Ako ste se ikada zasitili svog posla i pomislili: 'Volio bih da mogu prestati i samo kušati vino i reći ljudima što treba piti cijeli dan', ovaj je za vas.

Ideja da postanete sommelier mnogima je romantična, čak i ako ste gledali dokumentarac Kao m serije i znajte koliko je teško postati certificirani majstor. Bez obzira želite li napraviti skok profesionalnom degustatoru vina ili samo proširiti svoje znanje, mnogi od istih trikova i savjeta koje profesionalci koriste mogu vam pomoći na vašem putovanju, a ne uključuju svi skupe klase vina.

Prije nego što se uronite u svijet vina, važno je znati kako taj postupak funkcionira. The Dvor Učitelja Sommeliera , osnovano kao jedno od najistaknutijih tijela u struci, provodi četiri razine ispitivanja: uvodni sommelier, certificirani sommelier, napredni sommelier i majstor sommelier. Samo 269 stručnjaka steklo je priznanje četvrte razine od osnutka Suda 1969. godine.

Neki sommelieri prođu prvu razinu (dvodnevni postupak s potrebnim obrazovanjem, nakon čega slijedi ispit) i tu se zaustavljaju. Ispitivanja postaju intenzivnija kako se razine povećavaju. Ovjereni sommelier ispit druge razine uključuje slijepo kušanje, pisani test teorije i demonstraciju znanja i zadataka za suce uživo poput besprijekornog otvaranja i točenja boce vina.

Treći i četvrti stupanj pojačane su verzije tog testa. Ulaze u daleko veću dubinu o sortama grožđa i ukupnom vinskom znanju, kao i o ostalim alkoholnim pićima i cigarama.

Zvuči pomalo neodoljivo, zar ne? Dobra vijest je da postoji mnogo načina za učenje o vinu koji ne uključuju velika financijska ulaganja. Možete napredovati prije nego što započnete uvodni tečaj sommeliera i otvoriti se novom svijetu poštovanja vina (iako možda još uvijek ne napuštate svoj svakodnevni posao). Evo kako.

Getty

Zaposlite se u restoranskoj industriji.

'Najbolji način za učenje o vinu je iz industrije', kaže Dylan Melvin, sommelier prve razine i direktor pića u Tržnica Foxtrot , cjelodnevna kafić s osam lokacija između Chicaga i Dallasa.

Ako nemate iskustva s restoranom, nemojte očekivati ​​da će vaš prvi posao biti otmjen. Čak i rad kao podrumski štakor, gdje bi dužnosti mogle podrazumijevati čišćenje poda i pokretanje hrane, može se isplatiti. Na primjer, možda ćete dobiti priliku pomagati sommelieru iz restorana. 'Ako se potrudite i obznanite svoje namjere, stvari se zasigurno mogu dogoditi', kaže Melvin.

Malek Amrani, napredni sommelier iz New Yorka i osnivač / izvršni direktor tvrtke Vino Vice, odjekuje taj osjećaj. Počeo je u restoranima sa 17 godina i dogurao do direktora pića, gdje bi na kraju kušao 30 do 40 vina dnevno.

'Većina restorana želi da njihovo osoblje zna kakav je okus vina', kaže Amrani. 'Što više znanja imaju, to će ih lakše prodati, pa će tradicionalno restorani dovoditi da kušate vino.'

Kupujte kutiju vina tjedno.

Da biste naučili o vinu, trebate ga kupiti, kušati i biti spremni ispljunuti puno, kaže Amrani. Preporučuje pronalazak lokalne vinoteke i recite vlasniku svoje ciljeve.

'Mogli biste reći:' Hej, sljedeća tri mjeseca uzimam ovaj hobi i stvarno sam ozbiljan u vezi s tim. Zaista želim naučiti o vinu, biste li mogli predložiti što kupiti i zašto? ’”, Kaže. Većina vinoteka će vam pomoći, a vi možete odrediti ograničenje cijene kako biste ostali u okviru svog budžeta dok kušate široku paletu vina.

Getty

Pregledajte knjige.

Court of Master Sommeliers nudi tečajeve po cijeloj zemlji, ali za nova iskustva ne trebate potrošiti stotine, ili čak tisuće dolara, za nova iskustva.

Amrani kaže da na početku počnemo s knjigom Wine 101 koja pokriva njezinu povijest i zašto kušamo ono što okusimo u vinu, poput Wine Folly's Osnovni vodič za vino (25 USD). Kada budete spremni prijeći na sljedeću razinu, diplomirajte na Jancis Robinson's Oxfordski pratitelj vina (30 USD).

Rachel Candelaria, certificirana sommelierka s Michelinovom zvjezdicom Seoska pivnica u Woodsideu u Kaliforniji preporučuje pretplatu na mrežni alat za učenje, CehSomm . Za 100 dolara godišnje omogućuje vam pristup informacijama koje su vam potrebne za proučavanje testova.

Također možete besplatno započeti svoje obrazovanje Ljubitelj vina S Osnove vina odjeljak, koji svakog utorka sadrži nove satove vina.

Getty

Oformite lokalne studijske grupe.

Ako znate druge ljude zainteresirane za učenje o vinu, formirajte tjednu studijsku grupu, kaže Candelaria, koja je osnovala vlastitu grupu na području San Francisca.

'Odabiremo [vinsku] regiju i svako postavlja set pitanja kako bismo mogli vidjeti kako ih drugi izgovaraju', kaže ona. „To također završava kao dobar način za postavljanje pitanja vršnjacima. Na kraju postanu prijatelji s kojima ćete ostati cijeli život u industriji. '

Ako vaša mreža ne živi u istom gradu, Candelaria predlaže isprobavanje studijske grupe za Skype.

Koja su najčešće postavljana pitanja u vinoteci?

Sprijateljite se u vinskom baru.

Vinski barovi izvrsna su mjesta za kušanje najrazličitijih ponuda, jer obično imaju više 'čaša' od tradicionalnih barova. Recite barmenu da pokušavate naučiti o vinu kušajući ga, a ne samo pijući. Pogledajte hoće li vam omogućiti da kušate određeni broj vina tjedno za unaprijed dogovorenu naknadu leta.

'Mislim da bi većina [vinskih barova] to pozdravila jer je to za ljude koji prodaju vino to je strast', kaže Amrani. 'Idemo spavati misleći na vino, a budimo se razmišljajući o vinu.'

Getty

Pratite prodavače vina u vašem gradu.

Jednom kada pronađete neke dobre vinoteke, vinske barove, prodavače i / ili ljude u industriji koje poštujete, obavite malo detektivskog rada na njihovim web stranicama i kanalima na društvenim mrežama, kaže Melvin. Prijavite se za njihove biltene i pretplatite se na njihova ažuriranja. Odatle možete pronaći načine za sudjelovanje u degustacijama vina koje bi u protivnom mogle koštati puno novca, biti pozvani na vinske večere kod dobavljača ili proizvođača i istražiti vinske događaje u vašem području koji bi mogli biti prilike za učenje.

'Upoznavanje stručnjaka s tog područja nenadmašno je', dodaje Melvin.

Getty

Putovanje u vinske regije.

To možda nije za početnike, jer može biti teže za novčanik od ostalih opcija. Međutim, ako ozbiljno želite postati sommelier, putovanje u vinorodne regije u Kalifornija , Francuska , Španjolska , chili i Argentina može otvoriti oči, kaže Amrani.

'Kad vidite grožđe i vinove loze, vaše znanje počinje vrlo brzo rasti', kaže on. 'Počinješ postavljati pitanja koja nikad prije nisi mislio postaviti.' Posjet Francuskoj prije prva dva nivoa ispita za sommeliera nije potreban, kaže Melvin, ali je presudan za razumijevanje vinarstva. S praktičnog stajališta, Francuska čini otprilike polovicu pismenog testa suda Master Sommeliera, kaže on.

Getty

Volontirajte na konferenciji.

Jedno od najboljih iskustava u učenju može biti volontiranje na velikoj vinskoj konferenciji poput TEKSOM , jedan od najvećih takvih događaja u zemlji, kaže Candelaria.

'To uopće nije glamurozno', kaže ona. 'Polirate više staklenog posuđa nego što ste ikad mislili da je moguće, postavljate učionice i vučete boce na seminare, ali možete razgovarati s vinskim profesionalcima i kušati vina iz cijelog svijeta.'

Otprilike tjedan dana u rovovima, prekrivenim vinskim mrljama, također vam može pomoći da izgradite mrežu i možda čak i neke prijatelje tijekom cijelog života.

Bez obzira koliko napredovali u svom vinskom znanju ili koju razinu certifikacije dostigli, imajte na umu da se vinskim poslom bavite samo ugostiteljstvom. '[Želimo] brinuti o svojim gostima i pronaći im vino po bilo kojoj cijeni u kojoj će uživati', kaže Candelaria.

Dok gradite svoju mrežu u vinskoj zajednici, podučavajte druge onako kako ste bili mentorirani. 'Kad se sjetite koliko je bilo teško, radite to za druge ljude', kaže Candelaria.