Pozivanje svih ljubitelja rakije: fokus ovog mjeseca usmjeren je na talijanski ikonički duh, grappa - posebno verzije odležane u bačvi. Budući da je rakija izrađena od talijanskog grožđa, možda ćete vidjeti neko grožđe koje se koristi iz poznatih vinorodnih područja, poput Prosecca, Chianti Classica i Valpolicelle.

Baš kao Konjak i Tekila imaju izraze koji označavaju starenje bačve, ima to i grappa, iako se čini da se ovi deskriptori ne koriste preko puta i da im je potrebno malo napora da ih se odplete. Precizne pravne oznake uključuju „ profinjen u drvo '(Pročišćeno u drvu), što znači da grapa odležava manje od jedne godine' star ' ili ' ostarjeli '(Stara ili stara), koja označava starenje drva najmanje 12 mjeseci i' pričuva ' ili ' ekstravagantno ”(Rezervni ili vrlo stari), što ukazuje na starenje drva najmanje 18 mjeseci.

Primijetite da govorimo o drvetu koje je ostarjelo, a ne od hrasta, jer Italija ne postavlja ograničenja na vrstu drveta koja se mora koristiti, pa je moguće pronaći grappe odležane u bačvama od jasena, kestena, bagrema ili hrasta. mogućnost je i u staklenim posudama.

Sad - kako to piti? Tipično se konzumira kao probavni ili dodani kavi, sve veći broj zagovornika želio bi vidjeti da se grappa češće koristi u koktelima.

Vodič za razumijevanje i uživanje u rakiji

'Ne mogu smisliti duh koji se povijesno ograničava na tako malo upotreba', rekao je Scott Rosenbaum, strateg alkoholnih pića u distributeru vina i žestokih pića T. Edward Wines , govoreći na nastupnoj Pozdrav Grappa konferencija u listopadu. 'Ne biste je trebali vidjeti samo na jelovnicima na kraju obroka.'

Njegova preporuka: Upotrijebite neupravljani grappas u koktelima u kiselkastom stilu - mislite Pisco Sour, ali uz grappu, što je sasvim logično, s obzirom na to da je pisco druga vrsta rakije od grožđa. Ostarjeli grappas mogu se koristiti umjesto konjaka ili drugih ostarjelih rakija, kao u varijanti Sidecar ili Old Fashioned.

Grappa zastarjela drvom

Bonollo Grappa iz Amarone Barrique (Italija Park Street Imports, Miami, FL) 72 dolara, 94 boda . Ova žutosmeja grapa nudi arome suhe marelice i zlatne grožđice. Svilenkasto, složeno nepce odjekuje onim notama suhog voća, dodajući slojeve šerija, vanilije i začina, završavajući dugo i primamljivo. Idealan kao posip za piće nakon obroka. Destilirano od grožđa koje se koristilo u Amaroneu i staro 18 mjeseci u malim hrastovim bačvama. abv: 42%

Dimljena Bottega Grappa (Italija Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 boda . Izrađena od osnove grožđa korištenog u Proseccu, ova zlatna rakija nudi svježe arome kruške, banane i badema. Med vodi nepce, dovršavajući svijetlo pero začinom cimeta i zadirkujućim cvjetnim liltem. Čišćenje nepca i ugodno srkanje. Najbolje kupiti . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italija, Palm Bay International, Boca Raton, FL) 32 USD / 700 ml, 92 boda . Zlatna u čaši, ova grapa pokazuje arome voštanog meda i svježeg voćnog voća. Nježni okusi slatkog kokosa dovode do nežnog meda i tropskog voća na nepcu, potaknutog mintinim trncima na kraju. Baza Valpolicella. Najbolje kupiti . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 dolara, 92 boda . Lagani miris vanilije odjekuje na nepcu, zajedno s nježnim notama banane, kokosa i kreme, razvijajući se u završetak s naglaskom karanfilića i kajena. Spojite uz voćni desert. Osnovna komina iz Chianti Classica. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 40 dolara, 91 bod . Napravljena je od mješavine sedam grappa, ovo je svijetla slamnata nijansa s mirisima koji nagovještavaju svježu krušku. Svilenkasto nepce otvara se nježnim okusima vanilije i kokosa koji su slojeviti preko bijelih cvjetova i dodatnih tonova kruške, završavajući na slatkoj cimetovoj noti. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa u dobi od Prosecca (Italija, Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62 USD / 700 ml, 90 bodova . Ova grapa, odležana 12 mjeseci u hrastovim bačvama, ima medenu nijansu i izrazito slatku aromu vanilije. Maslačno nepce odzvanja tom slatkoćom, u kombinaciji s blagim naznakama svježe jabuke, što dovodi do završetka poput tijesta poput kolačića. Ovo je punjenje 'Posvećeno magistrima umjetnosti i kulture' i izloženo je u tikvici nalik na parfem. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italijanska vina Opici, Glen Rock, NJ) 32 USD / L, 90 bodova . Ova grapirana žitarica od poliranog zlata nudi zrele, pomalo funky arome ananasa, kokosa i vanilije. Nepca prikazuju voštani med, zrelo tropsko voće, banana taffy i liči, dok je završetak čist, s prolaznom notom klinčića i završnom četkom meda. Napravljeno od grožđa koje se koristilo za proizvodnju pjenušavog vina Franciacorta - pinot nero, chardonnay i pinot bianco - a odležalo je godinu dana u bivšim bačvama od sherryja. Najbolje kupiti . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italija Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25 USD / 375 ml, 90 bodova . Blage arome tropskog voća vode nos, dok mekano nepce pokazuje mekani cvijet jabuke koji lagano prelazi u slatki kokos i đumbir. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italijanska zanatska vina, Old Brookville, NY) 220 USD / 500 ml, 89 bodova . Svijetle neven boje, nos nudi arome cedra, kruške i maslaka. Početna sirova kvaliteta s vremenom se otvara i ustupa mjesto medu i tropskom voću na glatkom nepcu. Cilj je dug, ali pomalo vatren, dok trnci đumbira prerastaju u pekući kajenski kajen. Napravljeno od baze Brunello di Montalcino. abv: 45%

Ostale grape

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italija Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 dolara, 88 bodova . Izrađen od Moscato baze, nos miješa izrazito voćnu aromu koja sugerira svježe jagode s travnatom notom. Nepce je blago slatko i voćno, odjekuje aromama svježih bobica, završavajući prašnjavim cimetom, kajenom i naletom alkoholne vrućine. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Italijanska zanatska vina, Old Brookville, NY) 50 dolara, 87 bodova . Zemaljske, funky, arome poput banane vode nos. Nepca ima pomalo viskozan osjećaj, s notama banane i bijelog cvijeta i žustrom toplinom đumbira na utrnulom blijedi. abv: 45%