Kultura

Domaće pivovarstvo nije popularan hobi kao nekada. Što je pošlo po zlu?

Amerikanac craft pivarstvo industrija ne bi bila tu gdje je danas bez domaćeg piva .

Praksa je dugo bila dio društvene konzumacije pića naše nacije, barem još iz vremena autohtoni narod Pueblo na jugozapadu Amerike prije 800 godina . Poznato je da su George Washington i Thomas Jefferson proizvodili pivo za kućnu konzumaciju. Kasnije je to bio popularan hobi ispod radara tijekom prohibicije i ostao je desetljećima.

S vremenom domaće pivovarstvo je legaliziran 1970-ih, započela je renesansa piva u zemlji. Osnivači pivovara kao što su Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. i bezbroj drugih iz tog doba bili su prvo pivari hobisti. Kako je broj američkih pivovara rastao tijekom 1980-ih i 1990-ih, mnoge su profesionalne pivovare tražile inspiraciju u domaćim pivarima i njihovoj kreativnosti. Pojavili su se regionalni klubovi u kojima su se domaći pivari mogli sastati, razmjenjivati savjete i sastojke, učiti o novoj opremi i izgraditi osjećaj prijateljstva u pretežno solo hobiju.

Konferencija Craft Beer 2023 — Craft Beer Conference 2023 – Slika ljubaznošću Brewers Association

Ali danas je homebrewing na raskrižju. U proteklih sedam godina, Američko udruženje domaćih pivara (AHA) doživio je pad broja članova koji plaćaju članarinu sa 46.000 na 30.000 osoba. To je pokazatelj promjenjivih trendova koji su izazvali talase zabrinutosti među pristalicama ovog hobija. Samo poput industrije vina i alkoholnih pića , homebrewing se bori da privuče novu publiku.

Ta je zabrinutost kulminirala ranije ove godine kada je Udruga pivara , grupa koja nadzire AHA, objavila je prekid svoje godišnje konferencije Homebrew Con — okupljanje na kojem entuzijasti domaćeg piva pohađaju obrazovne seminare, iznose svoje najbolje i najčudnije recepte i sudjeluju u bučnoj klupskoj večeri. Umjesto toga, ove godine u listopadu članovima će biti dostupno manje iskustvo u sklopu Veliki američki festival piva , koju također vodi Udruga pivara. Još nisu objavljeni konačni planovi za 2025.

Možda ti se također svidi: Sve što trebate znati da biste već danas počeli proizvoditi domaće pivo

Pad proizvodnje domaćeg piva možda ima veze s promjenama u samoj industriji piva. Potreba za proizvodnjom piva kod kuće vjerojatno je manje privlačna budući da je broj profesionalnih pivovara u zemlji gotovo 10.000. Mogućnost ispijanja male serije, profesionalno napravljenog piva nikad nije bila lakša. Da budemo jasni, mnogi dugogodišnji i predani domaći pivari baš i ne bacaju ručnik. Ali kako sadašnji domaći pivari i organizacije mogu uključiti novu generaciju u ovaj hobi?

'To je pitanje od milijun dolara', kaže Marshall Schott, domaći pivar koji vodi popularnu web stranicu i podcast brülosofija . 'Moglo bi se vratiti na lokalnu razinu, fokusirati se na manje klubove, a ne na nacionalnu organizaciju koja bi vodila stvari.'

Obično se dovođenje novih domaćih pivara događa kroz 2000 registriranih klubova domaćih pivara diljem zemlje, koji nude priliku ne samo za učenje o kućnoj fermentaciji, već i za povezivanje sa susjedima. (AHA ima online baza podataka koja se može pretraživati U međuvremenu, događaji kao što je National Homebrew Day, koji se održava prve subote svakog svibnja, nude priliku hobistima da zapale svoje kotliće za kuhanje piva i pozovu prijatelje i susjede da uče.

Možda ti se također svidi: Kako je domaće pivo utjecalo na moderno američko pivo

Ali u posljednje vrijeme ti su događaji bili više izolirani nego inkluzivni. 'Često stare garde domaćeg piva tjeraju ljude iz domaćeg piva i klubova jer misle da posjeduju definiciju domaćeg piva', kaže Annie Johnson, dugogodišnja pivarka u istraživanju i razvoju koja je 2013. proglašena američkim domaćim pivarom godine. 'Klubovi trebaju da budu progresivniji u svom dosezanju za novačenje članova. Potreban je zajednički napor. Stvarno osjećam da će društveni aspekt privući više mlađe generacije i otvoriti hobi za sve fermentirane stvari.”

Boce piva na stolu Četiri suca bilježe svoje bodovne liste nakon kušanja raznih domaćih smeđih napitaka ovog vikenda u Chautauqua Community Houseu u Boulderu za treću godišnju Nacionalnu konferenciju i natjecanje Homebrew. — 23. SVIBNJA 1981., 24. SVIBNJA 1981. 99 boca piva na stolu Četiri suca ocjenjuju svoje bodovne listiće nakon kušanja raznih domaćih smeđih napitaka ovog vikenda u Chautauqua Community Houseu u Boulderu za treću godišnju Nacionalnu konferenciju i natjecanje Homebrew. Domaći pivari prijavili su više od 200 uzoraka svojih piva, aleova, specijalnih napitaka i seoskih vina na natjecanje, koje je sponzoriralo Američko udruženje domaćih pivara. Pobjednici su proglašeni u subotu navečer. – Slika ljubaznošću The Denver Post (Denver Post preko Getty Images)

Johnson, Schott i drugi kažu da lokalni klubovi i organizacije moraju izaći iz okvira stereotipa o tipičnom domaćem pivaru – sredovječnim bijelcima – i pronaći načine da privuku širu publiku. “Klubovi mogu i trebaju biti raznoliki poput stilova piva i fokusirati se na cilj proizvodnje najboljeg mogućeg piva”, kaže Johnson. 'To ćete postići samo s raznolikošću - misli, procesa i iskustva - a to nije međusobno isključivo za debele stare bijelce.'

Interes postoji; ući u njega bit će izazov. Budućnost domaćeg pivarstva treba znatiželjne, kreativne i predane tipove koji uživaju u pivu. Mnogo je takvih ljudi na svijetu, a nastavak uspjeha hobija ovisit će o tome da im se napravi prostor za stolom.

“Ljudi prolaze pokraj moje garaže na dane piva i misle da kuham met”, kaže Schott. “Nakon što ih uvjerim da nisam, postavljaju pitanja i vide da je to pristupačno. Ne mora biti dragocjen. Trebalo bi biti zabavno.”