Suradnja s prirodom, a ne protiv nje, središnje je načelo održivog, organskog i biodinamičkog uzgoja. To uključuje korištenje prirodne vojske korisnih oblika života, umjesto borbe protiv njih. Insekti, beskičmenjaci, ptice i sisavci iznenađujući su mali pomagači u proizvodnji zdravih, korisnih usjeva grožđa i jabukovače.

Gliste

U Kamptalu u Austriji, Fred Loimer pretvorio je svoje vinograde u ekološki uzgoj 2006. Dio te promjene podrazumijevao je stvaranje vinograda privlačnog za divlje životinje.

'Treba vam raznoliko zelenilo oko vašeg vinograda, drveća i grmlja, gdje insekti mogu živjeti, uzgajati se i hraniti se', kaže on. “Vegetacija između redova je također važna. Brzo shvatite koliko još bumbara i leptira vidite.

“[Britanski bumbare] su male, relativno poslušne vrste. Uđu u cvijet i mašu dnom. ' —James Forbes, suvlasnik, Little Pomona Orchard & Cidery

'Ali još je važnije što pokrovni usjevi čine tlu', kaže Loimer. „Dok propadaju i raspadaju se tijekom svog prirodnog životnog ciklusa, pružaju presudne hranjive sastojke za život tla. Mnogo se više događa ispod zemlje nego iznad zemlje. To je od ogromne važnosti. '

Gliste, posebno, mogu stvoriti izvrsno oruđe za vinara.

'Oni su sjajni pokazatelji zdravlja tla i nevjerojatno su korisni jer stvaraju dragocjeni humus pomažući u razgradnji biljnih tvari', kaže on. 'Ostavljaju i sitne tunele, olakšavajući kišnici da uđe [i] zadrži se u tlu i usporavajući unos vode vinogradima, stvarajući zdraviju opskrbu.'

U ostalim regijama gdje je vegetacija u vinogradima ograničena, vinari poduzimaju različite mjere. Brojni su 'hoteli protiv insekata' u strmim, kamenim vinogradima Mosel - uokvireni sklopovi šupljih bambusovih štapića, štapića i izdubljenih cigli u kojima se korisni insekti mogu gnijezditi, razmnožavati i razmnožavati.

'Hotel' insekata u Moselu.

Bumbare

Susanna i James Forbes vode tvrtku Mali voćnjak Pomone i jabukovača u Herefordshireu u Engleskoj, gdje proizvode organski jabukovača od engleskih sorti jabuka.

'Imamo četiri sorte jabuka: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett i jednu vrlo cijenjenu gorko-oštru sortu nazvanu Foxwhelp', kaže Susanna. „Jabuke se, za razliku od vinove loze, ne oprašuju samo. Budući da Foxwhelp cvjeta ranije od ostalih sorti, shvatili smo da nam treba pomoć. '

Korisni insekti poput pčela sastavni su dio inteligentnog uzgoja - čak ih se može naručiti putem interneta. Tako je Little Pomona Orchard & Cidery dobio kutiju s oko 300 domaćih britanskih bumbara ( Bombus terrestris audax ) kako bi pomogli u oprašivanju svojih stabala Foxwhelp.

'To su male, relativno poslušne vrste', kaže James, od pčela. 'Uđu u cvijet i mašu dnom.'

Unakrsno oprašivanje: kako pčelari i pivari rade zajedno

Grabežljive grinje

Grabežljiva grinja.

U Toskani u Italiji Giulio Carmassi, agronom na Drevni Podere Gagliole , iskoristio je proždrljivi apetit sitnih grabežljivaca phytoseiidae grinje za suzbijanje štetnika u vinogradu. Oni proždiru crvene i žute paukove grinje ( tetranychidae ) koji se hrane sokom vinove loze, koji oštećuje lišće i izboje, a također ozbiljno inhibira fotosintezu. To omogućuje Carmassiju da izbjegne upotrebu insekticida u svom vinogradu.

Carmassi je u početku morao kupiti grinje, koje su se prodavale u malim papirnatim vrećicama.

'Dvije godine nakon unošenja fitoseida u naše vinograde, više ih ne moramo kupovati, jer su postale dominantna vrsta', kaže Carmassi. „Trudim se sačuvati što složeniji ekosustav u vinogradu, održavajući spontano obrezivanje međurednih pokrova, rezanje trave na zamjenskim redovima i izbjegavanje rezanja trave u cvijetu, tako da će uživati ​​u staništu idealnom za svoj opstanak.'

“Svaka će piletina dnevno pojesti između 20 i 30 žižaka. Svaka od njih stvorila bi do pet generacija bugova, pa bi akumulirani učinak bio ogroman. Zbog toga imamo piliće u svakom vinogradu i više nam ne trebaju nikakve kemikalije za kontrolu žižaka. ' —Andés Gillmore, globalni direktor prodaje, Emiliana Vineyards

Grabežljive ose

Remy Gresser , koji uzgaja grožđe u Andlauu u Alzasu, na sjeveroistoku Francuske, zaposlio se trihogramma , ili osa 'ubojica', umjesto insekticida u svojim vinogradima od 1980-ih. Te malene ose polažu svoja jaja u jajašca drugih insekata štetnih za usjeve i ubijaju ih prije nego što se mogu izleći. Među tim štetnicima su grožđani moljci, čije se ličinke hrane pupovima i lišćem vinove loze i nanose veliku štetu.

Gresser kaže da su ose postale zajednički napor u cijeloj lokalnoj dolini. Svi vinogradari i voćari sada izbjegavaju insekticide koji bi ubili bube, bez obzira na to jesu li korisni ili ne.

'Zapravo, naša dolinska polikultura jabuka, šljiva, trešanja, grožđa, kao i živih ograda i livada, podržava kontinuiranu populaciju trihograma', kaže Gresser. 'Oni su sada dio našeg biološkog ciklusa.'

Pijetao u vinogradima Emilije, Čile.

Pilići i pijetlovi

'Divljač smo počeli integrirati u naše vinograde kada smo započeli s biodinamikom početkom 2000-ih', kaže Andrés Gillmore, globalni direktor prodaje u Vinogradi Emiliana u Čileu. 'Počeli smo s kravama i konjima da bismo koristili njihov gnoj, ali tek smo kad smo ih uveli shvatili smo koliko su pilići bili učinkoviti u kontroli jedne određene kuke.'

Buba, burrito iz vinove loze, ili vinova loza, pravi je štetnik. Njezine ličinke hrane se korijenjem vinove loze, a nakon što se izlegnu, popnu se u lozu i prožderu izbojke. 'Pilići jako dobro jedu i ličinke i žižake', kaže Gillmore.

Pokazalo se toliko uspješnim da Emiliana sada ima pokretne kokošinjce u svim svojim vinogradima. Pilići se puštaju ujutro i slobodno lutaju tijekom dana.

'Svaka će piletina dnevno pojesti između 20 i 30 satova', kaže. „Svaka od njih stvorila bi do pet generacija bugova, tako da bi akumulirani učinak bio ogroman. Zbog toga imamo piliće u svakom vinogradu i više nam ne trebaju nikakve kemikalije za kontrolu žižaka. '

Kokošima su se nedavno pridružila jata gusaka i zamorca. Radnici osiguravaju da se pilići svake večeri vraćaju u kokošinjac kako ne bi postali plen lisica. Zauzvrat, pilići proizvode svježa jaja.

Ovce

Iako su dobrobiti insekata poput bubamara dobro poznate - jedan od tih korisnih stvorenja može prožderati oko 5.000 lisnih uši u svom životnom vijeku od 2-3 godine - četveronožne životinje također se mogu pokazati korisnima.

Vinograd Maboroshi u okrugu Sonoma u Kaliforniji (jedan od određenih vinograda Pinot Noir u DeLoachu u Zbirka Boisset ), dom je ovaca Babydoll Southdown od 2010.

'Krajem zime i ranim proljećem lutaju redovima vinove loze i grickaju zasjev', kaže Megan Long, voditeljica komunikacija za kolekciju Boisset. 'Doprinose jedući korov, pružajući prirodnu gnojidbu i dio opće holističke biodinamičke poljoprivrede.'

Vinogradi Nyetimbera u Engleskoj također godišnje posjećuju stada romneyjskih ovaca, posuđenih od lokalnih farmera. 'Oni drže travu i korov niskim i nadoknađuju vrijedne hranjive sastojke', kaže vinar Brad Greatrix.

“U međuvremenu poljoprivrednici s kojima smo partner imaju priliku odmoriti svoja polja preko zime, tako da ima koristi u oba smjera. Osim toga, radosno je vidjeti ovce kako lutaju po vinogradima. Do sada su se vratili na svoja imanja zbog sezone janjenja. '

Pristup uzgoju svih ovih vinarija ima smisla, financijski i ekološki, a zadovoljstvo donošenjem takvih odluka samo je po sebi bogatstvo.