Australije reputacija može jahati dalje Širazov natrag, ali slučaj trofeja za Cabernet sauvignon je jednako prepun. To je jedna od najsađenijih sorti u zemlji, uzgojena iz nekih od najstarijih svjetskih vinograda. Ovo moćno, dobno sposobno grožđe uspijeva u pomorskom utjecaju, suhoj, umjerenoj klimi i čini se da upija razne jedinstvene australijske teroire.

Iako se izrađuje u cijeloj zemlji, tri regije najviše se vijore zastavom Cab.

Crvena tla terra rossa od Coonawarra , na jugoistočnom rubu granice Južne Australije, između Adelaide i Melbournea, proizvode neke od najbogatijih kabina u zemlji, s čvrstim taninima, plišanim plodovima tamnih bobica, mentom i suhim biljem.

Ponude od Rijeka Margaret , u zapadna Australija , raširite liniju između elegancije i snage. Njihovi ultrafini tanini i složeni, slani mirisi dočaravaju obližnji Indijski ocean i visoka stabla guma.

Otprilike 30 milja sjeveroistočno od Melbournea, relativno hladne klime Dolina Yarra proizvode najosjetljivije kabine u Australiji. Oni nude srednje tijelo, sa svježim voćno-cvjetnim izrazima koji su uravnoteženi krednim taninima.

Australijski cabernet može se kombinirati, ponekad sa Shirazom ili drugim Bordeauxovim sortama poput Merlota, Malbeca i Petit Verdota.

Isprobajte Cab samostalno ili u kombinaciji s cijelim Ozom, idealno s pločicom proteina pri ruci.

Australski saubergnoni cabernet tražiti

Château Tanunda 2016. Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) 18 dolara, 92 boda . Ovaj povijesni proizvođač briljira u Cabernetu. Brody i slan u notama grafita, suhog bilja i cvijeća usred crvenog ribiza i začinskih hrastovih nota. Podignut je usredotočenom linijom kiselosti, koja se uredno proreže kroz slane tanine i zrnastu teksturu, čineći voće hrskavim i tangi. Ima nešto rustikalno, a opet otmjeno u ovom vinu. Popij sada – 2026. AUSA Pacifik. Izbor urednika .

Chapel Hill 2017. Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 20 dolara, 91 bod . Ova berba Parson Cab-a Chapel Hill još je jedna čvrsta i sortno izražajna kap koja pruža prasak za novac. Srednje težine nudi mešavinu aroma i okusa: trešnje, šljive, crne masline, majčina dušica, suho lišće i topla zemlja, a sve uravnoteženo mekanim krednim taninima, pješčane teksture i lifta kiselosti. Pijte pored odreska s gradom ili zdjelice špageta Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (dolina Yarra) 90 dolara, 91 bod . Ova se Bordeaux mješavina osjeća jednako tradicionalno kao i povijesna vinarija. Rustičan i šarmantan, ali staložen, otvara se krepkim voćem - crnim trešnjama i divljim crnim bobicama i malinama - zajedno s grmovim biljem, ispucanim crnim paprom i kolom uz ukusnu, kožnu i prašnjavu uzemljenu kralježnicu. Oni kožni, prašnjavi likovi pretvaraju se u hrapave tanine, a gorki tonik podsjeća na mnoge talijanske crvene. Popijte sada – 2025. Podrumi Starog mosta.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) 20 dolara, 90 bodova . Ovo je bila solidna i relativno hladna berba za Cabernet u potoku Langhorne i ovo vino lijepo izražava godinu. Prisutno je voće šljive i ribiza, ali jednako su istaknuti Aussie mirisi svježeg eukaliptusa i lovorovog lista, potpomognuti hrastom moke i vanilije, prašnjavim, ukusnim taninima koji podupiru prilično nadmoć. Punog tijela, ali suzdržano vino. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 15 dolara, 90 bodova . Ovo vino nudi puno kvalitete po pristupačnoj cijeni. Ljubitelji klasičnih velikih crvenih kopat će zrele šljive, bobice, kolu, vaniliju i zemljane, biljne arome. Tanini se čvrsto namotavaju i isušuju, ali uravnoteženi su svilenkasto crvenim voćem s biljnim nijansama. Ovdje ima snage, ali i ravnoteže i suzdržanosti. Pijte sada s proteinima i do 2029. Loosen Bros. USA. Najbolje kupiti .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 30 dolara, 90 bodova . Ovo vino duboki je izvor kolača od čokoladne šljive, vanilije i kasike, s jezgrom grafitnih znakova zaštitnog znaka Cab. Slatkoću uravnotežuje na nepcu kralježnica moćnih žilavih tanina. Pijte sada s proteinima i lako tijekom sljedećih 15 godina. Podrumi Starog mosta.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016. (rijeka Margaret) 28 USD . Ovaj složeni sipper, jednog od najpoznatijih australskih proizvođača Caberneta, odvest će vas do zapadnih obala zemlje.