Mnogi zimski praznici slave na čašu šampanjac , ali što se događa kad zabava završi i oni zaglave s hrpom otvorenih boca? Direktori pića širom zemlje ulijevaju, smanjuju ili zamrzavaju ravne mjehuriće.

Uz sorte flaširanih boca i vinare Collabs, Vermouth cilja izvan koktela

Samo dodajte aromatiku

U New Yorku Kavana Union Square , ravni šampanjac postaje vermut, najbolje izložen u Kući restorana martini .

'Imamo vrlo snažnu tvrtku za privatno ručavanje', kaže upravitelj pića Ryan Chavis. 'Svako malo, ostat će nam šampanjac s zabave.'

U skladu s misijom restorana da smanji otpad, dopušta da boce 'odmaraju' preko noći dok karbonizacija ne popusti. Zatim ulije vino i doda neutralni alkohol tako da traje nekoliko tjedana (recept dolje).

Krajnji rezultat je blanc vermut s notama jabuke i meda, koji Chavis miješa s Neversinkom, njujorškim ginom destiliranim iz jabuke .

Vruće, hladno ili ponovno fermentirano

U Los Angelesu Bar Horn , suvlasnik Eric Alperin kuha nijansirani 'šampanjski sirup' kako bi zasladio Aperol Spritz varijacija koja otapa jednake dijelove šećera i ravne mjehuriće na laganoj vatri.

Također možete pjenušavo vino zamrznuti u kockice leda za sangriju ili koktele u stilu highball-a. Ipak, imajte na umu da se relativno brzo tope jer još uvijek ima malo dugotrajnog alkohola.

Druga je mogućnost pustiti da ravno vino fermentira u rustikalni ocat od šampanjca. Chavis je to također pokušao s puno uspjeha i voli octavati ocat svježim voćem grmlje .

'Ravni šampanjac' Vermouth

Ova ploča za kuhanje vermut Recept se može lako prilagoditi, ovisno o tome koje biljne vrste odaberete za aromatiziranje vermuta. Ne postoji čvrsto i brzo pravilo. Chavis kaže: 'Učini to po ukusu.' Ipak, predlaže laganu ruku na začinima, a posebno na gorkim agensima.

Ljubaznost Ryan Chavis, voditelj pića, Kavana Union Square , New York City

U udvostručenim vrećama za zamrzavanje kombinirajte 2 boce ravno Šampanjac sa 2 grama cimet , korijandar i / ili kardamom 5 grama kore od naranče ili limuna 1-2 grama gorka sredstva poput encijana 1 šalica šećer i oko 1 šalice votke ili rakije .

Donesite lonac vode na 130˚F. Dodajte smjesu šampanjca. Dajte 1 sat, masirajući vrećice svakih 15 minuta da razgradi šećere.

Uklonite vrećice s vatre. Procijedite i ohladite na sobnu temperaturu. Prebacite u boce. Stavite u hladnjak do 6 tjedana.