Ako ste ljubitelj tortnih slastica s limunom, svidjet će vam se ovi mali kvadratići slatko-kisele ekstaze, postavljeni na pahuljastu koru.

Izrađuje šesnaest kvadrata od 2 ″

Za koru:
4 unci neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na 1/2 ″ kocke, plus 2 žličice neslanog maslaca za podmazivanje tepsije
1 šalica univerzalnog brašna
½ žličica soli
¼ šalica svijetlosmeđeg šećera, čvrsto upakirana
⅛ žličica mljevenog đumbira
1 žličica sitno naribane korice limuna

Za punjenje:
3 velika jaja
¾ šalice granuliranog šećera
sitno naribana korica od 2 limuna
6 žlica limunovog soka
3 žlice brašna za sve namjene
¼ žličica praška za pecivo
slastičarski šećer za brisanje prašine

1. Napravite koru: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

2. Upotrijebite 2 žličice maslaca za podmazivanje tepsije veličine 8 x 8 cm.

3. U procesoru za hranu kombinirajte šalicu brašna, ½ žličice soli, ¼ šalice svijetlosmeđeg šećera, đumbira i žličice limunove korice. Spustite kockice maslaca niz dovodnu cijev i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na grube mrvice.

4. Smjesu stavite u tepsiju premazanu maslacem i rukama ravnomjerno rasporedite po dnu posude. Utapkajte ga da ga zbijete. Pecite dok ne porumeni, oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.

5. U međuvremenu napravite nadjev: U srednjoj zdjeli umutite jaja i šećer u granulama dok se dobro ne sjedine. Dodajte koricu i limunov sok, zatim brašno i prašak za pecivo.

6. Na pečenu koru izlijte smjesu u redu je ako je kora još topla. Izgladite, tako da je punjenje ujednačeno.

7. Pecite u pećnici od 350 stupnjeva dok se nadjev tek ne postavi, oko 20 minuta. Nemojte previše peći. Postavite na stalak da se ohladi.

8. Kad se ohladi, obrišite slastičarskim šećerom i izrežite na 2 ″ kvadrata. Poslužite na sobnoj temperaturi.