Često se o njemu misli kao o najzahtjevnijem vinskom vinu, Syrah je frustrirana studija za one koji ga vole i mrze gledati kako pati, zasjenjeno i neshvaćeno. Zašto više ljudi ne voli njegovu iskru bijelog i crnog papra, njegovu mesnatost, sposobnost da u svojim slojevima dočara ljubičice i sladić?

'Svi smo u zemlji bili svjedoci procvata Syraha iz 1990-ih', kaže vinogradar Greg Adams, vinar za Vinogradi Baker Lane na zapadu okruga Sonoma. „Mahnitost sadnje zapalilo je nekoliko proizvođača koji su se fokusirali na kvalitetu, a budući da je bio visoko rodna sorta, činilo se da svaki poljoprivrednik treba ući u zlatnu groznicu Syrah prije nego što su to učinili njihovi susjedi, samo da bi potaknuo neodrživi rast relativno marginalna sorta grožđa. '

Adams misli da većina uzgajivača i dalje pokušava shvatiti što se dogodilo nakon devedesetih.

'Način na koji je ovo prevedeno na tržište bilo je s oceanom prosječnog prezrelog Syraha, koji je na kraju bio snižen zbog nenametljive prekomjerne ponude', kaže Adams. 'To je i dalje teška bitka zbog ovih ranih uspomena potrošača.'

'[P] možda ulazimo u eru u kojoj su kvalitetnija i intrigantnija vina važnija od njihove sorte.' —Joe Nielsen, vinar, obiteljska vina Donelan

Uzgajivač pretežno crnog pinota i chardonnaya, Adams kaže da mu Syrah daje najviše radosti u vinogradu. Dok njegov pinot crni i chardonnay uživaju u skupom francuskom hrastu i, kako Adams kaže, gotovo iritantnoj pažnji prema detaljima u podrumu, njegov Syrah uživa u relativnoj samoći dok ne dođe vrijeme za odležavanje.

'Syrah treba vremena da odleži u bačvi', kaže Adams. „Tamo gdje bismo mogli smatrati da je 15 ili 18 mjeseci dugo trajanje bačve za pinot, prije punjenja u boce [Syrah] apsolutno je potrebno 24 do 36 mjeseci u posudama velikog formata. Dodajte još godinu ili dvije u bocu i stvorili ste vino vrijedno dijeljenja sortnog imena Syrah. '

Syrahina muka su među temama knjige Patricka Comiskeyja, Američka Rhône: Kako su vinari Maverick promijenili način na koji Amerikanci piju (University of California Press, 2016). Comiskey detaljno opisuje američki vinski pokret Rhône i njegove korijene u kontrakulturi 1960-ih.

'To je toliko egzotično u nekim iteracijama da se ponekad čini neumjesnim u američkom panteonu, a onima koji žele malo više dosljednosti u svojim vinima, njegova egzotičnost može biti prekid dogovora', kaže Comiskey.

Kao razlog zbog kojega je njegova popularnost kao vino jedne sorte opala tijekom posljednjeg desetljeća, navodi 'čudnost' Syraha. Ustati na svom mjestu? Svakako crni pinot, ali i niz crvenih mješavina - ironično, to također uključuje crvene mješavine u stilu Rhône, od kojih mnoge sadrže većinu Syraha.

Koliko je teško proizvođačima iz Nape i Sonome prodati Syrah? Joanna Wells izrađuje malenu produkcijsku zvanu Syrah Model farme , iz praznine Petaluma. Također je suradnik vinara u Kutch Winesu, koji se fokusira na mali pinot crni s obale Sonoma.

'Iz šire perspektive, postoje izazovi u prodaji Syraha, a to pitanje postavljamo puno', kaže Wells. 'Ali kao mali proizvođač osjećamo se izolirano od tih poteškoća.'

Naš slavni Syrah, stabljike i sve. #wholecluster # berba2015

Fotografija koju je objavio Model Farm (@modelfarmwines) 13. rujna 2015. u 13:35 PDT

Što nedostaje tim pivačima i sakupljačima?

'Syrah već dugo ima krizu identiteta, jer je većina [u Kaliforniji] napravljena i još uvijek je stvorena na nejasan način', kaže Wells. 'U Syrahu ima toliko rustikalnog šarma da smatramo da je previdjen.'

Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah studija je na bijelom papriku, šipražje i plavo cvijeće, zapanjujući u laganom, intrigantnom paketu ukusnog okusa i složenosti.

Još jedan učenik hladne klime Syrah u okrugu Sonoma je Steve Law, vinar u MacLaren , koji vodi kušaonicu na trgu Sonoma.

'Shvaćam da je moja perspektiva pomalo iskrivljena, ali većina ljudi koji ulaze u moju kušaonicu imaju pozitivno mišljenje o Syrahu', kaže. 'Međutim, oni koji nisu uživali u prošlosti obično će mi reći da je Syrah teška, bogata alkoholom i da nije prihvatljiva za hranu.'

Comiskey iznosi neke Syrahove atribute, od plavog cvijeća do lišća, dimljenog mesa, kostiju i krzna, izgorjele gume i svinjske kože, uspoređujući ga s 'inventarom sadističke smočnice'.

Svi MacLarenovi Sonoma Syrahs pokazuju klasične hladne klimatske karakteristike: cvjetne arome, papar, mesnatost koju je teško zanemariti i kiselost koja podiže mješavinu slanog i voćnog. Moaveni Vineyard Syrah iz 2013. godine potječe sa strmog hladnog mjesta na padini u dolini Bennett. Vinograd Samantha nalazi se u dolini ruske rijeke, zasađen na albanskom klonu Syrah. Vinograd Atoosa nalazi se i u dolini ruske rijeke, nalazi se na mjestu s maglovitim dnom, a berbe grožđa uvijek proizvode posljednje, dok je njegovo vrlo popularno punjenje Drouthy Neebors mješavina Samanthe, Moavenija i Atoose.

Kad natoči svoje Syrahe, često ga pitaju: 'Jeste li sigurni da ovo nije Pinot?'

'[To pitanje] ilustrira da je najzastupljeniji stil Syraha veći stil Shiraz, ali kad otkriju hladni klimatski stil, stvarno uživaju', kaže Law. 'Čini se da se Syrah izrađuje posvuda, što je izvrsno za potrošača jer omogućuje pristup toliko različitih stilova, ali može biti pomalo zbunjujuće.'

Law prelijeva svoj degustacijski let Siraha, počevši od vinograda s najmanje sunca do onih s najviše sunca. Također opisuje ideje spajanja hrane sa svakom, od ribe do rebara za roštilj, kako bi podučio širinu dostupnih stilova.

Promjenjivo lice Washington Syraha

U svojoj knjizi Comiskey detaljno opisuje neke Syrahove atribute, od plavog cvijeća do lišća, dimljenog mesa, kosti i krzna, izgorjele gume i svinjske kože, uspoređujući ga s 'inventarom sadističke smočnice'.

Te su karakteristike pomogle Vina obitelji Donelan postati jedan od najtraženijih proizvođača Syrah s hladnom klimom u okrugu Sonoma. Vinar Joe Nielsen ima dvije perspektive sorte: onu koju usput čuje i onu koju promatra.

'Nemamo problema s prodajom Syraha, a to bi moglo biti iz više razloga', kaže. „Dobro smo uspostavljeni, promoviramo jedinstvene osobnosti iz svakog vinogradskog izvora s kojim surađujemo i nastavljamo težiti visokoj kvaliteti i dosljednosti. Razgovor nadilazi sortno [grožđe] i govori o onome što vino čini posebnim - mjestu, vinovoj lozi i ljudima. '

No, izvan zajednice malih proizvođača koju zaljubljenici traže, Nielsen kaže da Syrah i dalje vrijeđa. Međutim, kaže, više sommeliera izražava zanimanje za Syrah s hladnom klimom, što bi moglo pomoći u promjeni mišljenja.

'Ponekad poteškoća Syraha u ovom trenutku zvuči više poput ogovaranja', kaže on. 'Kad sam na putu da se sastanem s kupcima vina ili sommelierima, čujem isto toliko pritužbi na druge sorte kućanstva, pa možda ulazimo u eru u kojoj su kvalitetna i intrigantna vina važnija od njihove sorte.'