Maxime Belfand, glavni barmen u New Yorku Saxon & Parole , rođen je i odrastao u neposrednoj blizini Pariza. Stoga je podcjenjivanje reći da dobro poznaje to područje, posebno gdje se jede i pije. Tijekom nedavnog posjeta Belfand nam je pokazao kako uživati ​​u Gradu svjetlosti poput pravog Parižana. - Kara Newman

1. dan

Stigao sam u Pariz i sustigao brata. Živi u 7. okrugu, koji je po meni jedno od najljepših mjesta u Parizu. Otišli smo u mali kafić na ulici Cler Mali činovnik (vrlo originalno!) za ukusan doručak koji nikad ne razočara. Imao sam svog najdražeg, Jaja i vojnici, to su trake tosta umočene u meko kuhana jaja, plus ukusni baguette s džemom od kupina.

Zaklada Louis Vuitton / Foto Maxime Belfand

Nakon toga smo otišli u Zaklada Louis Vuitton , jedan od najnovijih muzeja u Parizu, koji prikazuje neke nevjerojatne izložbe. Slučajno je prikazivao radove iz njujorškog Muzeja moderne umjetnosti izložbom pod nazivom 'Biti moderan: MOMA u Parizu'.

2. dan

Doručak mi je jako važan. Znajući to, moj me brat odveo na novo mjesto koje se otvorilo u 10. okrugu zvanom Sezona . Hrana je zdrava, a prostor ima zaista sjajnu vibraciju. Malo se čeka, ali definitivno vrijedi. Priuštila sam si tost od avokada, shakshuka i ukusna latica od kurkume.

Poslijepodne smo malo kupovali, jer ipak je Pariz. Kasnije smo dan završili posjetom muzeju Les Invalides, gdje je Napoleon pokopan.

Te smo noći otišli u jedan od mojih najdražih pariških barova, Bakreni zaljev . Rade nevjerojatna pića i imaju fantastično osoblje. Istaknuti su bili Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, curry ananas, verjus, čaj od zmaja, pandan sirup) i Melonade (Lillet Blanc u limunu, limunada od lubenice, šerbet od ružičastih plodova, prošek, soda).

3. dan

Vratio sam se u svoj rodni grad Chartres, otprilike sat i pol jugozapadno od Pariza. To je stvarno simpatičan gradić s prekrasnom katedralom i puno srednjovjekovne povijesti.

Iako je Francuska možda najpoznatija po grožđu, glavni usjevi na ovom području su žitarice i žitarice. Dakle, ako imate ukusnu baguette u Francuskoj, velike su šanse da je brašno bilo iz ove regije. Usprkos tome, moj tata obično kuha svoj poznati kus-kus. Alžirac je i s rukama dolje pravi najbolji kus-kus na svijetu.

4. dan

Marlon / Foto Maxime Belfand

Volim trčati, a sedmi okrug je zapanjujuće mjesto za to. Nakon jutarnjeg vježbanja, našao sam se s prijateljem na simpatičnom mjestu zvanom Marlon koja se, začudo, specijalizirala za ukusne francuske prehrane kalifornijske hrane. Dijelili smo čokoladni fondan sa šlagom, a oboje smo imali ukusne latte.

Večer je imala pop-up događaj u četvrti Le Marais, smještenoj u srcu Pariza. Da bih stigao tamo, krenuo sam omiljenim javnim prijevozom: biciklom.

Bilo je vrijeme za posao. Napravila sam napitke u obliku aperitiva na pop-up događaju u Caffé Torino, koji je zapravo frizerski salon. Vrijedi je posjetiti i ovih dana, čak i ako ćete se samo ošišati, bez koktela.

5. dan

Fromagerie / Foto Maxime Belfand

Posljednji dan u Parizu. Vrijeme je bilo sjajno, pa sam šetao gradom kupujući poklone za svoje prijatelje kod kuće.

Nevjerojatan fromager iz 7. okruga, La Fromagerie, okrenuo me prema nekoliko sireva kako bih se iskrao natrag u New York - malo Epoissea i sira od pepeljaste kore. Jednostavno ne možete pobijediti sir u Francuskoj.

Putujte Charlestonom, Južna Karolina, poput barmena

Za večeru sinoć sam upoznao neke stare prijatelje u 9^tharondissement, i otišli smo u Chartier juha , jednostavno poznat kao Chartier. To je restoran 'bouillon', koji se odnosi na bujon juhu, ali je također općeniti pojam koji označava klasična francuska jela.

Restoran je osnovan 1896. godine i klasificiran je kao povijesni spomenik od 1989. Poslužitelji upisuju vašu narudžbu izravno na bijeli papir koji prekriva stol. Chartier služi nevjerojatnu klasičnu francusku hranu koja je jednostavna i ukusna: escargot, francuska juha od luka, fritaja od bifteka i charcuterie. Rezervacije nisu dostupne, ali vrijedi pričekati.