Ovisno o tome gdje živite, ljeto može započeti s prvim jagodama u lipnju, a završiti oko Praznika rada, s limenkama kave punim divljeg kupina. Između toga, bobice nagovora plavog, rakijastog, ljuskavog, naprstaka, bojzena, Mariona i logana nalaze se u gotovo svakom obroku, od laganih doručaka do slanih salata i slatkih kolača.

Zabavne činjenice o bobicama

• Proučavanje kupina naziva se batologija.
• Maline mogu biti bijele, zlatne, narančaste, ljubičaste ili crne.
• Prosječni Amerikanac pojede oko 8 kilograma jagoda godišnje.
• U Belgiji postoji muzej jagoda pod nazivom Musée de la Fraise.
• Gotovo jedna četvrtina svjetske maline uzgaja se u Rusiji.
• Rani američki doseljenici izrađivali su sivu boju kuhanjem borovnica u mlijeku.
• Neki tvrde da je Kristova trnova kruna izrađena od trkača kupina.
• Od uobičajenih 'bobica', samo su borovnice i brusnice 'prave bobice'. Jagode, maline i kupine 'su zajedničko voće'.

Upari to

Myles Burroughs, direktor pića za Derschang grupa restorana u Seattlu, ima priliku za bobice u slatkim situacijama. “Za sve slastice s bobičastim voćem pokušajte Casalone Mariposa Brachetto ', Kaže,' Ne preslatko, pomalo šumeće, s nježnim okusima ruže i zrelog voća crvenog i crnog voća. ' Za slanija jela na bazi jagodičastog voća predlaže kombiniranje s vinima koja pokazuju isti karakter.

'Neke od najslađih bobica rastu među najoštrijim bodljama.' —Gelska poslovica

Maline

' Nero d'Avola se često povezuje s voćem tamne kože, ali onima s Arianna Occhipinti , Sviđa mi se ona Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , odišu divljim, svježe zgnječenim likom maline ”, kaže Burroughs. 'Svi Gamays mogu pokazati okuse maline, ali s jelima od malina često posegnem za pjenušavim gamay roséom poput Domaine Jousset Éxilé Pjenušava Rosé . Ima mineralnost i kiselost, zajedno s obiljem svježih malina i jagoda na nepcu. '

Jagode

Burroughs traži u Toskani vina s notama jagoda. “Laura di Collobiano Imanje Valgiano Palistorti Rosso mješavine Sangiovese s Merlot i Syrah za stvaranje intenzivno voćnih aroma. Ribolla Gialla iz Furlanije proizvodi lagana cvjetna vina lijepe kiselosti. 1 RBL brda Brut Nature je prekrasno čisto pjenušavo vino sa suhim, preciznim okusom limunske kreme koje lijepo nadopunjuje jagode. '

Borovnice

' Malbec iz Cahors-a ima puno drugačiji karakter od svog drskijeg argentinskog kolege. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes je lagano i voćno vino, elegantno i strukturirano zahvaljujući koncentraciji vapnenca u tlu ”, kaže Burroughs. „Pinot Meunier radi svoj teški teret kao jedna od ... sorti u Šampanjac proizvodnja. 100% meunier šampanjac poput Piot-Sévillano Provocante miješa udoban, plišast okus zrelog voća sa svim finoćama koje se očekuju od Šampanjca. '

Kako spojiti vino s (gotovo) bilo čime

Borovnice

' Cabernet Franc iz Chinona snažno odražava tlo na kojem je zasađeno. Domaine Grosbois Clos du Noyer duguje dio svoje finoće pjeskovitom glinenom tlu ”, kaže Burroughs, napominjući kako vino pokazuje moćnu kupinu, crveni i crni ribiz i kožu. “Cru Beaujolais iz Chénasa nije dobio toliko zasluga koliko zaslužuju. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards ima nešto mišića susjednog Moulin-a-Venta, ali suzdržane elegancije i preslatkog crnog voća. '