Chicagu, Houstonu i Portlandu u Oregonu.

Za nordijske zemlje božićno doba može poslužiti kao tračak nade usred nove neoprostive arktičke zime.

'Važno je zapamtiti da se svaki dan tamo skraćuje za 10, 15 minuta', kaže Spiegel. 'Do Božića je totalni mrak.'

Ljudi to ipak čine najbolje. Grče se s obitelji, prijateljima i obiljem akvavita.

'Mnogo se može učiniti kako bi se to vremensko razdoblje uljepšalo, učinilo posebnim i proslavom', kaže Spiege.