Napravite I Ukrasite

Kako napraviti domaći maslac

Pola litre teške pavlake, malo soli i ozbiljna uznemirenost samostojećom miješalicom sve su potrebne za izradu svježeg maslaca bez konzervansa.

Trošak

Razina vještine

Počnite do kraja

Dan

Alati

stajaća miješalica s nastavkom za miješanje

Pokaži sve

Materijali

1 litra teške kreme
1/4 žličice soli

Pokaži sve

Po: Mick Telkamp

Uvod

Iako maslac postoji od vremena starih Egipćana, kad razmišljate o proizvodnji maslaca, velika je vjerojatnost da predstavljate drvene korpe od maslaca pionira i prezaposlenu suprugu na farmi kako odmiče u veslu. Dugo je to išlo, ali na kraju su te radno intenzivne odljevke nestale, zamijenjene velikim staklenim posudama s mehaničkim lopaticama (pomislite na tuku za jaja) što je olakšalo postupak. No, kasnih 1800-ih komercijalne su mljekare distribuirale pakirani maslac po cijeni, a prastari posao usitnjavanja maslaca kod kuće je nestao. Do sada.

S rastućim trendom urbane kućne radinosti, zanatske hrane i općenitog kućnog rada, maslac domaćeg uzgoja raste. Dostupne su ručne radilice, a čak možete proizvesti i prohodan maslac stavljanjem teške vrhnja u staklenku i mućkanjem poput dickensa duže nego što je zabavno, ali za one od nas koji vole malo moderne udobnosti u svom domaćinstvu, svježe, konzervans -maslac se može napraviti kod kuće bez potrebe za izbočenim bicepsima. Probijte mikser za postolje i krenimo!

Korak 1

Skupite sastojke

Pola litre teške vrhnja (poželjno organsko), malo soli i ozbiljno uznemirenje samostojećom miješalicom dovoljno je za izradu svježeg maslaca, bez komercijalnih dodataka.

Korak 2

Počnite odbijati kremu

U posudu za miješanje ulijte pola litre vrhnja i miješajte na srednje velikoj brzini pomoću nastavka za miješanje. Koristite štitnik za prskanje, ako je dostupan.

3. korak

Faza odljeva: zadebljati

Ubrzo će krema doseći šlag. Nastavi!

4. korak

Faza odljeva: krupnost

Nakon pet ili šest minuta, krema će se početi tabletirati i izgledati mrvljivo.

Korak 5

Faza odljeva: odvajanje masti

Jednom temeljito promiješani, masnoća i tekućina razdvojit će se, obično u pomalo dramatičnom trenutku kad se tekućina oslobodi.

Korak 6

Odvojite maslac i mlaćenicu

Izlijte tekućinu. Ta mliječna stvar je mlaćenica koja se može koristiti kao što bi se koristila komercijalno kupljena mlaćenica. Možda da napravite kekse od mlaćenice na kojima ćete namazati svoj domaći maslac?

Korak 7

Nastavite umutiti maslac

Ocijeđeni maslac vratite u mikser i umutite srednje brzine dok ne postane glatko.

Korak 8

Mijesiti

Lopaticom izradite maslac u kuglu i prebacite ga u posudu s ledeno hladnom vodom. Lagano umijesite da ostane maslac od maslaca. Voda će postati sivkasta. To će produžiti vijek trajanja maslaca i spriječiti razvoj mirisa kiselog mlijeka. Ako maslac planirate odmah upotrijebiti, ovaj korak možete preskočiti.

Korak 9

Ispustite vodu

Izlijte vodu i po potrebi ponavljajte dok se voda ne isprazni.

Korak 10

Dodajte arome

Vratite maslac u mikser, dodajte 1/4 žličice soli i umutite minutu da se sjedini. U ovom koraku možete prilagoditi i svoj domaći maslac dodavanjem bilja, začina ili zaslađivača.

11. korak

Pakiranje i hlađenje

Sve gotovo! Vaš domaći maslac može se oblikovati u cjepanicu i zamotati u plastičnu foliju ili pergament papir ili upakirati u posude, staklenke ili posude za reciklirani maslac za čuvanje. Čuvati u hladnjaku do dva tjedna.