Stvrdnjavanje slanine kod kuće brzo je. Potrebno je desetak minuta vremena za pripremu, tjedan dana da se stvrdne i samo malo vremena za kuhanje da biste dobili svježu domaću slaninu.

Trošak

$

Razina vještine

Počnite do kraja

2+Dana

Alati

• vrećica s patentnim zatvaračem koja se ponovno zatvara
• stalak za žice
• folija za pecenje
• oštar nož

Pokaži sve

Materijali

• 4 kilograma svinjskog trbuha
• 3-4 žlice košer soli
• 2 žličice ružičaste soli za otvrdnjavanje # 1
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 3 žlice crnog papra

Pokaži sve Po: Mick Telkamp

Uvod

Slanina se dobiva stvrdnjavanjem svinjskog trbuha, masnog mesa bez kostiju s donje strane svinje. Iako se ovaj jeftini rez mesa često koristi u svinjskim proizvodima, obično ga nema u trgovinama. Mesnice često nose rez, a to se lako može naći na mnogim azijskim tržištima koja nose mesne prerađevine (svinjski trbuh se često koristi u azijskoj kuhinji).

Drugi dio slagalice koji vjerojatno nedostaje iz vaše smočnice je ružičasta sol za sušenje. Mješavina uobičajene soli i nitrita, jarko ružičasti sastojak je jeftin i može se naručiti putem interneta za nekoliko dolara. Ružičasta sol može se izostaviti i još ćete uvijek dobiti nešto lijepo, ali ovaj sastojak daje slanini poznatu boju i prepoznatljiv okus. Bez ružičaste soli za sušenje, rezultat je meso koje je smeđe nego ružičasto i više ima okus po rezervnim rebrima nego svima omiljeno meso za doručak (nije loše, ali ne i slanina).

Korak 1

Skupite sastojke

Odaberite svinjski trbuh od 4-5 kilograma (što je deblji to bolji) i skupite sastojke. Svinjski trbuh obično se ne nalazi u trgovinama, ali mesnice i azijska tržišta obično mogu pružiti ovaj masni komad svinjskog mesa bez kostiju.

Drugi egzotični sastojak koji se koristi za spravljanje slanine je ružičasta sol. Također se naziva praški prah, mješavina kuhinjske soli i nitrita koristi se za liječenje mesa i daje slanini prepoznatljivu boju i okus. Sol za stvrdnjavanje ružičaste boje je jeftina i lako je pronaći na mreži.

Korak 2

Stvori trljanje

Pomiješajte 3-4 žlice košer soli, 2 žličice ružičaste soli # 1, 1/4 šalice smeđeg šećera i 3 žlice crnog papra kako biste stvorili trljanje. Med ili javorov sirup mogu zamijeniti smeđi šećer, iako će se smjesa trljanja zgrudati. Slaninu se također može prilagoditi dodavanjem drugih začina poput majčine dušice, bobica kleke, češnjaka ili lišća lovora.

3. korak

Trljajte na Trljanje

Smjesu snažno utrljajte u svinjski trbuh od 4,5 kilograma sa svih strana.

4. korak

Tuljan u Baggieu

Stavite svinjski trbuh i ostatke trljanja u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem i zatvorite je, istiskujući zrak iz vrećice. Kad uđete u vrećicu, masirajte svinjski trbuh da biste dalje radili u trljanju, a zatim prenesite u hladnjak. Držite u hladnjaku 7 dana, ponovno masirajući nakon 3-4 dana.

Korak 5

Uklonite trljanje nakon tjedan dana

Nakon 7 dana izvadite iz hladnjaka i temeljito isperite pod hladnom vodom.

Korak 6

Sporo kuhanje

Osušite i stavite na rešetku naslonjenu na lim za pečenje. Stavite u pećnicu Farnheit od 200 stupnjeva na 90-120 minuta, dok se ne postigne unutarnja temperatura od 150 stupnjeva. Ako imate pušača, još bolje. Samo pripazite da dosegnete tu granicu od 150 stupnjeva.

Korak 7

Pržite i uživajte

Jednom izvađen iz pećnice, pustite da se slanina ohladi, a zatim narežite na tanke rezove protiv zrna. Slanina se može odmah pržiti ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva tjedna ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Sljedeće

Kako napraviti domaći maslac

Pola litre teške pavlake, malo soli i ozbiljna uznemirenost samostojećom miješalicom sve su potrebne za izradu svježeg maslaca bez konzervansa.

Kako napraviti domaći sljez

Sljez može izgledati kao jedna od onih poslastica koja se nalazi samo u prolazu sa slatkišima trgovine, ali domaće 'sljezove je zabavno napraviti i toliko dobrog okusa da ćete se zapitati zašto to nikada prije niste učinili.

Kako napraviti domaću žvakaću gumu sa djecom

Naučite kako napraviti ovu prirodnu, staromodnu poslasticu.

Kako napraviti domaći sladoled od jagoda i čokolada

Domaći sladoled obiteljski je projekt oko kojeg će i mališani biti uzbuđeni.

Kako napraviti domaće prirodne kapi protiv kašlja

Prirodne pastile za kašalj lako se izrađuju na isti način na koji se izrađuju tvrdi bomboni, ali s nekoliko dodanih sastojaka koji uništavaju kašalj poput korijena đumbira, limunovog soka i meda.

Kako napraviti kostim za Noć vještica dinosaura

Ovaj zabavni kostim dinosaurusa i kostim šiljatog repa učinit će da svako dijete zanosi.

Dječji kostim za Halloween: Kako napraviti ptičja krila

Svako dijete želi letjeti - a vi mu sada možete pomoći. Ova ptičja krila zabavna su i jednostavna za izradu, a savršeni su početak za nevjerojatan Halloween kostim.

Kako napraviti kolač od medeni kralj

Proslavite posljednji ura prije korizme priređujući proslavu Mardi Grasa. Nabavite plastične kuglice za distribuciju, zališite šipku i ispecite ono što je vjerojatno najznamenitija hrana za odmor: Kraljevski kolač.

Kako napraviti božićne čarape od traper traperica

Uzmite svoje stare traperice, preuzmite naš besplatni uzorak i započnite stvarati preslatke ručno izrađene božićne čarape.

Kako napraviti božićnu čarapu koja se ne šiva

Dodajte rustikalnu atmosferu vašem blagdanskom dekoru tako što ćete napraviti kamin pun prirodnih čarapa od vreće.