Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Ocjene Piva

Divlje pivo na koje ćete pasti

Iako smo ranije ove godine već pokrivali neka divlja piva (ona fermentirana divljim kvascima i bakterijama), kategorija je postala toliko popularna i ekspanzivna da samo neprestano dobivamo sve više novih i uzbudljivijih izbora za pregled. Pa smo opet tu, prošetali još jednom divljom stranom.



Kao što je često slučaj, američki pivari predvode optužbe razigranim interpretacijama klasičnih europskih stilova i tehnika, stvarajući raznolike, složene i otvarajući alternative alternativama klasicima.

Divlji ale su složeni odabir koji nije nužno za bezumnu konzumaciju.

Nije da s klasicima nešto nije u redu, ali zabavno je i isprobati nešto novo.

Na primjer, tradicionalne flandrijske kisele crvene boje obično su svijetlog do srednjeg tijela, boje poput mahagonija. Suprotno tome, mnogi ovdje pregledani odabiri prilično su različiti, s divnim eksperimentiranjem u osnovnom stilu koje vode do prave duge boja piva, od svijetlo zlatne do tamno smeđe (u slučaju Tart of Darkness Brueryja Terreuxa, koji koristi suhu čvrstu bazu ).



No, bez obzira na boju, ključ dobro napravljenog divljeg aleva je ravnoteža. Kisele, trpke i voćne arome i arome koje proizvode sojevi divljeg kvasca i bakterije ne bi trebale biti potpuno neodoljive. Sladna jezgra ili bogati voćni okusi trebali bi pružiti određenu ravnotežu svijetloj kiselosti i funky prizvuku. Ugodna, suptilno taninska tekstura i suha završnica, koja također dolazi od starenja hrasta, pomažu zaokružiti iskustvo.

Divlji ale su složeni odabir koji nije nužno za bezumnu konzumaciju. Često se u usporedbi s finim crvenim vinima po svojim kiselim i teksturnim svojstvima, slojevita su, nijansirana i često mogu elegantno odležati godinama nakon puštanja.

Ako već niste uskočili u funky bandwagon, sada je definitivno vrijeme da isprobate ove divlje stvari.

Ne bojte se voćnog piva

Bruery Terreux 2017. bez vesla (američki Wild Ale Bruery Terreux, Kalifornija) 23/750 ml, 94 boda . Kisela plavuša odležala u hrastovim bačvama s višnjama, ovo je Brurie Terreuxov pogled na belgijski krik. Ulijeva se pomalo maglovito narančasto-ružičaste boje, s unaprijed mirisima trpke trešnje i maline koji su ispleteni složenim notama kore limuna, zelene jabuke, kože, domaćina i sijena. Nepca su svijetla i živahna, s dovoljno slada koji pridaje težinu osjećaju usta, dok kiselost koja zalijeva usta donosi trpke okuse bobica i trešnje. Dodatni slojevi hrastovog začina, bijelog papra, kakaa, kore kruha i životinjske kože tkaju se u i izvan voćne jezgre i zadržavaju se na dugoj završnici. Dobro je uravnotežen, kiselkast, bez da vas potpuno usporava i nesumnjivo ukusan. abv: 6,5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (američki divlji Ale Avery Brewing Co., CO) 14 USD / 92 oz, 92 boda . Još jedan dodatak zvjezdanoj postavi pivovare Botanicals & Barrels, ovo je kiselo pivo s dodanim malinama, a zatim odležalo u hrastovim bačvama. Sjajna boja mahagonija, otvara se asertivnim aromama trpke maline, limuna, zelene jabuke i domaćina. Uočljiva je prisutnost hrasta tijekom, iako nije pretjerano i ne nadjačava voćnu jezgru, izraženu u dobro integriranim naznakama drvenih začina i kakaa u prahu. Ukus srednje težine za usta može se pohvaliti čvrstom jezgrom slada i čistom prisutnošću zrna, kroz svijetle, trpke arome bobičastog voća pokupiti nepce, a suhi završetak je začin i divlji funk. abv: 5,6%

Bruery Terreux 2017. Tart of Darkness (američki divlji Ale Bruery Terreux, Kalifornija) 20/750 ml, 92 boda . Tart of Darkness zabavan je, drugačiji divlji ale, možda najbolji za one koji ne vole njihove kisele kiseline. Naravno, postoje divlji tonovi kvasca i podizanje mliječne kiseline, ali utemeljeni su pečenom, sladnom jezgrom, zahvaljujući suhom stilu jake baze. Iznenađujuće je uravnotežen tijekom cijele sezone, s jakom kiselinom i bogatim sladovima koji se lijepo igraju. Note crvene trešnje, šljive, ugljena, gorko-slatkog kakaa i mesa kuglice od sladenog mlijeka daju srednje nebo nepca. Završetak je dugačak i razvija se, tkajući se naprijed-natrag između stasite dobrote i živahne kiselosti koja zalijeva usta. abv: 6,6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (sezona / seoska kuća Ale Deschutes Pivovara, ILI) 17/22 oz, 91 bod . Iako je tehnički sezonska, ovo novo izdanje Deschutesa, rustikalne i hrastove dobi Brett-ove sezone, lako se može smatrati divljim američkim pivom. Ponosi se intenzivnim aromama funnyard funka, sijena i limuna, uokvirenim dodatnim slojevima kruške, nedozrelog koštičavog voća, zelene jabuke, bijele dinje, biskvita i prženog hrasta. Te se note nastavljaju do nepca srednjeg tijela, koje nude zadovoljavajuću jezgru okusa blijedog slada, kao i kreker, kvasac i zemljani začin. Osjećaj u ustima je gladak, a prikladno ga podiže svježa kiselost, dok je alkohol iznenađujuće jedva primjetan. Završetak je dugačak, suh i začinjen. abv: 8%

Victory Sour Monkey (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) 6 paketa, 90 bodova . Ovo punjenje je divlje okretanje na Victory's Golden Monkey, tripelu pivovare u belgijskom stilu. Sjajna zlatna boja, jaka je i intenzivna piva, koja prednjači mirisima svježih citrusa, svježe pečenog kruha, sušene trave, nedovoljno zrelog voća i zelene jabuke. Ugodna je težina i bogatstvo glatkog nepca koje izbliza podiže svijetla mliječna kiselina. Osim osjećaja u ustima, alkohol je dobro integriran i uravnotežen, dok lagana karbonizacija pomaže u podizanju okusa koštunjavog voća i citrusa i pronošenju do suhog biljnog završetka. Nije pretjerano kiselo, a iznenađujuće je lako piti. abv: 9,5%