Nedostaje mi Barcelona u posljednje vrijeme - gdje ne tako davno, ja istraživali vinske barove u potrazi za španjolskim vinima novog vala - pa sam nedavno poslijepodne posjetio Jose Andresa Mala španjolska tržnica u Hudson Yardu na Manhattanu. Točnije, žudio sam za danima koje sam provodio pijući u gradskim vermuterijama. Pa sam otišao u vermuteriju Mercato Little Spain s drskim imenom, Bar Celona . (Razumijete?) Naručio sam a Crveni Yzaguirre , klasično katalonsko crveno, i odmah je prebačeno natrag u sunčanu la hora del vermut.

Sat vermuta je sveto doba dana u Barceloni. Izvorno, to je značilo negdje oko podneva ili 13 sati, kada ste zgrabili vermut i grickalicu da vas snađe do ručka. Ali ovih dana, sat za vermut može biti bilo kada prije obroka, iako to obično znači pijenje tijekom dana. A vermut preko leda, uz možda krišku citrusa i masline, uz čips od krumpira, neku vrstu ribe u konzervi i gildu (ražnjići od maslina, papra i inćuna) jedan je od najljepših načina da provedete poslijepodne.

Španjolski vermut općenito ima drugačiji okus od talijanskog. Citrusniji je, svjetliji i manje gorak, namijenjen da se ne pije u koktelima, već na stolu uz hranu. Da budem potpuno iskren, španjolski vermut nije zamišljen kao složeno piće o kojem provodite puno vremena razmišljajući.

Možda ti se također svidi: Različiti stilovi vermuta, objašnjenje

Budući da je Barcelona imala jednu od najvećih zajednica talijanskih imigranata kada se talijanski vermut počeo masovno izvoziti tijekom kasnog 19. stoljeća, vermut je ubrzo postao popularan u gradu. Lokalni uvoznik vermuta Martini čak je napravio bar koji je dizajnirao slavni katalonski arhitekt Antoni Gaudí. Tada je vermut postao omiljeno piće u Kataloniji, koje su obitelji često pile nakon crkve i prije ručka nedjeljom. Ali do kraja 20. stoljeća, vermut je klonuo kao piće za starce.

Zatim, prije desetak godina, mlađa generacija trendsetera u Barceloni započela je renesansu vermuta. Dio toga bio je novi val lokalnih brendova vermuta, kao što su Casa Mariol i Morro Fi. Dio je bio i osjećaj ponosa na lokalne proizvode kako je rastao katalonski nacionalizam.

Ovih dana, dok se većina vermuta proizvodi u Kataloniji, piće je postalo iznimno popularno u cijeloj Španjolskoj. U Šeri , gdje Šeri postaje sve teže prodati, nekoliko poznatih Sherry kuća počelo je proizvoditi kvalitetan vermut.

Ipak, Barcelona je glavni grad vermuterije. Dok sam sjedio u Baru Celona, ​​razmišljao sam o nekim omiljenim vermuterijama: stoljetnim Bar Electricat , u staroj lučkoj četvrti La Barceloneta, gdje se pije vermut iz neoznačene boce, koju konobar mjeri kako bi vam izračunao račun; ugodno, lokalno Cala del Vermut Celler , u blizini gotičke katedrale, gdje uz vermut možete pojesti fantastičnu tortilju i jamón; što otmjeniji Quimet & Quimet u četvrti Poble Sec, s nevjerojatnom ponudom ribljih konzervi i montadita.

Ne bih vam nužno mogao reći koje sam marke vermuta pio na tim mjestima. Ali to zapravo nije važno. Na kraju, španjolski vermut je samo vibra.

---

7 španjolskih vermuta za isprobati

Barcelona je bila mjesto gdje je započela španjolska renesansa vermuta, pa je Katalonija i dalje izvor sjajnog vermuta. No sve je veći broj brendova vermuta koji sada dolaze iz Jereza, dok kuće Sherry žele diverzificirati svoju ponudu.

Crni vermut Casa Mariol

Intenzivno i citrusno, ovo nudi veliki okus i veliku težinu i teksturu. Volim biljni nos i temeljne note kole i piva od breze.

25 dolara Gary’s Wine & Marketplace

Priroda ima prednost

Fascinantni 'narančasti' vermut, zemljani i gorko-slatki, ova ponuda sadrži note bijelog cvijeća, ružmarina i dašak vanilije.

$ Varira Wine-Searcher

Crveni Yzaguirre

Ovo je klasični katalonski vermut stila koji biste vjerojatno pronašli na uglu vermuterije u Barceloni.

39 dolara Cask Cartel

Timbal Vermouth iz Reusa

Lako se pije i naglašen je pelinom, ovaj vermut pruža pune note začina pečenja i slatkoće u pozadini.

$ Varira Wine-Searcher

Navazos-Palazzi crveni vermut

Ova ponuda slavnog distributera sherryja Equipo Navazos i uvoznika PM Spirits dolazi iz Jereza. Svijetlo, citrusno i supercvjetno, s notama lavande i kamilice na nosu i notama poput čaja na nepcu. Izvrstan na ledu ili u koktelima.

$ Varira Wine-Searcher

Valdespino

Od slavnog proizvođača sherryja, ovo je živahno i svijetlo, s nosom koji je vrtlog cvjetova, narančine kore i origana. Lagan je i gibak u ustima s okusima citrusa i kakaa.

$ Varira Wine-Tražilac

Ataman

Evo još jednog vermuta iz Sherry kuće, u ovom slučaju Barbadillo. Orašast je i pun klinčića, muškatnog oraščića i smeđeg šećera.

120 dolara Cask Cartel

---

Jasona Wilsona možete pratiti na Wine Enthusiastu i kliknuti ovdje da se pretplatite na njegov newsletter Everyday Drinking, gdje ćete redovito primati vijesti o hrani, putovanjima i kulturi kroz leću vina i žestokih pića.