Srodan i češnjaku i luku, poriluk su cilindrične stabljike sa slojevitim zelenim listovima. Izgledaju kao veća verzija mladog luka i imaju blag okus koji dodaje razliku mnogim receptima. Uz bezbroj načina posluživanja, poriluk je omiljeni sastojak britanskih, francuskih i talijanskih jela. Bilo da se uživa topao ili hladan, poriluk se gotovo uvijek kuha prije posluživanja. Prljavština ima tendenciju da uđe između slojeva, stoga je temeljito pranje proizvoda neophodno. Čitajte dalje kako biste saznali kako pripremiti i narezati poriluk, a zatim taj nasjeckani poriluk upotrijebite u nekim od naših omiljenih recepata s porilukom.

Blaine Moats

Kako rezati poriluk

Ako vaš recept za poriluk zahtijeva narezivanje cijelog poriluka na kolutove, slijedite ove upute:

1. Stavite poriluk na površinu za rezanje. Odrežite tanku krišku s kraja korijena pomoću a kuharski nož (40 USD, Cilj ) ili veliki nož.
2. Odrežite tamnozeleno, žilavo lišće s kraja i bacite ga. Uklonite sve uvelo lišće s preostalog dijela svijetle boje.
3. Sada imate mekani dio poriluka koji je najbolji za kuhanje. Jednom rukom primite poriluk i narežite ga na ploške željene debljine.

Koji dio poriluka koristiti

Dok je cijeli poriluk jestiv, prvenstveno se koriste samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi. Gornji lisnati dio je teži za jelo, ali još uvijek ima okus. Ako vaš recept ne koristi tamnozelene vrhove poriluka, sačuvajte ih za domaći temeljac od povrća.

Blaine Moats

Kako narezati prepolovljeni poriluk

Još jedan popularan način korištenja poriluka je da ga kuharskim nožem prepolovite po dužini, sve do korijena. Neki recepti zahtijevaju prepolovljeni poriluk. Ovo je također prvi korak prije sjeckanja ili rezanja u obliku polumjeseca.

Evo kako pripremiti poriluk za recept s porilukom koji zahtijeva prepolovljeni poriluk:

Još jedan popularan način korištenja poriluka je da ga kuharskim nožem prepolovite po dužini, sve do korijena. Neki recepti zahtijevaju prepolovljeni poriluk. Ovo je također prvi korak prije sjeckanja ili rezanja u obliku polumjeseca.

Evo kako narezati poriluk da biste ga pripremili za recept koji zahtijeva prepolovljeni poriluk:

1. Slijedite gornje upute kako biste podrezali vrhove korijena i odrezali tamne, žilave listove.
2. Kuharskim nožem prerežite poriluk uzdužno na pola kroz kraj korijena.

Kako narezati poriluk na polumjesec ili trakice

Gore navedeni koraci prvi su koraci ako vaš recept za poriluk zahtijeva rezanje poriluka u obliku polumjeseca. Da biste poriluk narezali na polumjesece, stavite svaku ispranu i ocijeđenu polovicu, prerezanom stranom prema dolje, na površinu za rezanje. Zatim jednom rukom uhvatite polovicu poriluka i kuharskim nožem zarežite poriluk poprečno, režući ga na ploške željene debljine. Za rezanje poriluka na duge trake, slijedite gore navedene korake, osim što poriluk narežite uzdužno (a ne poprečno).

Savjet za testnu kuhinju: Pitate se koliko poriluka trebate? Jedan srednji poriluk (8 oz.) dat će otprilike 1 šalicu nasjeckanog poriluka.

Blaine Moats

Kako očistiti poriluk

Za razliku od većine voća i povrća, poriluk je lakše pripremiti prije pranja. Nakon što nasjeckate poriluk, obavezno ga temeljito isperite na jedan od ova dva načina:

U cjedilu:Stavite poriluk u cjedilo (11 USD, Target) i temeljito ga isperite pod hladnom tekućom vodom. Prije upotrebe ocijedite kriške na papirnatim ručnicima ili čistom ručniku koji ne ostavlja dlačice. U centrifugi za salatu:Stavite ploške narezanog poriluka u cjedilo a vrtilica za salatu ($31, Wayfair ) i temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Narezani poriluk vrtite u centrifugi za salatu dok se ne osuši.

Blaine Moats

Pranje polovica poriluka

Ako koristite polovice poriluka, temeljito ih operite kako biste uklonili svu prljavštinu između slojeva tako da svaku polovicu poriluka držite ispod slavine s korijenom prema gore. Zatim isperite poriluk pod hladnom tekućom vodom, odvajajući i podižući listove prstima kako biste bili sigurni da je prljavština isprana. Ocijediti na papirnatim ubrusima.

Otkup i čuvanje poriluka

Poriluk je općenito dostupan tijekom cijele godine. Potražite poriluk koji ima čisto bijele i svježe zelene vrhove. One manje od 1½ inča u promjeru su nježnije od većih. Čuvajte poriluk u plastičnoj vrećici u hladnjaku do 5 dana.

Scott Little

Kako skuhati poriluk

Nakon što poriluk nasjeckate i dobro isperete, možete ga koristiti na više načina. Iako je poriluk ponekad zvijezda jela, narezani poriluk koristi se slično kao nasjeckani luk: kao sastojak koji poboljšava okus cjelokupnog jela.

Ako želite eksperimentirati s upotrebom narezanog poriluka u receptima za juhe, variva, složence, pa čak i pizzu, počnite kuhanjem poriluka na maslacu, maslinovom ulju ili ulju za kuhanje. Evo kako skuhati poriluk za upotrebu u drugim receptima:

1. Započnite nasjeckanjem poriluka (bilo na kolutiće ili polumjesec) i čišćenjem prema gore navedenim uputama.
2. Zagrijte maslac, maslinovo ulje ili ulje za kuhanje u a tava ($22, Walmart ) ili lonac na srednje jakoj vatri. (Upotrijebite otprilike 1 žlicu maslaca ili ulja na 1⅓ šalice poriluka). Kuhajte poriluk, miješajući 2 do 3 minute ili dok poriluk ne omekša. Dodajte svom receptu.

Andy Lyons

Isprobajte naš recept za pečeni losos i poriluk

Recepti s porilukom

Pitate se što napraviti od poriluka? Nakon što ste naučili pripremati poriluk (i kušali ste njihov meki profil okusa luk-češnjak), poželjet ćete kuhati sve vrste recepata s porilukom. Poriluk je savršen kada se umiješa u juhe i variva. Također daju lijep twist prženim krumpirićima, koriste se kao dodatak tjestenini ili se dodaju slanim kolačima i gratiniranim povrćem.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji