Paul Sloan se prvi put zaljubio Crni pinot kao busboy. Produbio se početkom 1990-ih, kada je bio pomoćnik kupca vina u John Ash & Co. restoran u Santa Rosi, Kalifornija .

Tamo je Sloan kušao klasike kalifornijskog pinota: Calera , Joseph Swan , Williams-Silk , Dehlinger i Brdo Eden , svi strastveni projekti posvećeni maloproizvodnim vinima mjesta, sa Bordo kao nadahnuće.

Ali kad je kupac pozvao Sloan da proba Domaine de la Romanée-Conti , koje se smatra jednim od najboljih burgundskih vina, odlučio je napraviti Crni pinot njegovo životno djelo.

'Pinot je najbolje vino koje sam ikad probao, a ujedno i najgore vino', kaže Sloan. “Ne postoji ova sjajna sredina. Poznati kalifornijski klasici lijepo su starili i slagali se s hranom, ali ono što sam primijetio kod sjajnih francuskih vina iz Burgundije bila je razlika u koncentraciji. Najbolja vina imala su bolju koncentraciju. '

S lijeva na desno: vinar Siduri, Adam Lee, i vinar, Matt Revelette / Foto Jeremy Ball

To je dovelo do epifanije. Da raste i stvara Crni pinot jednog dana bilo bi važno ne samo odabrati pravo mjesto s pravim tlima, već težiti malim prinosima iz razmaka vinove loze veće gustoće u europskom stilu.

Tako je počelo Mali trsovi , Obala Sonoma i Ruska riječna dolina Brend sa sjedištem Pinot Noir pokrenuo je sa suprugom Kathryn 1998. godine.

Trebalo je proći još sedam godina sadnje i strpljenja prije nego što su Sloans napravili nekoliko bačava svog prvog vina. Bila je 2005. godina, godinu nakon popularnog filma Postrance , labavo zasnovan na vinskoj industriji, izazvao je kataklizmični trzaj kalifornijskog pinota crnog koji bi promijenio sve.

'Uvijek ću žaliti za učinkom Postrance u gužvi u prostoru ', kaže Sloan. “Sve je ispralo. Bilo je nevjerojatno. Proizvođači crnog pinota [u Kaliforniji] povećali su se s 30 na 300 [slučajeva], dok su neki etablirani igrači od vrlo male količine napravili 20.000 slučajeva u vrlo kratkom vremenu. '

Za Sloanse je ogroman rast proizvodnje pinota značio da je bilo teško izvući njihovo ime, pronaći distributere koji će raditi s njima ili dobiti restorane.

No, unatoč poteškoćama, preživjeli su i pronašli svoje kupce. Danas obrađuju 45 hektara pinota i proizvode 2.500 slučajeva godišnje.

Razvrstavanje grožđa na malim lozama tijekom berbe / Foto Dawn Heumann

Polagan i stabilan tempo rasta i interesa za kalifornijski pinot crni već su započeli, dijelom i pionirskim naporima Calere i njezinih vršnjaka.

Godinama je osnivač Calere Josh Jensen tražio vapnenac u Kaliforniji, nadahnut Burgundijom. Na kraju je pronašao ono što je tražio na planini Harlan u okrugu San Benito 1974. godine.

U dolini ruske rijeke Joseph Swan počeo je saditi pinot crni krajem 1960-ih. Ljubitelji burgundskog pinota crnog, Burt Williams i Ed Selyem, osnivači Williams-Selyema, pomogli su da svoj prvi berba 1981. godine naprave stvarnim vinogradarski kalifornijski pinots.

Povećani broj sommeliera iz restorana svidio se grožđu i njegovim sposobnostima spajanja hrane, što je također pomoglo potaknuti zanimanje potrošača.

Mnogo je ovih ljubitelja Pinota počelo dobivati ​​cijene iz Burgundije. Globalno tržište trgovine vinom Liv-ex izvještava da je njegov indeks Burgundija 150, koji prati cijene vina s kojom se najaktivnije trguje, porastao za 445% u posljednjih 16 godina.

Ova razlika u cijeni odražava se u Ljubitelj vina S Vodič za kupnju također, gdje nije neobično vidjeti Grand Cru Pinot Noir iz Burgundije za 2018. godinu s više od 300 USD. Do sada navedena najviša cijena za pinot iz Kalifornije za 2018. godinu iznosi 150 USD.

Paul i Kathryn Sloan iz malih loza / Foto Dawn Heumann

Brojevi koje je sastavio Kalifornijski institut za vino tvrde da je nakon izdavanja listopada 2004 Postrance , prodaja pinota crnog porasla je 18% u manje od godinu dana.

Danas je Pinot peta vinska sorta u Sjedinjenim Državama na temelju prodaje, prema istraživačkoj tvrtki Nielsen za 52 tjedna zaključno s 1. prosincem 2019., kada je godišnje iznosio nešto više od milijardu dolara prodaje.

'Mislim da nema sumnje da je kratkoročna, Postrance bio velika blagodat za crni pinot i izazvao ga Merlot prodaja naglo pada “, kaže Adam Lee, osnivač vinara fokusiranog na Pinot Kvačilo , koji je osnovao s Diannom Novy Lee 1994. godine.

'Ali dugoročno, mislim da je to dovelo do ogromnog povećanja površina Pinot Noira', kaže. “2004. godine, kada Postrance izašlo je 22.645 hektara i 1.410 hektara pinota crnog.

'Do 2010. godine u Kaliforniji je zasađeno 33.343 hektara i 3.947 hektara pinota, što je u konačnici dovelo do veće komercijalizacije', kaže Lee. 'Vinarije koje se nisu bavile pinot crnim osjećale su se kao da moraju napraviti pinot, a to je bio problem.'

2004. godine količina slomljenog kalifornijskog pinota iznosila je 70.062 tone. U 2018. godini taj je ukupan iznos bio 313.824 tone.

Sortiranje grožđa pinot crni / Foto Dawn Heuman

Prema podacima najveće količine zasađenog pinota u državi tijekom 2018. godine bilo je u okrugu Sonoma s 12.735 hektara Statistika poljoprivredne proizvodnje u Kaliforniji . Cijene pinota u Sonomi također prosječno koštaju 4.000 američkih dolara po toni.

Gledajući unatrag, Lee se sjeća berbe 2003. i 2004. godine, objavljene upravo u trenutku izlaska filma, (2003. i 2004.) kao najzanimljivijeg što ga je doživio u Kaliforniji.

'Šećeri su u tim godinama bili veći od bilo koje druge berbe, što je dovelo do toga da ljudi očekuju nešto stvarno drugačije od crnog pinota nego što je to bila norma', objašnjava.

Lee vjeruje da je problem s pinot crnim u tome što je postao mainstream.

Ljudi ne pomiču granice i isprobavaju nove stvari kao što su to radili rani posvojitelji od 1960-ih do 90-ih.

'Ima više visokokvalitetnih pinota nego ikad, čini se da samo pomicanje granica i eksperimentiranje pomalo nedostaje', kaže Lee. “Nije da smo došli do kraja. Ograničenja kvalitete samo su ograničenja naše mašte, a ne grožđa. '

Sloan se slaže: “Jesmo li dostigli vrhunac? Apsolutno ne, samo grebemo površinu. '