Prvi korak:

U velikom loncu napunjenom vodom pirjajte 1 kilogram bijelog i crvenog bisernog luka 1 minutu. Maknite luk s vatre i potopite ga u ledenu kupku. Ogulite luk kad se ohladi.

Drugi korak:

U malom loncu pomiješajte 1 šalicu jabučnog octa, ½ šalice octa od bijelog vina, ½ šalice vode, ½ šalice soli, ½ šalice šećera i 2 žličice meda. Vrećicu čaja napunite 1 žličicom začina za kiseljenje, prstohvatima šafrana, mljevenim kardamomom, klinčićem, đumbirom i preprženim sjemenkama komorača. Vrećicu čaja zatvorite koncem i dodajte je u lonac.

Treći korak:

Dodajte oguljeni luk u lonac, stavite na laganu vatru i pirjajte 2 minute. Neka se luk ohladi i ohladi u hermetički zatvorenoj posudi. Uživajte mjesec dana.