Od 13 njemačkih regija za kvalitetno vinarstvo, Mosel je možda najpoznatiji. Poznat po godinama rizling i terasastih vinograda uz rijeke Mosel, Saar i Ruwer, Mosel je stoljećima proizvodio nezaboravna, važna vina.

Blizu Njemačke na granici s Belgijom i Luksemburgom, Mosel je hladna klima. Vinogradi više kvalitete nalaze se uz rijeku Mosel i njene pritoke, jer tamo temperature mogu biti toplije. Jedna od značajnih karakteristika regije, pored rijeka, su i tla.

The Moselle posebno je poznat po svojim plavim i vulkanskim crvenim škriljevcima, što pruža izvrsnu drenažu vinove loze. Pogodno je za regiju koja ima prilično kiše.

Skrivena tla pružaju izvrsne uvjete, kaže dr. Katharina Prüm, suvlasnica / vinarica jednog od najpoznatijih proizvođača Mosela, Joh.Jos. Prüm .

'Strma tla dopuštaju da se sunce ulovi idealno za vina', kaže ona. „A tla škriljevca omogućuju vrlo lijepu, slanu mineralnost koju apsorbiraju vinove loze. Također, vrlo dobro mogu uštedjeti toplinu. '

Taj posljednji dio posebno je važan za jedan od svjetskih najhladnije rastuće klime .

Tradicija susreće evoluciju u modernom Moselu

Škriljevac također nudi različite profile okusa za grožđe koje se u njemu uzgaja.

'Plavi škriljevac je najčešći u regiji i daje vrlo nježna vina, s primarnim okusima voća koji teže limunu, bijeloj breskvi i zelenoj jabuci', kaže Ernst Loosen, vlasnik / vinar cijenjene Moselove kuće Dr. Otpustite . „Crveni škriljevac nastoji proizvoditi vina tamnijeg aromatičnog profila i mišićavije strukture. Ne možemo točno objasniti zašto, ali to vidimo svake godine. '

Rijeka Mosel često se smatra tri dijela: Gornji Mosel, Srednji Mosel i Donji Mosel.

Većina vinograda na tom području nalazi se u srednjem Moselu, ili Mittelmosel . U Moselu postoji i šest okruga, poznatih kao područja i 19 oznaka vinograda, poznatih kao gruba kolaža . Postoje i 524 oznake s jednim vinogradom, ili pojedinačni slojevi .

Berba traktorom u Mosel / Jochen Tack / Alamy

The strme padine koje se uzdižu s obala rijeke, poznate su terase za proizvodnju vina. Smatraju ih i nekima od najtežih i najopasnijih u svijetu vina. Vinova loza obično su uloženi izravno u zemlju kako bi ih pomogli stabilizirati. Terasasti vinogradi imaju sunčevu korist, ali jedna zamka u vlažnim godinama je erozija.

Korištenje strojeva na strmim padinama gotovo je nemoguć zadatak, pa se grožđe u Moselu ručno bere. Međutim, danas su neke moderne pogodnosti pomogle olakšati proizvodnju vina.

„[Na raspolaganju] je sada gusjenica [traktor] koju možemo koristiti za različite radove u vinogradu tijekom sezone, poput obrade tla, što nam pomaže i čini život u vinogradima malo lakšim', kaže dr. Prüm, „Ipak ipak, strme padine vrlo su radno zahtjevne. '

Je li Mosel vino slatko?

Grožđe poznato u ovoj regiji je rizling, iako ovdje grožđe uspijeva poput Elblinga i Müller-Thurgau . Otprilike 62% Mosela zasađeno je za rizling, od kojeg se mogu napraviti suha, nesuha i čak desertna vina.

'Regija Mosel i rizling jedinstveno su prilagođeni jedni drugima', kaže Loosen. „Rizling je zimski otporna sorta koja koristi Moselovu hladnu klimu, gdje grožđe može polako sazrijevati tijekom dugog razdoblja. Rizlingu treba dugo vrijeme vješanja da bi se postigao maksimalan razvoj okusa. Ovo razvija intenzivne okuse bez visokog alkohola, dajući mosel rizlingima njihovu prepoznatljivu lakoću i finoću. '

Niži volumenski alkohol (abv) i veći zaostali šećer su zato puna vinifikacija , pretvaranje gotovo cijelog šećera u alkohol, može biti izazov s hladnim klimatskim grožđem. Ostalo grožđe uzgajano u Moselu uključuje crni pinot (Spätburgunder), kerner, bijeli pinot, Dornfelder, sivi pinot i bakue.

Grožđe za rizling / Getty

Većina vinskih stručnjaka vjeruje da su Rimljani prve vinograde posadili u Moselu oko 2. stoljeća. Do 4. stoljeća vinograde je već predao na papir rimski pjesnik Ausonius.

'Izdaleka lišće vinove loze podrhtava pred očima koje emitiraju, a grožđe blista oticanje u ogledalu kristalne plime', napisao je o Moselu, oko 371. godine. Tek u srednjem vijeku vino pojavila se kao središnja u svakodnevnom životu.

Do 18. stoljeća regija se usko povezala s rizlingom. Na kraju je princ Clemens Wenceslaus od Saske odredio da svaka uzgajana loza mora biti rizling. Iako je to pravilo palo u nemilost, utjecalo je na cjelokupni stil vina Mosel.

Nakon niza loših berbi sredinom 1800-ih, njemačkim je vinarima bilo dopušteno dodavati šećer u mošt grožđa prije vinifikacije, postupak poznat kao chaptalization.

Namijenjen izravnavanju uvjeta u lošim berbama, imao je suprotan učinak. Amerikanci su njemačko vinarstvo počeli povezivati ​​sa slatkim, pomalo neozbiljnim vinima.

Većina ozbiljnih kolekcionara smatrali su Mosel vrijednim pažnje unatoč tome. Chaptalizacija se i dalje može koristiti, ali nije dopuštena Prädikatswein , oznaka vina vrhunske kvalitete koju je utvrdila njemačka vlada 1971. To igra važnu odluku kada će se brati grožđe.

Loza rizlinga u proljeće / Getty

Različite vrste njemačkog vina

'Rizling blista svojom čistoćom, pa je većina proizvodnje vina u Moselu usmjerena na očuvanje svježine i kristalne čistoće ploda', kaže Loosen. Što se grožđe duže zadržava na vinovoj lozi, postaje zrelije. A Prädikatswein se temelji na zrelosti, a ne na slatkoći konačnog vina.

Zovu se suha ili nesuha vina koja su oko 8-10% abv ormar . Sljedeća razina zrelosti je kasna berba , napravljen od grožđa koje je više vremena provelo na vinovoj lozi. Bit će lakši u tijelu od kabinett vina.

izbor vina se biraju ručno iz grozda i mogu ih imati Botrytis cinerea , takozvana 'plemenita trulež'. Ta su vina obično poluslatka ili slatko i imaju tendenciju da imaju manje alkohola.

Beerenauslese , ili BA, vina su rijetka, ali ni približno kao medena Trockenbeerenauslese , ili TBA, vina. TBA vina dolaze iz grožđa toliko pogođenog botritisom da se sušilo i zgrčilo na vinovoj lozi, a iza sebe nije ostavilo ništa osim nektara.

Eiswein je možda najpoželjnija poslastica: vina od grožđa koje se smrzlo na vinovoj lozi.

Njemački nepregledni svijet bijelih vina

U Moselu, pročišćavanje je poanta. Vinari rade s onim što imaju i kao rezultat dosežu nevjerojatne visine.

'[Za] nas Mosel znači eleganciju, a ne nužno snagu, pa nam nije cilj proizvesti najmoćnija, koncentrirana, velika vina, već elegantna, fina, složena vina', kaže dr. Prüm. 'Trebali biste pasti u iskušenje da popijete drugo i treće vino, jer je, prema našem mišljenju,' želja za većim 'jedan od atributa izvrsnog vina.'

Neki od najistaknutijih proizvođača mosel rizlinga uključuju Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, dr. Thanisch, dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch i Reinhold Haart. Ovi proizvođači često uzgajaju izražajni rizling specifičan za određenu lokaciju. Oznake vinograda, kada je primjenjivo, označene su na boci.

Važni proizvođači koji proizvode zanimljiva vina od grožđa osim rizlinga uključuju Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) i Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).