Svake godine, do jutra 26. prosinca, vitrine u drogerijama diljem Amerike mijenjaju se iz Djeda Mraza u kutije s Valentinovim slatkišima u obliku srca. Malo je slastičarskih kolekcija toliko kultnih kao Whitman’s Sampler, niz zalogaja čokolade punjena nugatom, vrhnjem, voćem ili orasima.

Whitmanova marka stvorena je 1842. u Philadelphiji. Osam godina kasnije, tvrtka je stvorila prvu pakiranu poslasticu prodajom miješanih šećernih šljiva u otisnutoj kutiji, prema znanju o marki od Russella Stoversa, koji je sada vlasnik Whitman'sa.

Kako je Whitmanova rasla, tako je rastao i njegov otisak. Whitman’s Sampler, kolekcija najpopularnijih proizvoda tvrtke, prvi je put objavljen 1912. godine i brzo je postao bestseler. Tijekom sljedećih desetljeća zapošljavao bi glasnogovornike slavnih poput Binga Crosbyja i Boba Hopea, a kultni okvir bio bi izložen u muzeju Smithsonian .

Istina o čokoladi, od mračne prošlosti do beskrajnih inovacija

Kim Yates, potpredsjednica razvoja novog brenda i poslovnog modela u tvrtki Russell Stover Candies, kaže da određeni komadi dobro posluju iz godine u godinu, poput dječaka s mliječnom čokoladom i cherry cordiala. Drugi su postupno ukinuti kako bi stvorili mjesta za nove recepte, poput sada umirovljene čokoladne kornjače i komada bijele čokolade.

Industrija čokolade dramatično se promijenila u gotovo 200 godina otkako je Whitman debitirao. Jedan od nedavnih događaja bio je uspon zanatskih proizvođača čokolade, sličan navalu craft piva koji je donio nejasne stilove i regionalne pivare u trgovine mješovitom robom diljem zemlje.

Kao rezultat, možete uzeti svoj Whitman’s Sampler i pronaći prikladne parove piva za svaki od komada.

Pronađite piva s komplementarnim okusima kako biste upotpunili slatkoću bogate čokolade. / Fotografija Tom Arene, oblikovala Julia Lea

Možda je primamljivo spariti okuse piva već u čokoladi, poput kore maline ili naranče, ali prava zabava dolazi od otkrića komplementarnih okusa koja donose najbolje atribute svakog od njih. I dok ne nedostaje čokoladnih piva na tržištu (postoji čak i kategorija poznata kao slastičarske pogače napravljene da podsjećaju na deserte), zašto ne biste pokušali pronaći piva koja ne sadrže kakao za zanimljivije sljubljivanje?

'Neke nevjerojatne nove okuse možete stvoriti kad imate čokoladu koja pivu daje nešto što mu nedostaje', kaže Kate Reyes, savjetnica za pivsku industriju.

Na nedavnoj degustaciji piva i čokolade koju je Reyes bio domaćin u Oregonu, sudionici skupa otkrili su da se zaista bogata čokolada dobro slaže s suho, oštro pivo . Začinjena piva pijuckana uz glatki slatkiš od badema stvaraju doživljaj poput kolača.

Jeste li spremni isprobati? Whitman's Sampler kutije kreću se od male četverodijelne kutije do komično velike kolekcije od 84 komada. Bez obzira koju veličinu asortimana dobili, pokrili smo vas uparenjima za 20 klasičnih poslastica u svim vrstama čokolade, stilovima i punjevima.

I ne brinite ako ne možete pronaći određeno spomenuto pivo. Skenirajte police svoje lokalne trgovine boca i vjerojatno ćete naići na nešto s aromatičnim sastojkom koji će vas pobuditi i zapitati se: 'Hoće li ovo ići s čokoladom?'

Odgovor je vjerojatno da.

Prema predstavniku brenda, najpopularnije čokolade uključuju dječaka messenger i cherry cordial. / Fotografija Tom Arene, oblikovala Julia Lea

PAROVI

Čokolada: kokosova krema

Pivo: SeaQuench, 4,9% abv Head Dogfish, DE

Uparivanje: Skuhano s crnim limetama i prepuno šumeće karbonacije, ovaj osvježavajući napitak naglašava okus tropskog kokosa kako bi stvorio doživljaj piña colade, makar i na minutu. Shvatite to kao mini-otočni odmor.

Čokolada: melasa žvače

Pivo: Ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

Spajanje: sezonsko izdanje koje oponaša blagdanske kolačiće, ovaj porter sadrži izdašne okuse preprženog cimeta, grožđice, karameliziranog đumbira, svježe vanilije, grožđica i melase. Melasa u pivu dodaje osjećaj tijela i usta. Uparen s bogatom melasom u bombonima, đumbir oživljava ekstra pikantnim zingom.

Čokolada: krema od maslaca od čokolade

Pivo: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Pivovara Ommegang, NY

Uparivanje: Ovaj duboki ale u boji granata jak je sa začinskim notama, narančinom korom i malo sladića. Njegove zemljane okuse zaokružuju slatke kremaste note u slatkišu. Čokolada svakim zalogajem poprima voćnu kvalitetu.

Čokolada: Bademi prekriveni čokoladom

Pivo: Newburgh Brown Ale, 4,2% u odnosu na Newburgh Brewing, NY

Spajanje: Jednostavan pub ale s mekim okusima čokolade, kave i karamele, dobro poslužuje tamne orahe prekrivene čokoladom. Kombinacija stvara okus poput vanilije i marcipana.

Čokolada: grozd od kikirikija

Pivo: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

Uparivanje: Ovaj porter ima okuse čokolade i kave, zahvaljujući računu za slad, i samo radi s poznatim notama čokolade i kikirikija. Hrskava tekstura slatkiša u suprotnosti je s glatkoćom piva. Konačni rezultat je poput kikirikija koji se nakapa na vrh sladoleda.

Čokolada: Dječak glasnik mliječne čokolade

Pivo: Novi kolač od malina od glarusa, 4% abv za proizvodnju novog glarusa, WI

Uparivanje: Jednostavan komad tamne čokolade koji je pomalo gorko-sladak, Messenger Boy služi kao središnji dio ovog Samplera. Iako možda nema zvona i zvižduka nekih susjednih poslastica, nikad vas ne iznevjeri, baš kao ovo pivo. Malina je zemljana i zrela, s primjesom kiselosti i trajnog, slanog završetka.

Popijte SeaQuench sa svojom kokosovom kremom za ugodno tropsko uparivanje. Foto Tom Arena / Stil Julia Lea

Čokolada: Cherry Cordial

Pivo: Westvleteren XII, 10,2% od pivovare Westvleteren, Belgija

Uparivanje: Srdačna višnja je često najpoželjnija čokolada u kutiji. Bogata, tamna čokolada stvara čahuru za sirupastu trešnju. Hrabro je i zaslužuje pivo jednako zadatku. Westvleteren XII, koji se ponekad naziva i Westy 12, belgijski je četverokut najvišeg reda. Ima zagrijavajuće alkoholne note i komplementarne plodove tamnih koštica poput šljive, grožđica i smokve kako bi utabao slatkoću čokolade.

Čokolada: grozd kokosa

Pivo: Ogrtači i zrcala u ponedjeljak navečer IPA, 6% abv u ponedjeljak navečer, GA

Uparivanje: Postoji trend da pivari dodaju laktozu, voćne kaše i vaniliju u indijski blijedi ales. Rezultat je kremasta, često tropska voćna smjesa s umjerenom hmeljnom gorčinom. To se često radi u malim serijama, poput ogrtača i ogledala s breskvama, pa potražite najbolju i najsvježiju opciju u lokalnoj pivovari. IPA kuhani s ananasom, mangom ili drugim tropskim voćem čine idealno spajanje za kokosov slatkiš.

Čokolada: kikiriki prekriven čokoladom

Pivo: Guinness Irish Stout, 4,3% od Guinnessa, Irska

Uparivanje: Jedna šipka zaslužuje drugu. Ovdje tamnu čokoladu koja prekriva kikiriki pojačavaju jake note kave i čokolade, koje zapravo nisu Guinnessov sastojak. Kremasti osjećaj za usta iz nitro pour-a lijep je kontrast hrskavosti slatkiša.

Čokolada: Čokoladni bič

Pivo: Javorova bradavica, 8% abws Lawson’s Finest Liquids, VT

Uparivanje: Ovo je pivo glatko i kuhano je sa 100% javorovim sirupom iz Vermonta, koji nudi zemljani slatkasti okus koji se stvara sa svakim gutljajem. Aleovi prženi okusi karamele i lagane note bobičastog voća čine ga prekrasnim spajanjem s ovim kremastim komadom čokolade.

Čokolada: krema od vanilije

Pivo: Tost Pale Ale, 5% abst Toast Ale, NY

Spajanje: Pivo, proizvedeno s viškom kruhova iz pekara oko područja New Yorka, ima malo okusa grejpa i dašak karamele. Njih dobro poslužuje bogata vanilija koja se nalazi u čokoladi.

Čokolada: krema od javorovih orašastih plodova (mliječna i tamna)

Pivo: redovita kava, 10% abv, kartonsko pivo, NJ

Uparivanje: Ovo pivo podsjeća na kavu s mlijekom i šećerom, a kad se spoji s bogatim i gustim javorom, podsjeća na doručak s palačinkama. Kavna piva imaju ograničenu distribuciju, često se pripremaju sa zrnima iz obližnjih pržionica. Potražite najbolju dostupnu verziju u svojoj susjednoj pivovari ili trgovini boca.

Čokolada: krema od maline

Pivo: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Uparivanje: Trostruko odležalo u bačvama Bourbon u belgijskom stilu, ovo je hrastovo, tropsko i orašasto pivo, napunjeno vanilijom. Dopunjuje ga glatki, svježe kandirani okus maline čokolade.

Čokolada: karamela od maline

Pivo: Višegodišnja čokolada od nane od 17 menta, 10% abv, Trajno pivovarstvo, MO

Spajanje: Uz bogatu čvrstu bazu i suptilnu metvicu, ovaj puni ale dodaje dodatan sloj dubine i kremastosti džemastoj čokoladi.

Korištenje šampanjca za podizanje vašeg čokoladnog iskustva

Čokolada: karamela

Pivo: Mooey English Bitter, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Uparivanje: Dvije lijepe engleske tradicije, napokon zajedno. Suptilnost ovog pivskog stila - s karamelom, svijetlocrvenom voćnošću i samo dodirom slatkoće - pruža slatku pozadinsku glazbu. Okusi smeđeg šećera i maslaca od karamele podižu okruglost piva.

Čokolada: krema od maslaca od čokolade

Pivo: Muffin od borovnice, 6% abv Great Notion, OR

Spajanje: Kiselo pivo namijenjeno je izvrsnim prizivanjima parova muffina borovnica s kremom od čokolade i maslaca. To je poput ekstradekadentnog doručka.

Čokolada: maslac od javorovih orašastih plodova

Pivo: Bigfoot, 9,6% abv Sierra Nevada Brewing, CA

Uparivanje: Sezonsko pivo je bogato i punog tijela, s napitkastim vinskim likovima koji mogu biti gotovo kožni ili nalik duhanu. Ali sa svojim svijetlim okusima citrusa i bora dobro se slaže sa slatkim, zemljanim okusom slatkiša.

Čokolada: čokoladni tartuf

Pivo: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% od Birdsong Brewing, NC

Uparivanje: citrusna vrućina piva zabavna je nadopuna slatkoći čokoladnog tartufa. Želite odabrati pivo s ljutom paprikom gdje kapsaicin neće nadjačati tartuf.

Čokolada: karamela

Pivo: Tajna poruka, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Uparivanje: Crni lager odležao je u foederima, što daje drvenast osjećaj blago pečenom, ali oštrom pivu. Šumeći lager donosi lakoću bogatom pečenom šećeru karamele.

Čokolada: bademov nugat

Pivo: Oprašivač Medeni Lager, 4,5% od Wren House Brewinga, AZ

Uparivanje: Med se pojavio u sve više piva širom zemlje. Često se proizvodi u ograničenim količinama, pa potražite lokalnu pivovaru ili trgovinu boca. Ovaj lager iz Wren Housea koristi lokalni med za stvaranje okusa sličnih pločici granole. Nugata od badema naglašava zemljano-slatki karakter medenog piva pružajući dekadentni osjećaj.