Prilično je lijepa slika: Napoleon Bonaparte, uzdržavajući konja iz galopa do zaustavljanja, izvlači bocu šampanjca iz bisage i mač s boka. Brzim, uvježbanim udarcem odcijepi vrh boce, koji u zrak šalje i mjehuriće i uzvike slavlja.

Nikada nećemo saznati hoće li sabljanje boce sa mjehurićima (također nazvana sabrage ) nastao kod samog Napoleona. Znamo, međutim, da je to ušlo u praksu tijekom napoleonskih ratova, čineći njegove vojnike među prvima koji su dramatično dramatično srušili vrh boce šampanjca oštricom (ili sabljom).

Izvršna urednica vinske entuzijaste Susan Kostrzewa demonstrirajući svoje sabrage vještine

Ako želite ići klasičnom rutom, postoje tvrtke koje nude vrhunske sablje u različitim cijenama. Profesionalci su često usavršavali svoje vještine, što daje svečani zrak slavljeničkim večerama.

“Prodajemo puno šampanjca u Hotel Baccarat ', Kaže Matthieu Yamoum, voditelj nekretnine i hrane. Često sablja na ovom mjestu u New Yorku, bilo da nazdravlja zarukama ili svečanom utorku.

'Nije kako Šampanjac treba otvoriti, ali meni šampanjac predstavlja slavlje i radost', kaže Yamoum. 'Posjedujem nekoliko sablja ... Jedna je francuske marke, Laguiole . Najdraža mi je ona koju sam pronašla na buvljaku u svom rodnom gradu u Reimsu, u Šampanjcu. To je iz 19. stoljeća, u Napoleonovo doba.

„Ona koju bih volio primiti je sablja po narudžbi s drškom od srebra i srebrom od nehrđajućeg čelika poznatog pariškog srebrnjaka, Christofle . '

Vaš vodič za postajanje stručnjakom za pjenušava vina

Savjeti za sabiranje šampanjca: Osnove

Prije nego što počnete pucati, evo nekoliko osnovnih savjeta za uspješno i sigurno sabljanje boce.

'Svaka boca šampanjca dvije su polovice spojene zajedno, a unutra je tlak pet puta veći od pritiska automobilske gume', kaže Seger. 'Sabering jednostavno otvara bocu savršenom vibracijom na slaboj točki pritiska, gdje se šav susreće s rubom boce.'

Yamoum savjetuje da započnete s dobro ohlađenom bocom šampanjca. Prošek će također raditi, ali hladna temperatura i unutarnji pritisak vina su bitni.

“Jednom sam doslovno razbio cijelu bocu u restoranu. Bio je to jeroboam koji je sadržavao ekvivalent četiri uobičajene boce šampanjca. Bila je to potpuna katastrofa. ' —Matthieu Yamoum, direktor hrane i pića, hotel Baccarat

'Jednom sam doslovno razbio cijelu bocu u restoranu', kaže Yamoum. “Bio je to jeroboam koji je sadržavao ekvivalent četiri uobičajene boce šampanjca. Bila je to potpuna katastrofa.

“Staklene boce mogu imati nedostatke, a temperatura je vrlo važna. Što je boca hladnija, to će biti lakše sabljati. Također, neke marke šampanjca koriste različit oblik boca što također može malo otežati. '

Također vrlo važno, sablja za šampanjac uvijek će imati tupu oštricu. Oštar samo dodaje faktor rizika.

Da biste sabljali bocu šampanjca, uklonite foliju i kavez. Okrenite bocu dalje od svih i držite je pod otprilike kutom od 45 stupnjeva kako biste umanjili prolijevanje. Pronađite šav koji okomito prolazi duž boce i lagano postavite svoju sablju pod blagim kutom. Gurnite sablju natrag prema tijelu i na čist, dosljedan način s malo snage gurnite oštricu prema šavu.

Sablja bi trebala pogoditi točno na mjestu gdje vrat spaja rub boce, a vaša oštrica uspostavlja kontakt pod kutom. Učinjeno ispravno, vrh čaše će čisto puknuti i letjeti.

Ne može se dovoljno naglasiti, ali bocu stalno držite usmjerenu prema drugim ljudima kako biste izbjegli ozbiljne ozljede. Dajte si dovoljno prostora, jer će pluta velikom brzinom putovati na udaljenost do 30 stopa.

Kontrarijski pogled na sabljanje šampanjca

'Što se tiče sabiranja šampanjca, moje mišljenje nije baš pozitivno', kaže Cédric Moussé iz Champagne Moussé Fils u selu Cuisles, 25 milja od Épernay-a u Francuskoj. “Mislim da se sve više, posebno s uzgajivačima, šampanjac više konzumira kao vino nego kao svečani proizvod. Dakle, postoji pojam poštovanja prema proizvodu koji je važan.

„Znajući da sabljanje troši šampanjac, mislim da je pomalo sramota za proizvod koji je za proizvodnju trebao toliko vremena i predanosti. Da je Pétrus šampanjac, nitko nikada ne bi pomislio na sabljanje, jer ne želite izgubiti ni kap. Dakle, sabiranje je nešto što osobno nikad ne radim. '

Četiri sablje od šampanjca za početak

Laguiole

Poznat po prekrasnom posuđu u francuskom stilu, Laguiole nudi niz sablja koje uključuju ovo klasični model drvene drške . S oštricom od samo 15 centimetara, lako se njome upravlja i težinom i veličinom.

Cijena: 128 dolara

Popustljivost Georga Jensena

Dizajnirana od strane Helle Damkjær u blistavom, srebru, jedna je od najsuvremenijih opcija na današnjem tržištu. Znati je jedan komad, s krajem u obliku lukovice nasuprot oštrice i duljinom od 17 inča.

Cijena: 200 dolara

Alat Couture

The Klasična serija započinje odabirom ručki i postolja jarkih nijansi kako biste dodali osobni pop. Tamna srebrna oštrica od karbonskog čelika i zakrivljena drška sablje teška je gotovo tri kilograma. I funkcionalnog je i svježeg izgleda.

Cijena: 799–999 USD

Christofle Sabre

Lanac hotela St. Regis potiče svoje barmene na sabljanje za velike prigode. U tom su duhu sklopili partnerstvo s legendarnim pariškim srebrnjakom, Christofle , kako bi proizveli prilagođeni vinski mač. Kolekcionarski predmet dostupan je samo po posebnoj narudžbi, a svaka kupnja dolazi s privatnim uputstvom u St. Regisu.

Cijena: počevši od 25.000 dolara